香菜是不是越小越好吃

香菜是越小越好吃

香菜的选购技巧：

香菜大小  

香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。  

而且香菜味会少一些。  

大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。  

香菜的颜色  

一般为深绿色，和浅绿色。  

感觉深绿色的会更有口感一些。  

香菜的外表  

外表要挑选叶子平整，没有蔫的。  

叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。  

香菜的小分叉  

一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。  

大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。  

香菜的根部  

香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。  

挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

离家里的豆腐脑就差一把小香菜

-做法

1、先做卤。木耳泡好切成丝 放锅里加适量水，加一勺生抽一勺老抽 盐鸡精适量，煮开倒半碗水淀粉，一边倒一边搅拌，煮的有些粘稠就好了。

2、内脂豆腐（嫩豆腐）蒸5分钟，用勺子片成一片一片的，放到碗里，倒上卤汁葱花香菜 辣椒油，有韭菜花再加一勺韭菜花就好啦。

香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。

形态特征

一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-15厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽05-1毫米，顶端钝，全缘。

伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米；伞辐3-7，长1-25厘米；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形；花瓣倒卵形，长1-12毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-35毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉；花丝长1-2毫米，花药卵形，长约07毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

分布范围

原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

种植技术

第一步：将香菜种子轻轻压裂 （把种子搓开，因为香菜的种子是两颗生在一起的这样就容易好出芽)。

第二步：第二步是选择性的！冬天很冷的时候使用！40度左右温水泡3个小时左右 （温水催芽，让它们醒醒）。

第三步：准备好种植土，（先让泥土浇透水） 。

第四步：将种子分散开放置土上，轻轻盖层薄土（1厘米厚）盖住种子即可。

第五步：出芽后，放在太阳下晒晒，早晚浇浇水 。

选购技巧

香菜大小

香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

香菜的颜色

一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

香菜的外表

外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

香菜的小分叉

一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

香菜的根部

香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

营养价值

茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；种子含油约20%；

香菜和葱容易腐烂变黄且保存时间短，有哪些保存方法呢？

香菜的保鲜方法：第一种方法：冷藏

原料：香菜。

制造方法：

步骤1：把你买的芫荽的黄叶和烂叶去掉，不要去掉根。然后在清水中反复清洗香菜数次。

第二步：把洗净的香菜铺在篮子上，然后把水擦干。[此步骤中的注意事项：确保彻底干燥香菜。]

第三步：将干芫荽分成几个小部分，然后用保鲜膜将这些部分的芫荽逐个包裹起来。

第四步：把这些香菜放在冰箱里。每次吃的时候，取一个小袋子，打开保鲜膜，取出适量的香菜，然后再把剩下的香菜包好，继续放回冰箱。

2、 香菜的保存方法：第二种方法：冷冻：

原料：香菜。

制造方法：

香菜的清洗和干燥过程与上述步骤相同。

把干胡荽放在砧板上，切成小块，你通常用刀吃。然后准备一个方便的盒子，把小香菜片放进去，盖上盖子，放进冰箱的冷冻柜。每次吃东西时，打开盖子，取出适量的芫荽，然后继续盖上盖子冷冻。

葱的保鲜方法

1、 纸箱保存方法

在把葱放进纸箱之前，我们应该注意一些小细节。首先，需要保存的大蒜不能用水清洗。浸泡在水中的大葱会更容易腐烂。其次，我们还需要把大葱放在阳台上晾干2～3天，并把大葱表面的水晾干，这样更有利于保存，不会那么快腐烂。最后一点是不要扯掉大葱上枯黄的叶子。如果你把它们撕下来，你会给葱上一个伤口。这样，它们更有可能感染细菌并腐烂。你知道吗？

接下来，我们需要找到一个比较大的纸箱，然后把葱一个一个地放进去。不要让他们太拥挤。互相挤压可能会导致变质。把葱根放在底部，然后放在阴凉通风的地方。这样，2～3个月后不会变坏。想吃的时候就拿一个，既方便又实用。之所以在这里使用纸箱，是因为纸箱相对干燥，不会像地面上的纸箱那样潮湿，所以葱不容易变质。

2、保鲜膜保存法

下一步是使用防腐膜。我们通常用保鲜膜来密封食物，然后把它放进冰箱保存。这可以延缓食物的变质。这里也是如此。用保鲜膜包裹也可以延缓大葱的变质。让我们看看具体的方法。

首先，取出需要保存的葱，去掉葱的根部，即有胡须的部分。此部分无需保留。然后把葱放在砧板上，用一把约5厘米长的刀把它们切成几段。切好后，将葱白和葱叶分开。在这里，它们需要单独存放。现在保鲜膜上台了。撕下一大片保鲜膜，放在砧板上，然后放上几片葱。然后用保鲜膜把葱包起来。一定要把它们包紧。大葱与空气隔绝，这样它们就不会因为接触空气而变质。这种方法也适用于部分葱叶。同样，葱叶用保鲜膜全方位密封，最后放入冰箱保鲜层保存。

像是青菜这些的买回来之后需要择下才能吃的，这个香菜要怎么择才好吃？香菜要怎么挑选才好呢？

香菜怎么择

很多人都知道香菜很难洗的，因为它的茎叶很细，而且根部有很多泥土。想要将香菜洗干净首先得把香菜的烂叶，残叶剔除。再者给盆里接水，然后清洗香菜的叶子，一定得仔细认真洗掉香菜叶子上的杂质，不留神就有小虫子在上面。再就是对茎叶进行清洗，这是洗香菜的重点，可以放在水里搓洗，也可以用水冲洗，直到洗净为之，不然要反复清洗。

反复清洗几次以后最后再清洗一次，清洗后洒入适量的盐，加水侵泡，因为盐水有杀菌去除农药的效果，然后用的时候再用水冲洗一遍就可以了。

香菜怎么挑选

1、香菜大小：香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

2、香菜的颜色：一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。

3、香菜的外表：外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。

4、香菜的小分叉：一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

5、香菜的根部：香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。

香菜为什么叫香菜

香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。

原产欧洲地中海地区，我国在公元前一世纪西汉时期，张骞从西域带回的。现在我国东北、华北、陕西、甘肃和南方各地普遍栽培。

香菜什么人不能吃

有气虚情况的人不宜吃香菜。虽然说香菜很香，还能健胃，但是因为香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而会加重病情，所以不宜多吃。有口臭、胃溃疡病例的人不宜吃。因为香菜具有温热、发疮的作用，吃了的话会引发你们的病情。

香菜有着独特的香味，有人喜欢，有人不喜欢，曾经我也像《余生请多指教》里的顾魏一样，不吃香菜，闻不得香菜的味道。随着年龄的增长，不断地尝试，现在反而觉得香菜也很好吃，阳台的花盆里也有了香菜的影子。

其实，盆栽种植香菜不会比室外地里的差，怎样种植盆栽香菜呢？没有复杂的过程，从种植到采收只需5步即可，跟着我一起播种吧。

一、种植香菜的土壤

去年，我家老爷子在楼下的红土地上种了些蔬菜，其中香菜长得很出众，虽然比其它菜种得晚，但是长势却更旺盛。当然，老爷子在播种的时候，给土里撒了从农村拉回来的厩肥（本来种花用的），增加了土壤的肥沃度。

所以，我觉得香菜对种植土壤不挑剔，即便是在花园里挖一些园土来播种也可以。但是，为了让香菜长得更旺盛，盆栽种植香菜的时候，还是选择疏松、排水性好的土壤，在园土里混合腐叶土、珍珠岩也是可行的。

另外，播种之前给土壤中混合适量的有机肥，搅拌均匀，让土壤更肥沃，在播种之前将土壤充分打湿放置一会，播种之后只需喷洒表面即可。

二、香菜种子的处理及播种

香菜种子比较有个性，每个壳里有2粒种子，为了提高发芽率，也为了节省发芽时间，在播种之前要“搓”一下，把种子的外壳弄碎，让种子一分两半。

香菜种子在播种之前要不要浸泡，看个人习惯，勤快的话将种子放在水里浸泡6小时~8小时，可以有效提高出芽率，缩短发芽时间。当然，不浸泡也不会有太大的影响。

播种盆栽香菜，喜欢整齐，又有耐心的话可以以点播的方式播种（稍密集一点 ），想要随意播种，直接将种子均匀地撒在土壤中，然后再盖上一层薄土即可，不要盖得太厚了，不利于小芽冲出土面。

三、香菜播种后的间苗

我们都知道，蔬菜也是需要阳光、通风的，香菜出芽后，随着小苗的长大，枝叶会越来越多，植株之间的间距太小，不利于通风、透光，会影响香菜小苗的生长，越是拥挤，植株越细弱。

因此，当香菜小苗长出3~4片叶子的时候，可以进行间苗，将细弱的小苗拔掉做菜，让植株之间留有一定的距离，增加通风、透光性，香菜会越长越旺盛。

香菜在生长过程中，可以不断地间苗，每次拔掉细弱、密集的植株，留下粗壮的植株，这样种植一盆香菜可以吃很久。

四、盆栽香菜的水分管理

我家老爷子在地里播种的香菜，刚播种下去的时候，为了保持湿度，他在土面上盖了一层薄膜，香菜长出2片叶子的时候才拿掉。室内盆栽播种香菜，我觉得没必要去覆保鲜膜，只需要保持土壤湿润即可。

虽然香菜不耐旱，但是在小苗期的时候，根系还比较细弱，浇水不能太多，避免造成烂根，或者茎部腐烂。等到植株长大一些之后，便要见干见湿的浇水了。

香菜在结种子阶段，土壤要保持湿润，让种子更饱满，若盆土过于干燥会影响种子发育，会造成种荚里的种子质量低，不能用于播种繁殖了。

五、盆栽香菜的采收方法

当香菜苗长到15㎝以上时，便可以陆陆续续地采收了。当然，要留种子的话，可以挑选生长旺盛、粗壮的植株留下来，这样种子的质量会更高。

香菜每采收一次，便要进行施肥，促进植株萌发新的枝叶，缺少养分的香草会在采收之后，越长越细弱，而且香菜的香味也会越来越淡。反之，养分充足的条件下，香菜的香味会更浓郁。

种植香菜的注意事项

1、光照：香菜刚播种到小苗期时，避免强光长时间暴晒，随着小苗逐渐长大，在充足的光照下，香菜的叶片更浓绿、香味也更浓，植株也会长得更结实。光照环境过差，香菜会长得细弱，随着植株的长高，容易出现倒伏，影响生长。

2、浇水：香菜不耐旱，浇水时避免盆土长期过湿或者有积水，雨后要及时清理盆内积水。

3、施肥：香菜在播种的时候加入了适量的有机肥，在后期生长过程中，也可以追加氮含量高的肥料，或者使用腐熟饼肥，让香菜植株生长更旺盛。

播种一盆香菜，陆陆续续采收，一盆香菜能吃好几个月，清脆鲜嫩，安全又美味！（部分来源于网络，侵权删！）