蒸儿糕的制作方法

桂花马蹄糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 幼儿菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱

口味：甜味 工艺：蒸

桂花马蹄糕的制作材料：

主料：荸荠1500克

辅料：桂花50克

调料：白砂糖200克

教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃1 将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

2 马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；

3 再加入白糖和匀成半糊状；

4 将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

桂花马蹄糕的制作要诀：

1 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；

2 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；

3 如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；

4 所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；

5 马蹄分两次使用。

小帖士-健康提示：

1 马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C等；

2 另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；

3 荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。

雪花马蹄糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 利尿食谱 幼儿菜谱 咽炎食谱

口味：甜味 工艺：蒸

雪花马蹄糕的制作材料：

主料：荸荠2000克

调料：白砂糖200克

教您雪花马蹄糕怎么做，如何做雪花马蹄糕才好吃

1 把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水；

2 干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；

3 把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；

4 锅内掺适量清水，放入白糖，烧沸后冲入马蹄浆内，成半糊状倒入铁盒内，撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可。

雪花马蹄糕的制作要诀：

1 马蹄糕蒸熟后，若改刀不成形，或有沾刀的现象；

2 问题出在蒸制时间过短，糕浆夹生；

3 所以在蒸制此精益求精时火力要大，时间要蒸够，一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；

4 本品需马蹄分两次使用。

萝卜糕的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 甜品/点心

口味：甜味 工艺：粉蒸 萝卜糕的制作材料：主料：稻米500克,白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克

调料：白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克 萝卜糕的特色：糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。 教您萝卜糕怎么做，如何做萝卜糕才好吃1 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

2 萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

3 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

4 虾米洗净用油炒香；

5 香菜、葱洗净，分别切碎；

6 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

7 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

8 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

9 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；

10 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；

11 再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；

12 食时再行加热或用油煎，即可。

萝卜糕的制作要诀：冬春适令小吃，家庭常在年节制作。

小帖士-食物相克：

稻米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

材料：白萝卜、粘米粉、腊肉、腊肠、江瑶柱、冬菇、葱、芫荽、胡椒粉、盐、糖。(一斤粘米粉蒸4斤萝卜) 

做法:

1、把萝卜去皮，用刨把萝卜刨成丝；

2、把腊肉、腊肠、冬菇切成粒，葱、芫荽切花；

3、起锅把腊肉、腊肠、江瑶柱（一半）、冬菇爆炒香后铲起备用；

4、把萝卜丝放下煮10分钟，再把已炒好的腊肉等材料放萝内，加盐、糖、胡椒粉，再煮5分钟后关火；

5、把粘米粉倒在一容器内，加水调成糊状后和煮好的萝卜料一起捞匀；

6、在糕盘内放些许生油，然后把调好的萝卜料放糕盘内再把剩下的江瑶柱放在萝面上（为了好看我放了引些芫荽和杞子做装饰）；

7、用一铁锅加水，水开放把装萝卜的盘放锅内隔水蒸50分钟即可。

糕点做法一锅蒸食谱来咯

1南瓜发糕

南瓜50g，面粉50g、酵母1g、鸡蛋1个、葡萄干。

南瓜蒸熟捣成泥加鸡蛋，搅拌均匀，加面粉，酵母搅拌均匀，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，发酵至2倍大，搅拌排气，倒进模具8分满，蒸25分钟。

2蒸水蛋

食材：鸡蛋、煮熟的玉来，胡萝卜。

鸡蛋打散，加15倍的温水搅拌均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜戳几个洞，蒸15分钟，

用胡萝卜王米做装饰。

3秋葵酿肉

食材：猪肉末、秋葵。

猪肉末用生抽，淀粉搅拌均匀，可加入秋葵籽，秋葵去头去尾去籽，把肉末塞进去，蒸10分钟。

4宝宝辅食一锅蒸

马拉糕、山雪梨汤、肥牛芦笋卷。

5宝宝辅食一锅蒸

南瓜发糕、蒸水蛋、秋葵酿肉。

6山楂雪梨汤

食材：雪梨、山楂（冰糖）。

山楂用筷子戳一个洞，去掉部分籽，雪梨去核，把所有材料放进碗里加水蒸15分钟。

6肥牛芦笋卷

食材：肥牛、芦笋、娃娃菜。

芦笋切块焯水，娃娃菜铺底，用肥牛把芦笋卷起来，放在娃娃菜上蒸10分钟。

7宝宝辅食一锅蒸

胡萝卜玉米肉丸汤、玉子虾仁蒸蛋、玉米面馒头。

8马拉糕

配料：低筋面粉50g、木薯粉50g、红糖20g，温水90g、酵母1g。

红糖用温水掘拿清融化，加入低筋面粉，酵母，木薯粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，发酵至2倍大，搅拌排气，

倒进模具8分满蒸25分钟。

9玉子虾仁蒸蛋

食材：日本豆腐、虾仁、鸡蛋。

日本豆腐切片，铺在碗里，淋上鸡蛋液，放上虾仁蒸15分钟，蒸好后淋上生抽放葱花。

10玉米面馒头

配料：玉米面75g、面粉75g、开水50g、温水45g、酵母1g、糖5g。

玉米面粉加开水，搅拌成絮，加面粉，酵母，糖，温水，揉成团，发酵至2倍大，取三分之一的面团，搓成圆球，割一个十字，再发发酵至2倍大再蒸10分钟。

11胡萝卜玉米肉丸汤

食材：胡萝卜、玉米、肉末、姜片。

肉末十生抽+油搅拌上劲，团成丸子，把所有材料放进碗里加水没过材料蒸20分钟。

12番茄肉片

食材：番茄、猪肉片。

番茄切块铺底，肉片十生抽＋蚝油+淀粉，揉均匀腌制10分钟，铺在番茄上，放上葱段蒸20分钟。

13宝宝辅食一锅蒸

双色馒头、番茄肉片、蔬菜小蒸包。

14蔬菜小蒸包

食材敏槐：胡萝卜丝，西葫芦丝、玉米、饺子皮。

把西葫芦、胡萝卜、玉米加少许盐，搅拌均匀，饺子皮擀薄，把蔬菜包起来，蒸15分钟。

1、食材：萝卜4~5斤，粘米粉1斤，腊肉、腊肠各100克，五花腩肉150克，糖、盐、胡椒粉、油各适量。

2、蒸萝卜糕的做法：萝卜洗干净刨丝，然后开锅（不要放油）中火慢炒，炒至萝卜丝软身，铲起放洗菜蓝漏干水分备用。

3、把其他材料切粒。

4、开锅先放五花腩炒出油，然后放腊肠、腊肉爆香，再放萝卜丝。胡椒粉、盐捞均。（都用是中小火）

5、把炒好材料放盆子，加入粘米粉，加少少温水，成小小糊状。

6、碟子内扫油，边上也扫油，然后把萝卜丝糊倒入按平，放入锅里隔水蒸十五至二十分钟。

7、完成。凉了还可以煎来吃。（加蛋液煎更好吃）。

蒸凉糕的做法如下：

1、把糯米放在水中洗干净，再把糯米放在水中浸泡5个小时（或者是一晚上），把粽叶放在水中浸泡，然后把粽叶的硬部分剪掉。

2、在锅里倒上水，水开把粽叶放进去煮，放上一点食盐，水开大约煮5分钟，捞出来过一遍凉水，再把红枣下锅煮一下，大约煮10分钟捞出来备用。

3、糯米浸泡好后，倒掉里面的水分，在锅里换一下清水，水开把糯米放进去煮一下，边煮边搅拌，煮开之后把锅里多余的水分倒掉，转到小火熬5分钟，全程要不断搅拌，时间到出锅即可。

4、在蒸笼上铺一层粽叶，如果粽叶很长话，就从中间剪开，然后铺上二分之一的糯米，用铲子摊平了，整理一下边缘部分，再铺上一层红枣，把剩余的糯米铺在上面，然后可以用几个枣点缀一下，最后再铺上一层粽叶即可。

5、热水上锅蒸，等到蒸汽上来之后，转到中小火蒸30分钟，时间到焖5个小时（或者是一晚上）最后切成小块放在盘中，撒上一点白糖即可食用。

做法如下：

1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。

2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。

3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。

4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。

1、辅食蒸肉糕。

用料：

虾肉100g、鸡肉100g、香菇一朵。

做法：

（1）准备好鸡肉和虾仁，香菇，请忽略茄子，它是打酱油，友情客串用来架着香菇的。

（2）虾仁和鸡肉放搅馅机里，香菇的柄，和造型切下的部分也一起放里面搅成肉馅。依据自己口味加入适量的姜丝，花椒粉，盐，喜欢颜色深的可以加点酱油：）对了还有一个鸡蛋的蛋清。

（3）做好的肉馅，喜欢自己用刀剁的也行。

（4）烤箱送的饼干模具用热碱水洗干净，清水冲洗后，晾干，四壁涂一点色拉油，这样好脱模具，然后将肉馅加入到模具之中，香菇切花刀配菜也放盘子里，一起蒸。

（5）水开以后，整盘放入笼屉蒸十五分钟，对了刚才搅馅用了蛋清，剩个蛋黄放肉糕上面一起蒸了。

（6）蒸熟之后，拿出蒸好的肉糕，码放的盘子里，蒸出的汤汁加蚝油，酱油调色，调味，勾芡浇回到菜里。

2、咸蛋黄蒸肉糕。

用料：

猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。

做法：

（1）材料准备。

（2）先将肉切成片后切成丝，井字方法开始剁肉馅，剁至小颗粒时，切入生姜剁。进肉馅中。

（3）切入葱白，加一点盐，继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。

（4）将肉末移至深碗内，调入生抽和盐，拌匀，分2次加入水，用筷子朝一个方。向搅拌吸收。

（5）雪梨切小块，拌入肉馅内。

（6）装入浅碗中，肉糕中间挖个小洞，放入咸蛋黄。

（7）电饭煲蒸煮功能，定时45分钟，按开始键，进入烹饪模式。

（8）蒸好的肉糕，挖出蛋黄压碎，再洒上葱花。

3、小太阳蒸肉糕。

用料：

银鳕鱼30g、青虾仁30g、莲藕20g、胡萝卜10g、水淀粉40g、鸡蛋1个。

做法：

（1）食材清单。

（2）银鳕鱼、青虾仁解冻3分钟即可。

（3）胡萝卜去皮切丁。

（4）莲藕洗净去皮切丁。

（5）解冻后的青虾仁开背去虾线后切成丁。

（6）将银鳕鱼切成丁后和虾仁混合剁成肉泥。

（7）将银鳕鱼虾仁肉泥放入碗中，加入胡萝卜和莲藕搅拌均匀。

（8）接着再加入淀粉水搅拌。

（9）将搅拌好的肉泥放入容器中，用勺子将肉泥压实。

（10）放入一整个鸡蛋在肉泥上，蒸煮20分钟即可出锅。