家常茄子最好吃4种做法

家常茄子最好吃4种做法

　家常茄子最好吃4种做法，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软，茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍家常茄子最好吃4种做法。

家常茄子最好吃4种做法1

　 一、西红柿烧茄子

　这是我最喜欢吃的一种做法，味道酸甜，下饭很香，每次做了这道菜我都能多吃一碗饭，非常家常的做法，一看就会做了，你也试试。

　准备好一两个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净，切成小块待用，不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉，再切成块。

　茄子洗净，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滚刀块或者小粗条，装进大一点的碗里，放少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。

　时间到后稍微挤一下水分，不需要挤得太干，处理好后倒入适量玉米淀粉混合，给茄子表面裹上一层淀粉。

　锅内加油，烧到五成热时，把茄子放进去，炸成外层有些硬的程度，捞出控油。

　调一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀。

　锅内留底油，烧热后放入蒜末、葱白末炒香，倒入西红柿翻炒，炒软后倒入青椒块翻炒。

　青椒断生后倒入茄子翻炒，快速炒几下后倒入料汁，炒到粘稠即可。最后撒点葱花就可以出锅了，西红柿烧茄子，看着就很有食欲，你也快尝尝。

　 二、肉末茄子

　相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子，是一道非常受欢迎的下饭菜，其实我们在家就能做，而且做出来不会非常油腻，教你一招这么做不吸油。

　准备两个茄子、一块五花肉。茄子洗净去掉茄子蒂，切成滚刀块或者小粗条。加水清洗一遍，控水后加盐抓拌，腌制十分钟，待会儿炒茄子不吸油，用一点油就够了。

　五花肉去皮，剁成细腻的肉末。大蒜多一点切成蒜末，切点葱花待用。调一碗料汁，少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀。

　炒锅内加少许油，倒入腌制后的茄子，炒到茄子发软即可，盛出待用。

　热锅凉油倒入肉末，炒到变色并微微出油的状态，放入蒜末翻炒，炒出香气，喜欢吃辣的话可以放点。

　炒好后倒入茄子，快速翻炒均匀，然后倒入料汁继续翻炒，一直炒到汤汁变少并浓稠即可，肉末茄子就可以出锅了。

　 三、凉拌手撕茄子

　喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子，制作起来不需要太繁琐的步骤，做好后看起来就很有食欲，吃起来清爽可口。

　准备两三个茄子。茄子洗净去掉茄子蒂，整个放进蒸锅，如果茄子太大可以切成两半，放入蒸锅后大火蒸十分钟，时间到后用筷子扎一下最厚的地方，可以轻松扎透就可以了。

　取出茄子稍微放一会儿，不然太烫了。调一碗料汁，碗里加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈搅拌均匀。

　等茄子凉下来后，用手撕成小条，稍微细一些凉拌出来更入味好吃。

　撕好后倒进大碗内，再倒入料汁搅拌均匀，最后放一些葱花或者香菜末混合，凉拌手撕茄子就做好了。

　 四、炸茄盒

　有时候嘴馋了想吃点炸的，那就做炸茄盒，比去外面买炸货好多了，好吃又健康。

　准备适量茄子和一块五花肉。五花肉去皮洗净剁成细腻的肉末，或者用料理机打好，装碗后加少许生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋和少许淀粉混合。

　茄子洗净，去掉茄子蒂，再切成稍微有一点厚度的圆片，再用刀在圆片上切一刀不要切断。

　调一碗面糊，碗里倒入一大勺面粉，和半勺淀粉，如果茄盒的量多，就加两勺面粉一勺淀粉，再放入少许盐和胡椒粉，搅拌后加一个鸡蛋，混合好后分次加入少许清水，搅拌成稠酸奶的状态，然后加一勺油搅拌，细腻顺滑就可以了。

　锅内加油，烧到五成热，再烧油的过程中快速把肉塞进茄子内，油热后茄盒放进面糊里裹一下，裹好后放入油锅，中火炸到金**，炸完后，再升高油温复炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味。

家常茄子最好吃4种做法2

　 一、西红柿炒茄子

　这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。

　人近亲结婚据说影响下一代的智商，蔬菜近亲烹饪据一夫说只会增加食欲。

　 二、蒸茄子

　茄子整个蒸软，也不要太软，至于蒸多少分钟也没计算过，有人喜欢吃软的，有人喜欢吃稍微有点硬芯的，依据个人喜好为定，不过如果蒸的太软出水太多，也不好看，所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸，而是要直接摆在莲子上，这样水就趟下去了。

　用葱姜蒜末，辣椒油，香油，盐，酱油，醋白糖对好汁，蘸着吃吧。

　 三、有茄在里面

　呵呵，这个是滥竽充数，猛一看上去好像以丸子和豆角为主，不过既然里面有茄子就算在这个帖子里吧

　茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出来控净油，锅里留油少许，下葱姜蒜炒香，加点开水或肉汤，淋点料酒，酱油，把炸好的东西放进去，放盐和白糖还有胡椒粉，烧一下勾芡就行了。

　这也可以叫做地三鲜，地里种的茄子，豆角，地上跑的猪做的丸子，所以叫地三鲜。

　 四、尖椒炒茄丝

　都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。

　茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。

家常茄子最好吃4种做法3

　 红烧茄子的家常做法一

　材料：

　茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　做法：

　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈**时成盘里。

　3、锅洗净，放少量油烧至五成热，将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

　4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

　5、撒入香菜。

　 红烧茄子的家常做法二

　材料：

　猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。

　丸子馅调料：

　盐15茶匙，料酒一大匙，糖05茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。

　炖丸子调料：

　生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐05茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

　做法：

　(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

　(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。

　(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

　(4)平底锅内放15大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。

　(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，像煎锅贴那样焖煮。

　(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。

　 红烧茄子的家常做法三

　材料：

　茄子3根。

　做法：

　步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

　步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下。

　步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

茄子是许多人的最爱，但是它的热量是不高的，特别适合减肥的人吃茄子，也是特别受欢迎的。经常吃茄子对身体也是有好处的，茄子它的价值也是非常多的，像是维生素在茄子含量也是很高的，维生素可以提高人的血管的弹性，可以预防心脑血管的疾病。许多年轻人都非常喜欢吃茄子，但是害怕它热量高，其实茄子的热量是不高的，适合减肥吃。茄子是绿色蔬菜它的做法不同，热量也是不一样的会添加之后油盐酱醋等等一些，就会发生变化，减肥的时候应该正常的吃，这样热量就不会特别高。在吃的时候茄子它的热量也是不一样的，做清蒸茄子或者是烤茄子，我们在平常做茄子的时候应该做成蒜香茄子，这样做起来味道也非常的美味，而且蒜的香味也是非常多的，做起来也是非常方便，就让价值也高。蒜香茄子的做法准备食材茄子、瘦肉、蒜、洋葱、青椒、酱、砂糖、盐、酱油、橄榄油。方法一把茄子清洗干净后切开，切成薄片，瘦肉青红椒洋葱等等一些材料切成末，剪一个锡纸，把茄子铺在锡纸上，把洋葱刚才切好的调料放进碗中，加入酱油之后，放上糖，放上盐搅拌均匀，放在火上烤三分钟左右就可以了。我们在吃凉拌茄子的时候，它的热量是非常低的，而且和其他的食物相比的话，热量是最低的仅占人体的1%鞋子，它是非常营养而且健康的，吃的食物也是可以减肥的，凉拌茄子也是非常方便的，因为不管是什么季节都应该吃一些蔬菜水果蔬菜才是对身体最好的，茄子中的维生素C可以增加我们身体的抵抗力，这样也可以有抵抗疾病的成分，而且茄子皮可以清热解暑，它的价值是非常高的，我们在做茄子的时候不能放太多的油。