用料
牛筋 500克
家常豆腐 若干
干香菇 若干
黑木耳 若干
京葱 葱白，葱叶各一段
桂皮 一小截
八角 2粒
小葱 一把
姜 若干
料酒 适量
老抽，生抽，冰糖，盐 适量
家常豆腐牛筋煲的做法
将干香菇，黑木耳提前泡发。用干香菇是因为喜欢它特殊的香味，没有的话用新鲜香菇也ok。
牛筋洗净，尽量去除残留的牛油，切成寸段。下冷水锅煮至水沸腾，约3分钟后将牛筋捞出，冷水冲洗，并沥干水分。
牛筋重新入锅，锅内放入桂皮，八角，小葱结，姜片，料酒，老抽和冰糖。并加入足量的水，没过牛筋。开大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮，中间注意不要让水烧干，水少了可适量添加。
炖煮一个小时后捞去桂皮，八角，小葱结等。同时用筷子试戳牛筋，如果筷子可以轻易插入，说明牛筋已经酥软，如果戳不进，说明还未到火候。当然口感以个人喜好为主，喜欢筋道的可以少煮些时间。不过一个小时以上应该是需要的。
牛筋酥软后，加入事先泡发的香菇，黑木耳和家常豆腐。同时加入适量生抽，并依据个人口味放入适量盐，我没放盐。继续炖煮到豆腐吸饱了汤汁时，加入京葱段，稍稍焖煮片刻，即可上桌。
肉末烧豆腐
材料：
豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
豆腐蔬菜盅
材料：
豆腐泡100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要填满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
1、新鲜的豆腐买回来之后，先用水泡一泡，这个和不泡水的豆腐很有差别。泡过之后的豆腐丝更坚韧一点。
2、将豆腐的四角，和边边去掉，切了之后，你再切，豆腐受到的张力会非常的小。不会因为力气过大而裂开。
3、刀必须要锋利，切豆腐丝之前要先过水。然后将豆腐切成05厘米宽的豆腐片，豆腐皮扔掉，因为豆腐皮很容易干。留下的是很干净的豆腐片之后，在叠好，重复以上的动作，不要一位你的豆腐已经切成了沫，将切好的豆腐丝放入水中就会根根分明的浮起来。
菜系与功效：私房菜学龄儿童食谱老年人食谱高血压和骨质疏松症的食谱口味：清味工艺：将菜叶与豆腐丝混合。材料：菜籽100克，豆腐50克(北方)。调料：白糖5g，盐3g，香油5g，味精1g，碱2g。菜叶豆腐丝的特点：色泽艳丽，味道鲜美。教你怎么做油菜叶豆腐丝，怎么做油菜叶豆腐丝好吃。1将油菜叶洗净，放入沸水锅中(见颜色变为深绿色)，捞出，用清水冷却，沥干水分。2将油菜叶切成35厘米长的细丝，放入盘中。3将豆腐丝放入锅中加适量水，加入少许食用碱，在火上煮几分钟，取出，放凉，切成35cm长的细丝，放入菜丝盘中，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀。
用油菜籽叶做豆腐丝的小窍门：只用油菜籽中的叶子做主料，豆腐切成小块——健康小窍门：中老年人保健食谱。
1把材料准备好。
2乾燥豆皮先用热水泡软。
3泡软后的乾燥豆皮把水拧乾。
4在锅子里、把所有的辅佐料放入调匀、开中火。
5然后再把豆皮放入锅里煮。
6在煮的过程用低一点的小锅盖盖著。
7煮到完全入味即可熄火。
豆腐丝 1、先将细粉条泡好，豆腐切1厘米厚，用油炸成金**捞出，用刀从中间片开后切成丝。 2 炒锅放油炝葱 姜 蒜加人细粉条 豆腐丝煸炒，再加入依次酱油 二味水 盐 味精翻炒，淋入淀粉勾欠
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