金瓜怎么吃 金瓜价值是什么

1、做之前先准备一盆凉开水备用。然后金瓜洗净去皮，当然也可以切开后去皮。

2、切成圆圈后可以将圆圈对半切开，另外中间的瓤需要挖掉，金瓜籽可以留着（做菜、干炒都是可以吃的，营养价值极高）。然后放入锅中以水没过金瓜为宜，烧开即可，不宜煮的时间过久。然后放入事先准备好的冷开水中冷却，洗净双手，煮开冷却的金瓜轻搓就可以出丝了，在这里需要挑出没有切干净的皮肉以及没有分开的瓜肉，留下的都是可以使用的金瓜丝即可，挤干沥水放在盆中备用。

3、最后可以根据自己的喜好放入香油、葱、蒜、醋等，反正自己喜欢的味道即可，一盆凉拌特色金瓜丝即可上桌。

4、解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；　

5、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；　

6、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；　

7、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；　

8、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

1、食材：崇明金瓜半只750克，盐适量，糖适量，葱随意，食用油适量。

2、准备崇明金瓜半只外皮清洗干净，葱切成小段，直饮纯净水或冷开水1000毫升备用。

3、将金瓜的内瓤挖掉，放入锅中隔水蒸6-8分钟。

4、当筷子贴住金瓜内壁能轻松刮出丝状时就可以了。

5、趁热将金瓜全部刮成丝状，将事先准备好的纯净水或冷开水倒入其中，浸泡至完全冷却为止。

6、将金瓜丝中的水分滤掉，放入适量的盐和糖后搅拌一下。

7、在锅中倒入适量的食用油，油烧热后先试一下油温，放入一小段葱后油能起泡即可，然后把火关掉，倒入准备好的全部葱段，等葱爆出香味时就可以了。

8、将葱油浇在碗中拌好的金瓜丝上。

9、稍微拌一下就可以了。

金瓜米粉是一道以金瓜丝和米粉为主料，以盐、味精、糖、香油、白胡椒粉为辅料，该小吃是经过炒制而成的一道主食。

简介

金瓜米粉

工艺：炒 口味：咸鲜味 主料：糯米粉(300克)

辅料：南瓜(100克) 蛤蜊(75克) 虾皮(15克)

调料：大葱(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克)

类别：便秘调理 快餐/主食 骨质疏松调理 糖尿病调理 高脂血症调理

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制作工艺

1 金瓜削皮后切丝；

2 葱切葱花；

3 米粉用开水略烫后备用；

4 油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟；

5 加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。

食谱营养

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

凉拌黄金瓜丝的正宗家常做法如下：

1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝。

2、加清水、盐，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出。

3、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用。

4、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料。

5、金瓜丝吃口鲜嫩清香，松脆爽口，爆香的葱油更加突出金瓜丝的脆嫩，和海蜇丝十分相像。

做法一：

主料：崇明金瓜

辅料：盐、糖、葱油、鸡精、食醋、鲜辣粉、葱

做法：1、将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；

2、金瓜丝加二小勺盐，并且揉捻去粘液；

3、再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；

4、加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料；

5、放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可。

做法二：

主料：崇明金瓜丝

辅料：油、盐、香油、小葱、味素

做法：1、打开真空包装的崇明特产金瓜丝。

2、香葱洗净，再切成葱花。

3、油锅烧热，葱花下油锅爆香，倒入金瓜丝。

4、下盐、香油、味素拌合即可。

1、将金瓜洗净后去皮，中间的瓤需要挖掉；

2、将金瓜放入锅中以水没过金瓜为宜，烧开即可，不宜煮的时间过久；

3、稍微煮一下之后，将金瓜取出放在冷水盆中，洗净双手，煮开冷却的金瓜轻搓就可以出丝了；

4、根据自己的喜好放入香油、葱、蒜、醋等，搅拌金瓜丝，均匀后即可食用。

凉拌金瓜丝是崇明岛一道常见美食，金瓜煮过在用水冷却，很容易就可以搓丝，随后记住沥干水分，可以用手挤干它，喜欢动手的人不妨试试吧。

我们首先准备用料：

金丝瓜1000克、植物油2汤匙、食盐3克、香油2茶匙、小葱5根、胡椒粉半茶匙、水适量。

1、准备金丝瓜，清洗干净。

2、然后我们把金丝瓜对半分开，把里面的瓜籽和瓜瓤去除。

3、然后锅里加入清水没过金丝瓜，煮开后2分钟就捞出来。

4、等金丝瓜稍微冷却后，用筷子搅拌瓜肉，金瓜丝就下来了，用容器装好。

5、现在用凉开水冲洗一下，然后挤干水分。

6、然后我们将锅内倒油，烧热后放上葱花。

7、倒入金丝瓜，加盐、香油、白胡椒粉等调味。

8、凉拌金丝瓜就做好了。

　 （一）金瓜粥

　 准备材料： 金瓜、糯米粉

　 做法：

　1、将金瓜去皮洗净后切成块状，上锅蒸20分钟左右；

　2、金瓜蒸软后放入食物料理机中打成泥状；

　3、将金瓜泥放入锅中，加入一碗水搅拌；

　4、金瓜泥煮开后下入糯米粉，调和成糊状即可食用。

　 （二）金瓜排骨

　 准备材料： 金瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米

　 做法：

　1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡；

　2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用；

　3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上；

　4、把小金瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净；

　5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉；

　6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟；

　7、将排骨移入金瓜中再蒸40分钟左右。

　 （三）金瓜肉丝拌黄瓜

　 准备材料： 金瓜、黄瓜、猪肉、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

　 做法：

　1、将金瓜洗净后从中间切开，去籽蒸5分钟左右；

　2、将蒸过的金瓜放到凉开水中，用手轻轻捏皮挤压，金瓜丝就从里面出来了；

　3、将黄瓜洗净切丝，猪肉洗净切丝；

　4、在锅中烧热油，放入姜蒜爆香，加入肉丝、胡椒粉和生抽煸炒；

　5、金瓜丝沥干后放在盘中，加入黄瓜丝、蒜末、糖、盐、味精和香菜搅拌；

　6、将炒好的肉丝放其中一起搅拌，均匀即可食用。