吃土豆的副作用有哪些?

吃土豆的好处多多 土豆，学名马铃薯，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。

营养丰富每100克鲜土豆含淀粉188克，约相当于大米、玉米的1/4。干态土豆蛋白质含量相当于玉米，高于大米。但土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷的含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的35倍。

吃法多样在我国，土豆主要用来烹调各种菜肴，如素炒土豆、红烧土豆、拔丝土豆、凉拌土豆等，煮、蒸、炸、煎均味道可口。比利时有炸土豆球。将土豆蒸熟，捣烂成泥，加盐，做成一厘米左右的小圆球，炸到金**，盛盘淋上调味汁。美国把煮熟的土豆切成片，炸成**，码入盘内，撒上白糖，淋上适量蜂蜜，置文火上化糖；再浇上糖蜜酒或白兰地酒，点燃酒即可上桌，名为“蜜汁土豆片”。在印度，先将洋葱、生姜、蒜炒出香味，放入丁香、桂皮和咖喱粉，熬煮成咖喱汁。土豆切成片或小块，油炸上色后，倒咖喱汁入锅，略煮后装盘上桌，名为“咖喱土豆”。

利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，它在供给人体必要营养素的同时，可以避免过多的能量摄入和储存。所以，土豆是一种廉价的减肥蔬菜。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有01%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去，对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

可防中风中风是老年人常见的“灾星”，轻者致残，重者丧命。假如你每周平均能吃上五至六个土豆，患此病的危险性可减少40%。美国的一份研究报告指出，马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有任何副作用。滑润肠道营养学家发现土豆中的黏体蛋白为一种多糖体蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，并且还能预防肝、肾结缔组织萎缩，保持消化道的滑润。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛、减少胃酸分泌作用，是消化道疾病患者的理想食品。常食土豆可增强人体内的自然治愈力，这已成为防治胃癌的辅助疗法。

治疗胃癌：将5个左右的马铃薯去皮、去芽、剁碎后取其汁，用布包过滤。每天早饭前饮用，每次150毫升左右。 有助记忆加拿大的营养学家对20个健康的老年人进行的研究表明，在食用马铃薯泥或大麦后的15分钟内，这些老人的记忆力有显著提高。这种作用可能持续1小时。以前的实验表明，人类吸收了葡萄糖后记忆也会加强，而马铃薯泥中葡萄糖含量很高，且易于消化。

和胃健脾中医学研究认为，吃土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆的淀粉属复合碳水化合物，经过一系列消化过程才能分解成葡萄糖被吸收入血，因此食用土豆不容易造成血糖异常升高。

俄罗斯民间流行喝煮土豆皮水降压的疗法。将五六个土豆洗干净，把削下来的土豆皮放进锅里倒上开水（水要没过土豆皮）煮10分钟后，放凉，过滤。每餐前喝2勺，一天喝4次。

能治痔疮晚上睡觉前治疗为好，将土豆洗净后切3~5片薄薄的片，摞在一起敷贴在痔疮上，盖一层纱布用胶布条固定好，次日早取下，土豆片呈干褐状，连续治两三天即可痊愈。

从小就超级爱吃土豆，小时候在外婆家，外婆每次做饭都会甩两个土豆在灶堂下烤，饭煮好了，土豆也熟了，在学校住校时基本天天都吃土豆肉丝，怎么吃都不腻，但是土豆淀粉重，对于我这个易胖体质来说，一学期就疯涨了十几斤，曾经老爸为了让我不要再横向发展下去，还禁止家里再吃土豆。

土豆有很多吃法，炒土豆丝，可以放青椒，可以做醋溜，可以做酸辣，还可以干煸。

土豆泥也特别好吃，配上一点肉沫，简直好吃得不要不要的。

还有土豆红烧肉，不过我更喜欢吃烧排骨，土豆里浓浓的肉香，口水都要流出来了。

土豆炖牛腩，炸薯条，烫火锅，煎土豆饼，做咖喱鸡，地三鲜，拔丝洋芋，大盘鸡，土豆沙拉，烤土豆等等。

突然发现土豆可以做好多 美食 ，最重要的是土豆还便宜。

如果人类只吃一种食物活下去，科学家说是土豆！

春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。

萝卜、莲藕、土豆、山药等“根菜”，相比其他蔬菜，农药残留量较低，往往更安全些。土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质。其性平无毒，健脾养胃，益气调中。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良，肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品。

来看看土豆有哪些做法吧：

1醋溜土豆丝

2糖醋土豆

3番茄土豆汤

4拔丝土豆

5土豆饼

6土豆辣椒西红柿

7自制薯条

8土豆烧茄子

9素食咖喱土豆

10土豆片

11地三鲜

12土豆泥

13凉拌土豆丝

……

土豆是我们日常生活中最常见的农作物之一，学名叫马铃薯，为世界第四大重要的粮食作物，种植面积仅次于小麦、水稻和玉米。

土豆在全球很多国家都有种植，像我国，俄罗斯，印度，美国，秘鲁等地都有广泛种植，这种粮食兼蔬菜的农作物在人类 历史 发展中起到了不可估量的作用，尤其是饥荒年，土豆就是救命粮。

为何人们这么钟爱土豆？因为好吃啦，土豆在所有粮食作物中维生素富含第一，并且含有大量的淀粉，蛋白质和氨基酸，能为人体活动提供充足的能量。

中国的土豆产量位居世界第一，以甘肃省定西市境内的土豆品质为最佳，这里的土豆大部分都是远销国外市场，是国内知名的“马铃薯之乡”。除了定西，在东北，内蒙古，宁夏等地都有马铃薯种植。

我们平时吃土豆的方法都有哪些呢？

1直接烤或者蒸着吃

像烤红薯一样直接放在火上烤着吃，或者是放在蒸笼上蒸熟食用，这种做法的土豆不削皮，味道也最自然，尤其是烤着吃，很美味。

2油炸土豆

土豆去皮后，切块油炸撒上调料，小一点的土豆直接油炸，蘸料吃。小吃摊最有名的狼牙土豆用的调味料更多，吃起来也更香。

3凉拌土豆片

这种吃法在一些串串中最常见，土豆切片后开水焯一下，蘸上秘制的辣椒油，味道偏香辣。

4炒土豆丝

这是最家常的做法之一，土豆切丝清炒也行，放入青椒或者是泡椒等，能做成不同口味的土豆丝。

5土豆炖鸡或牛肉

土豆能搭配上鸡肉或者牛肉等，也可以搭配上其他的食材，例如胡萝卜等，配上肉类一起炖着吃，多汁又富含营养。

这些都是非常家常的做法，就为大家介绍到这里了哦！

马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。

几乎没有人能抗拒炸薯条的诱惑，尤其蘸了酸酸甜甜的番茄沙司就更好吃了，但是每次想吃炸薯条都去店里也有点不实惠是吧？那我们就在家自己炸吧！不知你发现没有，咱在家自己炸的薯条永远没有店里的那么好吃，感觉总是软塌塌的口感不太好。那天听朋友说自己炸薯条要先煮一下再冷冻一下，这样炸好的薯条就会外焦里嫩口感特棒！

-炸薯条-

By meggy跳舞的苹果

用料

主料：土豆3个

辅料：植物油10克、盐少许、番茄酱适量

做法

1土豆3个，削去外皮，清洗干净

2切成食指粗细

3放水锅中煮熟即捞出

4自然晾凉，然后放冰箱冷冻室内彻底冷冻结实

5取适量的冻薯条，放在室温下略微解冻

6倒一点植物油在薯条表面，用手掺拌几下，使薯条均匀沾上油

7空气炸锅预热5分钟，180度；将薯条均匀地铺在炸篮内，180度，20分钟

8拉出炸篮，用筷子将薯条翻动几下，重新入炸锅中，继续空炸10分钟左右，表面变硬、边缘焦黄

9空炸的薯条外焦里嫩，撒少许盐，蘸着番茄酱趁热食用，味道和口感更佳

烹饪技巧

1、空气炸锅炸的薯条可以说是烤出来的，跟传统的油炸还不一样，因此炸好的薯条外焦里嫩，要趁热吃，因为凉了之后就没有这种口感了；

2、薯条可粗可细，因此空炸的时间和温度也要稍做调整； 3、薯条先煮一下，再冷冻，这样空炸出来的里面是面面的口感。

现在在云南最普遍的洋芋做法就是炸洋芋了，炸至金黄酥脆，配上香辣酱、折耳根等佐料，也难怪云南的很多小伙伴减不下肥来了。

将上好的黄心洋芋煮软，剥皮切块下油抄，放上辣椒葱花，起锅时再来点油辣椒薄荷，别提有多符合云南人的口味了。

你确定你吃过的烤洋芋是烤洋芋？在楚雄一带，烤洋芋不仅仅是那么简单，不配个一二十种佐料出来你都不好意思说你卖的是烤洋芋，更别说有竞争力

洋芋切片，搭葱，辣椒猪肉这样炒出来的洋芋，米饭都要多吃两碗。

基本上你在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，咸香爽脆，美味到心里了。

1由于洋芋淀粉很多，所以一定要冲洗干净，以免糊锅。

2洋芋很容易被氧化，所以切好之后，一定要用水泡着。

3一定要用大火炒，这样才爽口好吃。

土豆又叫马铃薯，有些地方还称作山药蛋。主要生长在我国北方地区，是比较常见的蔬菜之一。因其生长在泥土里，少了农药的污染，加上低廉的价格还有丰富的营养成分，深受大众喜爱。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素和维生素C，能增强脾胃的消化功能；含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内的酸性物质，有降糖降脂、美容养颜的作用。

买回来的土豆削去皮、挖去芽眼，刨成丝或切片，配上青椒，用大火快速翻炒。盛盘时沿锅边淋点香醋，再撒点小葱碎。真是闻着香吃着脆，越吃越想吃。不过，再美味的食物也要不断调换花样，一成不变的吃法有时也会吃腻。

今天推荐不一样的土豆吃法，把土豆做成面食，看着诱人吃着过瘾，入口滑嫩有嚼劲，当蔬菜也能当主食，做法也特别简单，一起来来看看吧！

鲜香土豆面鱼

所需食材：

土豆、面粉、西红柿、小青菜几根、五花肉一小块、葱姜蒜适量

调味料：

花生油、香麻油、盐、糖、醋、生抽、料酒、麻辣酱

制作过程：

1、土豆去皮后用清水冲洗一下，切成片直接放蒸锅里蒸。

2、接着把肉和其它蔬菜洗干净，五花肉切成片、西红柿也切成薄片、姜切丝、大蒜切小段、小葱切碎。

3、大概十几分钟后，试试用筷子戳一下蒸着的土豆，感觉十分软烂了，关火，端出来，用勺背压成土豆泥。

4、晾凉后，少量多次地往土豆泥里加入面粉，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，这个面团要揉硬点，吃起来更劲道。

5、揉好的面团，放案板上醒发十分钟。面垫上撒点干粉防粘连，从面团上切一小块，搓成长条，居中掐断，再搓长，然后再等分切成小段，最后用手搓成两头尖中间圆的小面鱼。全部做好后放面垫上备用。

6、锅里烧开水，下入面鱼煮开，用漏勺捞出，放盘中备用。

7、锅里放入花生油，烧热后下入姜丝炒香，接着倒入肉片煸炒，加料酒、生抽、糖、醋、麻辣酱炒至入味，再下入西红柿炒出汁。

8、加入煮熟的面鱼，翻炒均匀后，下入小青菜和青蒜，青菜熟了就可以关火啦！起锅装盘，最后别忘了撒点葱花和香菜叶，淋点香麻油更香。

这款香鲜土豆面鱼做好了，是不是让你食欲大增呢？喜欢就动手做做吧！

土豆作为日常生活中经常食用的 美食 ，被营养学家称为“ 十全十美的食物 ”，在法国，土豆被称作“ 地下苹果 ”，在欧美，被人们誉为“ 第二面包 ”，在许多国家的长寿之乡，都把土豆作为主食来食用，可见大家对它的喜爱。

土豆的营养价值很高，能提供人体必需的八种氨基酸和丰富的维生素，尤其维生素c的含量为 蔬菜之最 ！而土豆虽然可作为主食食用，但其热量较低，可代替大米作为减肥期间的主食，会有很好的效果。

土豆皮中含有大量的维生素和钾，去皮吃会损失掉一部分的营养，如果是蒸土豆的做法，还是建议保留外皮。

土豆和很多食材搭配都能成为很好的美味，下面给大家 介绍几种土豆的常见做法 ：

土豆烧肉的做法

主料：土豆、五花肉

辅料：葱、姜、盐、味精、八椒、酱油、料酒、白糖、芝麻油、植物油

制作方法 ：

1、将土豆洗净后去皮，切成滚刀块，泡入清水中，五花肉切成片。

2、炒锅置火上，加入植物油，烧至四成热时放入八椒粒和五花肉煸炒，至肉色变白时，加入葱姜丝炝锅。

3、加入料酒、酱油、盐、土豆块、白糖和适量清水，改用小火烧至土豆变软入味时，放入味精，淋上芝麻油出锅即可。

酸辣土豆丝的做法

主料：土豆

辅料：花椒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、醋、料酒、芝麻油、植物油

制作方法 ：

1、将土豆洗净后去皮，切成丝后放入清水中浸泡。

2、炒锅置火上，加入植物油，烧至四成热时放入花椒炸出香味，捞出不用，然后加入葱姜末炝锅。

3、加入醋、料酒，放入土豆丝翻炒几下，加入盐、酱油、少量水，翻炒至断生，加入味精，淋入芝麻油翻炒均匀即可。

薯条的制作方法

主料：土豆

辅料：盐、植物油、淀粉

制作方法 ：

1、将土豆去皮洗净，切成条状，放入清水中浸泡备用。

2、锅中加入清水，加入适量盐，放入土豆条，煮至七成熟时捞出沥干水分。

3、将土豆条用凉水冲凉后沥干水分，放入冰箱中冷冻一天时间。

4、取出后在室温下稍微解冻，用手散开土豆条，撒上适量淀粉裹匀。

5、炒锅置火上，加入植物油，待油温七成热时，放入裹好淀粉的土豆条。

6、用筷子把土豆条搅散，炸至金**出锅即可。

贴心小提醒

1、发芽的土豆不能食用，容易引起食物中毒。

2、切好的土豆要放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《

马铃薯

健康食谱

方案一

早餐：西柚半个，花生酱两茶匙，面包一片，咖啡一杯

中餐：吞拿金枪鱼罐头半罐(用矿泉水或纯净水浸泡)，烤面包一片咖啡或茶一杯

晚餐：白菜花半棵，肉两片，咖啡或茶一杯，香草冰激凌一杯，扁豆十根，红葡萄十粒，苹果一个

方案二

早餐：香蕉半根，煮蛋一个，烤面包一片，咖啡或茶一杯

中餐：酸奶一杯，苏打饼干两片，咖啡或茶一杯

晚餐：热狗肠两根，西兰花半个，红葡萄十大粒，香蕉半根，咖啡或茶一杯

方案三

早餐：苹果一个，奶酪一片，苏打饼干两片，咖啡或茶一杯

中餐：煮蛋一个，烤面包一片，咖啡或茶一杯

晚餐：吞拿金枪鱼罐头半罐(用矿泉水或纯净水浸泡)，红葡萄十大粒，白菜花大半棵，香蕉半根，香草冰激凌一杯，咖啡或茶一杯

注意：1每日饮清水五杯(早、中、晚各一杯，三餐之间各一杯)除此之外不能再进食

2生食物只能白煮，用盐和胡椒粉调味，不加其他调料

3咖啡或茶不能加糖或奶

需采购食品：花生酱一瓶，咖啡一瓶，吞拿金枪鱼罐头两罐，烤面包一袋，菜花一个，扁豆十根，苹果两个，香草冰激凌两杯，香蕉三根，酸奶一杯，西兰花一个，苏打饼干一袋，奶酪一片，西柚一个，面包片一袋，肉片两片，红葡萄三十粒，热狗肠两根,鸡蛋两颗

祝朋友吃出健康好身体！

先从宏量营养素来比较，二者的热量比较，土豆热量较高，但土豆的蛋白质含量也相对较高。而红薯的糖含量比较高，所以红薯确实吃起来甜。

从微量营养素来讲，土豆和红薯都可以为人体提供很重要的微量元素，需要注意的是，土豆和红薯都是主食，吃多了都会增加热量摄入，长期会增加体重。没有一种食物是天生具有“减肥”或者“增肥”功效的，减肥还是增肥都在于“吃多少”和“怎么吃”，每次吃一个中等大小（约150g）的土豆或红薯，

不要同时再吃主食，避免烤红薯+面条或拔丝红薯+米饭这样的组合

土豆的钾含量是蔬菜中比较高的，同时和其他主食（小麦、玉米等）相比，土豆中的植酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收（具体可以超链接穿越到补铁应该怎么吃）

红薯是维生素A的大户，当我们提到维生素A的时候总会想到胡萝卜，其实1个中等大小红薯的维生素A含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成人全天的维生素A推荐量。同时，红薯中还有可观的维生素C

土豆，在我的家乡东北是一种食用非常广泛的食材、我们经常见到的一种食材，有和胃调中，美容养颜，缓解高血压、高血脂等等一系列好处。土豆的做法很广泛：煎、烤、烹、炸、炖…

这也是大家衷爱土豆的原因。今天为大家总结了一些土豆的简单实用的做法，喜欢的朋友点击收藏吧~

一品土豆泥|

原料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克,盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。

做法：

1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。

2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。

3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

自制薯片

原料：土豆2个，盐﹑五香粉﹑辣椒粉各适量

做法：

1 土豆洗净去皮，切成均匀的薄片，在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。

2 将泡好的土豆片水沥干，洒上少许盐，加入少许五香粉、适量辣椒面。

3 将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上，放入微波炉内高火3分钟。

4 取出来，依次将薯片翻面，再次入微波炉，再微3分钟。

5 取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦。

土豆浓汤

原料：土豆1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许、盐、黑胡椒适量。

做法：

1 土豆洗净，去皮，切成小块，洋葱切丝，培根切碎。

2 锅内放入一小块黄油，黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，放入土豆块，再炒一会。

3 加入清水，基本没过土豆。

4 煎培根，不用放油，煎的时候要用木铲不停的翻炒。

5 把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥。

6 把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中，加入牛奶，盐、黑胡椒粉调调味，最后撒上法香和培根就可以喝了。

土豆烤香肠

原料：土豆1个，香肠1段，黄油1小块，蒜末适量

做法：

1 土豆均匀切片，底部不要切断,香肠切斜片，宽度与土豆宽度相似。

2 将切好的香肠塞入土豆中，每个缝隙塞一片。

3 把蒜末和黄油放到一起,放到微波炉中低火加热30秒。

4 把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面，放到微波炉中，高火加热5分钟，就可以了。

解析土豆的营养

　解析土豆的营养，相信没有人对土豆陌生的，这是我们经常吃的菜之一，土豆中含有丰富的膳食纤维，吃了之后对我们人体有一定的好处，下面为大家分享解析土豆的营养。

解析土豆的营养1

　1、首先，土豆对消化系统的作用。土豆含有大量膳食纤维，可以改善人的肠胃。现在社会压力大，许多人的身体是很差的，不妨可以选择多吃一些土豆，既可以帮助人们排出体内的毒素，也可以防止人们便秘，这样就可以让人们有一个良好的身体来应对工作上的事情。

　2、其次，土豆对心脑血管的保护。土豆中含有丰富的钾元素，可以预防高血压。一些中老年人可以选择多吃一些土豆，可以很有效的预防高血压。这样就可以降低患病的风险，并且土豆还能降低血液中的胆固醇，可以防止动脉硬化，可以防止人患上一些心血管疾病，帮助人们变得更加的健康。

　3、再次，土豆帮助抗衰老。土豆含有丰富的维生素以及大量的优质纤维素，能够满足人每日的的能量需求。现在社会节奏非常快，许多人时间很紧，因此多吃一些土豆可以更有精力来面对工作。并且，土豆助消化，肠胃好，人就会身体更好，人就显得年轻，因此，土豆是很好的抗衰老的食物。

　4、最后，土豆可以减肥。土豆是所有充饥食物中脂肪含量最低的。现代人压力大，时间紧，熬夜加班是经常的事情。所以整个人是很容易发胖的，所以可以选择吃一些土豆，既可以吃饱肚子又可以减肥。

　总而言之，土豆有很多的好处，虽然看起来不是很美，但是土豆却含有丰富的营养价值和众多的对人体有益的功效。因此大家可以多吃一点，为健康保驾护航。

解析土豆的营养2

　土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富)，其蛋白质含量亦与米面相当（很一般)，脂肪含量也与米面相仿（很少)。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。

　土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。

　土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。

　土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。

　土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等)，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。

　 土豆的储存方法

　土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。

　长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

　去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

解析土豆的营养3

　 1、热量高

　土豆可以作为蔬菜制作成各种佳肴，也可以作为主要的粮食作物，一公斤新鲜的土豆可以产生四百多千卡的热量，并且在吃下去之后还可以产生很好的饱腹感。比起大米和面粉来说，土豆中的蛋白质含量更高，而且还拥有人体所需要的微量元素。

　 2、维生素丰富

　土豆被誉为是十全十美的食物，其维生素的含量在所有的粮食作物中最高，相同份量土豆中的维生素相当于胡萝卜的`两倍、大白菜的三倍、苹果的十倍，特别是土豆中含有的胡萝卜素和维生素C更是其它禾谷类粮食所无法媲美的。

　 3、矿物质齐全

　土豆中含有的多种矿物质令许多营养学家叹为观止，各种矿物质是苹果的十几倍，如果一个人每天只吃土豆，即使在不食用其它任何食品的情况下，也能够获得比平时更加丰富的营养元素和矿物质。因此，土豆也常被人们称为“矿物质宝库”。

　 4、药用价值

　除了食用价值之外，土豆还拥有着十分神奇的药用价值，土豆中蕴含的大量淀粉在人体内吸收比较缓慢，这样就不会导致血糖上升过快从而对人体产生威胁。经常吃土豆还可以促进肠胃的蠕动，其中丰富的膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。

　中医认为，土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，调中益气，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、便秘者效果显著。现代科学研究证明，土豆可以加速食物的消化，其含有的纤维素可以给肠胃提供大量的营养物质，除了能促进肠道中有益微生物的生长发育，同时还对肠道的加速蠕动有着非常明显的作用。

　 注意事项

　 1、土豆和柿子

　为什么土豆不能和柿子一起吃呢？原来，二者中都含有一种生物碱，当人体摄入这种碱时，首先咽喉部位会出现瘙痒和灼烧的感觉，上腹部也会出现类似的症状，如果情况比较严重，还会导致肠胃炎的发生，甚至呕吐、腹泻不止。此外，还可以出现头晕、头疼、意识障碍、呼吸困难等各种症状。尤其是放置过久已经长了嫩芽的土豆和还没有成熟的颜色发青的西红柿。

　 2、忌连皮吃

　土豆虽然美味但在食用时也有一些需要注意的事项，比如它含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，如果人在短时间内大量摄入这种物质，就会引起急性中毒。

　这种有毒的碱性物质大部分集中在土豆的表皮之中，并且红色外皮中的含量要多于红皮和紫皮，因此在食用时一定要将皮去除干净，特别要注意已经变绿的部分，即使将带皮的土豆入水煮熟后再剥皮也会让其中百分之十的毒素传到果肉之中，所以人们在食用时才需要将芽都去掉，这样才能保证毒素不会被人们吃到体内。

土豆的吃法大全集可做：

1、拔丝土豆。

2、土豆泥。各种肉类菜。

3、土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。

土豆的维生素c是苹果的十倍。B族维生素是苹果的四倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

1、有一回一个朋友要了一份拔丝地瓜可菜上来的时候服务员就说您的拔丝土豆好了，还有一次，我朋友喝醉了，我问他这条鱼要不要撤了，他说可以，但是得给他换一条小鱼过来。

2、记得高中的时候喜欢一个男生，那时候觉得每天最幸福的时刻就是晚饭时间，觉得自己可以在食堂假装偶遇。可是，大多数的自己都不饿，都是假装陪朋友买饭想想那时候单纯的暗恋，其实也挺美的，那时候感觉食堂是最美好的地方。

3、就是有非常可爱的孩子静静地站在你身边，留着口水仰着头地看着你，然后在你跟他打招呼的时候对你可爱的一笑，之后就开始迈着自己刚会走的可爱步伐溜走了。

吃饭注意小细节，能让你更健康的瘦身！

1、做菜的时候最后才放油

很多人都以为清炒素菜是一个比较低脂的饮食方法。殊不知一些蔬菜，如茄子、蘑菇、青菜等很容易吸收大量油脂。专家建议水煮这些蔬菜，然后再拌上少量花生油、橄榄油等植物油和其他调料。

2、选择白面包或者馒头

吃白面包吧。虽然不怎么美味，但是能减肥。淀粉食物本身不是很好的减肥食物，不耐饿，吃起来又没有什么味道。很多人会选择有各种馅或者是涂料的品种。添加的那部分美味可能就是你长胖的罪魁祸首。

3、挑剔地吃披萨

外出吃西餐的时候，只吃披萨的馅料部分，不吃底层和外皮。你能减少摄入热量：150卡路里。