豆丝的家常做法

百吃不厌 枯炒豆丝

有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝好多种吃法。今天我要给推荐给您的是我最爱的一种吃法——枯炒豆丝！

让人百吃不厌的枯炒豆丝

豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄(绿)豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食，当然了，如果是咱们平台的自动豆皮机那产量就大多了，制作也更方便了。

一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝;而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝! 武汉人很爱吃豆丝，。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。

好！上做法！

材料：湿绿豆丝200克

腊肉1块

辅料：青菜少许 姜小块 蒜2瓣 大葱一截

调料：油1茶匙 盐少许 胡椒半茶匙

做法：

豆丝切成稍宽点的条。

腊肉去皮、切薄片。

葱姜蒜分别切好。

锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。

腊肉拨一边，下葱姜蒜。

再下入青菜，炒匀。

下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。

豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。

枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能!

黄陂豆丝是湖北省武汉市黄陂区的三大汉族传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。

豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。按传统惯例，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家 户户做豆丝，飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、 黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。

黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，由主料大米黄 豆配上绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，采用纯手工操作，没有任何污染源，实属天然绿色食品。

野生葛根粉营养价值高，含有大量淀粉多种维生素蛋白质及钙铁锌硒等矿物质，是国家卫生部认定的药食二用植物也是一种传统中药 材。

在全国各沃尔玛，家乐福，中百仓储，武商量贩，中商百货皆可买到正品。豆丝是黄陂的三大传统小吃之一。

据了解，国家卫生部认定葛为药、食两用植物，我国素有“南葛北参”之美称。葛根富含多种黄酮类成分，并富含20多种氨基酸、多种维生素和矿物质。“黄陂山区的野生葛根资源非常丰富，生产成本不会太高。”葛粉豆丝，煮熟后晶莹剔透，入口即化，味道十分独特。有关部门认可的葛粉豆丝标准，保证产品的核心竞争力。长轩岭街道办将专门派出1名工作人员，协助豆丝大王张远胜签约100户农户，把配好的原料交给农民生产，然后根据统一的标准回收出售。那样一来，豆丝产值将实现更加可喜的变化。

锅中加适量油，烧热，下入葱花炒出香味。下肉丝炒至变色。再下洋葱丝和胡萝卜丝。翻炒均匀后，调入花椒粉，下豆丝。倒入蚝油，生抽，翻炒均匀，即可撒上葱花出锅。

1、锅中加入适量的油，烧热，下入葱花炒出香味。

2、下入肉丝炒至变色。再下洋葱丝和胡萝卜丝。

4、翻炒均匀后，调入花椒粉。下豆丝。翻炒均匀后，倒入蚝油。

5、倒生抽，翻炒均匀，即可撒上葱花出炉。

豆丝是武汉市黄陂区三大特产之一，也是武汉八大名吃之一。主要食材有绿豆、大米。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一（还有黄陂三鲜、黄陂糍粑），也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。

豆皮又称千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一（各色可口的豆丝(10张) 还有黄陂三鲜、黄陂糍粑），也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。

肠胃不好的人早上不能吃豆丝和糍粑。

豆丝：

豆丝是武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一（其他还有黄陂三鲜），当地特产。豆腐干切成丝状，加配料烹煮而成。也叫干丝。 吃客唐鲁孙：“谈到吃牛肉，武昌的牛肉豆丝，固然远近知名，上海弄堂汽油桶的牛肉汤，倒也货真价实，腴而不腻。是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

糍粑：

糍粑（拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。（因地方差异，有的也用竹来代替）

买来的豆腐丝吃不完，可以放到冰箱里冷藏，但只能存一到两天。要想长期存放，放到冷冻里冻上。

吃的时候，提前拿出来放到凉水里浸泡，没有冰，柔软了就可以吃了，这时候的豆腐丝最好做熟了吃。

老人们还有一种古老的方法，就是切成小块，摊开晾干了存放。

湿豆丝放在冰箱里放一两天，其实没有什么大问题。

新鲜湿豆丝放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里，放一两天是没问题。如果将湿豆丝用保鲜袋装起来，或者是用保鲜盒密封保存，然后再放入冰箱，保存的日期会更久一点。但是最好还是尽早吃比较好因为你买的时候，并不能确定湿豆丝，是否是真正新鲜的，毕竟食材从卖家到你手中，中间肯定还是会有时间损耗的。而且湿豆丝放在冰箱里，暴露的放着话会变干，变干后就会影响他的口味，可能会变质更加快一些。