什么食物含磷最多

一些含磷比较高的食物主要有：

1、像一些动物的瘦肉，比如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉，这些动物的瘦肉当中往往含有比较丰富的磷元素。

2、一些蛋类食物，比如像鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，这些蛋类的蛋黄里面也都含有很高的磷元素。

3、一些海洋的植物性食物，比如海带、紫菜、海苔，也含有很丰富的磷元素。

4、还有一些坚果类的食物，比如核桃、榛子、花生、开心果等坚果里面也含有比较丰富的磷元素。

1、补血益气。

米粉具有非常好的补血益气的功效，因为米粉中的铁元素的含量很高，并且有不错的造血功能，对于人体的健康有帮助。

2、改善肠道。

米粉有非常好的保健作用，米粉含有构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维，增强肠道功能。

3、促进发育。

米粉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

扩展资料：

挑选米粉技巧：

1、看品牌：

好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。

2、看营养成分：

看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。

人民网-米粉健脾养胃 挑选米粉有“四看”

水牢高粱米饭含磷钾高。磷281毫克钾63毫克钠129毫克镁63毫克铁164毫克锌283微克硒053毫克铜122毫克锰功效高粱米的作用高粱米是一种常见的食物，煮的时候一定要煮烂。

磷是人体中含量较多的矿物质之一，其体内含量占矿物质含量的1／4，仅次于钙。其中85％在人的骨骼牙齿内，10％参与构成软组织，其余部分则分布在体液中。正常成年人骨中的含磷总量约为600～900克。磷能保持人体内代谢平衡，在调节能量代谢过程中发挥重要作用。它也是生命物质核苷酸的基本成分。它还参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。

生理功能

1．构成组织磷和钙一样，也是构成骨骼、牙齿的重要材料，钙与磷结合为磷酸钙，存在于骨骼中。少量的磷还与蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他有机物质结合构成软组织。

2．构成细胞的原料磷是组成细胞核蛋白质的一种主要成分，尤其是神经细胞最为需要。另外，磷也是磷脂、辅酶等的组成原料。

3．参与能量代谢碳水化合物、脂肪的吸收与中间代谢都需要有磷酸化合物作为桥梁，如三磷酸腺苷（ATP）具有储存和转移能量的作用。

4．维持酸碱平衡磷可以磷酸盐的形式存在，对维持血液的酸碱平衡有重要作用。

缺乏表现

当人体因消化吸收不好或肾脏病排磷过多时，就会出现缺磷，主要表现为衰弱、食欲下降、骨骼疼痛，并可导致佝偻病和骨质软化症，甚至造成组织缺氧、细胞破裂出血。缺磷可通过补充维生素D得到调节。

食物来源

磷广泛地存在于动植物体内，几乎所有的食物都含有磷。动物性食物中，尤以肉、鱼、蛋、奶等含磷丰富；植物性食物如豆类、花生、谷类、黑木耳等含磷也较多。

需补人群

1．因胃病而长期服用氢氧化铝（一种制酸剂）的患者。他们所服用的氢氧化铝会抑制人体对磷的吸收，从而造成体内磷的缺乏，因此需要注意补充。

2．关节炎患者。适量补充磷可以帮助缓解关节炎造成的疼痛。

3．正在骨骼康复中的患者。这类人群如能从饮食中多摄取磷，可以帮助加速骨损伤的快速恢复。

过量危害

1．如果每天磷的摄取量超过12克时，就会在人体内产生毒性而引起低钙血症。

2．如果长期过量摄取，就会破坏人体内其他矿物质的平衡，从而出现骨质疏松等各种相关疾病。

3．体内的磷长期过量，可能会造成精神不振，严重者甚至会精神崩渍。

补给需知

1．由于磷广泛存在于各种食物及许多加工食品中，所以不需要专门去摄取，反而应该控制甚至降低磷的摄取。比如，可乐等饮料中就会有大量的磷酸，所以应控制摄取量。

2．在补充磷时，铁、铝、镁等不要摄取过多，否则会使磷的作用减弱或失效。

3．虽然高脂肪的饮食可促进人体对磷的吸收，但同时会使体内钙量减少。

4．由于含磷的食物来源广泛，而且食物中的磷也容易被人体所吸收，所以通常饮食中就能获得足够的磷，故我国未制定每日磷的推荐量。

经典食谱

莲子鲤鱼

原料活鲤鱼1尾（重约750克），莲子150克，鲜汤1000克，酱油50克，白糖、食醋、麻油各100克，鲜生姜5克，葱白10克，精盐5克，味精2克，黄酒适量。

做法先将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面剞成1．5厘米宽的交叉花刀，放开水中烫片刻，捞出洗净；将莲子洗净放入锅内，加水适量，煮熟备用；炒锅内放麻油，烧热后下葱、生姜翻炒，再放入鱼，烹入黄酒、酱油、食醋、鲜汤、精盐，然后将煮熟的莲子放在鱼上面，再撒上白糖，用旺火烧2分钟，移至小火炖熟，加入味精，调味即成。

功效此菜鱼嫩莲糯，健脾益胃，除湿消肿，宁心安神。

特点每100克莲子含有人体必需的磷550毫克，莲子还含有多种氨基酸、卵磷脂、淀粉、蔗糖、葡萄糖、多种维生素等。

黑豆鲶鱼煲

原料鲶鱼200克，黑豆100克，生姜、麻油、黄酒、精盐、味精、酱油各适量。

做法先将黑豆拣净杂质，加温水浸透泡软，再用清水洗净。将鲶鱼去鳃及内脏，放入清水中洗净，沥干；生姜洗净后切成片。将炒锅洗净，起油锅，将鲶鱼稍微煎热，捞出；把黑豆、鲶鱼、生姜片、黄酒、酱油、精盐等放入瓦煲内，加清水适量，用旺火煮沸，加入麻油，改用小火煲2小时，煮至黑豆熟烂为度，食前加入味精调味即成。

特点此煲鲜美香糯，诱人食欲。每100克黑豆含磷550毫克，黑豆中还含有较多的植物蛋白、卵磷脂、亚油酸、多种维生素、烟酸和大量钙、钾、铁等元素，用于补充人体所需营养。还含有皂甙，可抑制脂肪吸收，并促进其分解，所以可预防肥胖和动脉硬化，与鲶鱼共食，有益于人体健康。

御府鸭块

原料净鸭肉750克，腐竹50克，豆腐泡50克，冬笋50克，口蘑25克，金华火腿50克，干贝25克，奶汤2000毫升，姜25克，葱25克，味精3克，精盐5克，鸡油10克，猪油50克。

做法将鸭肉剁成5厘米长的方块，放入开水锅中焯透，捞出洗净；干贝去筋洗净，口蘑洗去泥沙，腐竹泡软切成寸段，冬笋拍松再用手掰成块，火腿切成骨牌块，再把冬笋和腐竹放入开水锅中汆透，捞出控去水分；炒锅入猪油烧热，投入葱、姜（用刀拍松），煸出香味，烹料酒，加入奶汤、盐、味精，把鸭块和切好的配料放入锅内，撇去浮沫，倒入砂锅内用文火炖至鸭块熟烂，拣出葱、姜，淋入香油即成。

特点此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝、口蘑等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，矿物质也非常丰富，尤其磷含量最高，可达1938．5毫克。

杏仁鸭块

原料熟鸭肉400克，杏仁25克，栗子100克，红枣4个，花生油、葱段、姜片、酱油、盐、糖、花生酱各适量。

做法将熟鸭肉放在蒸锅上再蒸一下，切成4厘米见方块；栗子，洗净，在外壳弓面上用刀切“十”字口，放入开水锅中煮开，捞出，趁热时剥去壳，放在盘内，上屉用旺火蒸10分钟，至软烂时取出；杏仁用水和适量盐泡软，搓去皮，晾干，放到5成热油锅中炸呈金**，捞出，沥油，碾成碎粒。炒锅上火放油，烧至七八成热，放入葱段、姜片，煸出香味，再下鸭块炒2分钟，盖上锅盖焖一下，再加入酱油、盐、糖、红枣（用温水泡开）、适量高汤和水，没过鸭块，用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火焖30分钟，使鸭块入味，加入栗子，再用旺火烧10分钟，下花生酱一匙，拌匀，出锅装盘，将栗子装在盘底，鸭块装在上面，撒上杏仁粒，即成。

功效补肾健脾，清肺化痰。

特点此菜肴用鸭肉，含蛋白质、钙、磷、维生素B族等，能健脾利水；栗子，含碳水化合物、多种维生素、脂肪等，有补肾坚骨的作用；杏仁，润肺化痰。此菜营养丰富，味道醇厚，有三脏并调之功。

炸牛排

原料牛里脊肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，盐4克，味精2克，面粉15克，熟花生油500克（实耗30克）。

做法将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排，蘸上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸。炒锅烧热，放入熟花生油，烧至6成热时，逐块下牛排，约炸2分钟，将牛排翻身，再炸1分钟左右，使呈金**时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。食用时，随带一小碟酱油蘸食，即可。

功效健脾补肾，养血利湿。

特点此菜肴香脆软嫩，营养丰富，含蛋白质、钙、磷、多种维生素。

炒三丝

原料芹菜丝200克，瘦猪肉丝50克，千张丝50克，酱油10克，植物油10克，精盐3克，葱丝5克，姜丝5克。

做法先将瘦猪肉自横断面切成细丝，用团粉、适量酱油、料酒调汁拌好。

待油锅热后，放入肉丝，用旺火快炒，至8成熟时去火，倒出待用。再用油锅炒芹菜、千张丝，至8成熟时，放入已炒的肉丝及余下的酱油、料酒，用旺火炒熟，即可装盘，食用。

功效降脂轻身，养血化浊。

特点此菜肴用芹菜，含钙、磷及维生素C、纤维素等；千张，是豆制品的一种，含蛋白质、磷等；瘦猪肉，含铁、锌、磷等。

炝羊肉

原料瘦羊肉200克，西红柿50克，柿椒50克，粉丝25克，胡萝卜25克，葱头25克，蛋清1个，植物油、香油、淀粉、姜、盐各适量。

做法西红柿、柿椒、胡萝卜、葱头，分别洗净，并切成片。粉丝，用开水泡发。羊肉，洗净，切成片，放入碗内，加入盐、蛋清、淀粉，拌匀上浆，用温油在油锅内滑透，捞出沥干油。炒锅上火，锅底油烧热，放入姜末炝锅，加入葱头、胡萝卜煸炒后，放入羊肉片、西红柿、柿椒、粉丝，再加入盐，煸炒熟后，淋入香油，即成。

功效温补气血，养肝益智。

特点此菜肴色、香、味俱佳，营养丰富，含钙、磷、铁及多种维生素、蛋白质、氨基酸，能经常食用，对儿童的生长发育有所助益。

肉菜油豆腐

原料瘦猪肉50克，油豆腐50克，白菜100克，黑木耳少许，酱油25克，植物油10克，葱花3克，姜末5克，精盐2克。

做法把肉、油豆腐，切成片，浸泡在部分酱油内，5分钟后拿出，同葱花、姜末一起，放入到烧至7成热的油锅内，炒熟起锅待用。再把洗好的白菜切片，放油锅内煸透，把肉片、油豆腐片、水发黑木耳，以及余下的酱油一并放入，加少许水炒热，起锅装盘，即可上桌食用。

功效补肾养肝，和胃降脂。

特点此菜肴色美味纯，含多种人体必需氨基酸、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养成分。

小米绿豆粥

原料小米150克，绿豆50克。

做法将小米、绿豆，分别去杂，用冷水淘洗干净。锅置火上，加水适量，先放入绿豆，烧沸煮熟，再放入小米，用中火煮至豆酥米烂成黏粥，出锅，即成，分次频饮。

功效和胃利水，清暑解毒。

特点此菜肴用小米，含脂肪、蛋白质、维生素B族，能和胃安神；绿豆，含水量蛋白质、钙、磷、锌等多种元素，能清暑解毒。

海米紫菜蛋汤

原料紫菜15克，海米10克，香菜15克，鸡蛋1个，植物油、精盐、葱各适量。

做法将海米用开水泡软；鸡蛋液，磕入碗内搅匀；香菜，择洗干净，切成小段；葱，切花；紫菜，撕碎，放入汤碗内。炒锅上火，放入植物油，烧热，下入葱花炝锅，加入适量清水，放入海米，用小火煮片刻，放入精盐，淋入鸡蛋液，放入香菜段，倒入盛有紫菜的汤碗内，即成。

功效补肾坚骨，轻身健体。

特点此菜肴所用海米，含蛋白质、钙、磷、碘等人体必需微量元素；紫菜，含钙、磷、钾、氨基酸和多种维生素等。

红白豆腐

原料豆腐250克，鸡血豆腐100克，油菜50克，香菜25克，花生油50克，酱油10克，盐3克，葱花8克，花椒水10克，味精3克，湿淀粉15克，鲜汤适量。

做法将白豆腐、鸡血豆腐，分别切成1厘米见方的小丁，放入开水中浸烫一下，取出，控去水分；油菜，择洗干净，切成小段；香菜洗净，切末；锅置火上，放入花生油，烧至七八成热，用葱花炝锅，出香味后，烹入酱油，加鲜汤、盐、油菜段，烧开后，放入白豆腐丁、鸡血豆腐丁，改用小火烧5～7分钟，加入味精、花椒水，用湿淀粉勾芡，撒上香菜末，即成。

功效补血养血，和胃清热。

特点富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，红白分明，软嫩滑润。

鱼香海带

原料水发海带200克，精盐2克，葱末5克，白糖15克，姜末10克，酱油5克，蒜泥5克，醋10克，泡辣椒末5克，味精3克，豆瓣辣酱5克，黄酒10克，湿淀粉5克，食油60克。

做法将海带洗净，切成丝；取小碗一只，放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉和水25克，调成卤汁；锅放炉火上，放入食油烧热，投入葱末、姜末、蒜泥、豆瓣辣酱、泡辣椒末，煸炒，待炒出香味时，加入海带丝，翻炒，并将碗中调好的卤汁倒在海带上，炒拌均匀，即成。

功效降压降脂，健脾轻身。

特点富含铁、钙、碘、磷等元素，嫩脆可口，酱味浓郁，营养丰富。

兔肉补虚汤

原料兔肉150克，党参30克，山药30克，大枣30克，枸杞子15克。葱、生姜、黄酒、精盐、味精各适量。

做法先将兔肉，用温水洗净，切作块，再经沸水焯，洗去浮沫。党参、山药、枸杞子，洗净；大枣，去核，洗净，一并放锅内，再放入兔肉，加黄酒、水适量，文火炖1小时，捞出兔肉，沥干。将炒锅放旺火上，倒入植物油烧至六成热，放生姜略煸后，兔肉入锅炒一下，再烹入黄酒，加精盐，倒入炖出的汁水，稍煮后，放葱段、味精稍沸，即成。去葱段、生姜，吃兔肉，并喝汤，佐餐食用。党参、山药、枸杞子及大枣也可一并吃下。

功效养血濡筋，益气美颜。

特点从营养学角度分析，100克兔肉含磷293毫克。兔肉的蛋白质也很高，比羊肉、猪肉所含蛋白质要高出一倍，比鸡肉要多33％，比牛肉多17％，而脂肪含量仅为0．4％，它还含有钙、铁及多种维生素。由于兔肉营养全面，含脂肪低，故被营养学家称为“美容肉”。党参、山药，均为健脾益气之品；大枣，养血和营，健中和胃；枸杞子，养血补肝，能濡养筋骨。

芝麻花生汤团

原料糯米粉（掺有粳米粉）1000克，花生仁100克，芝麻75克，瓜子仁50克，核桃仁75克，松子仁50克，糕粉100克，白糖适量。

做法将花生仁、芝麻分别去杂质，分别放入热锅内炒熟，压碎；核桃仁用开水泡去皮，用刀切碎；将花生仁末、芝麻末、核桃仁末放在一起，加入白糖、瓜子仁、松子仁、糕粉拌匀，制成五仁馅；将糯米粉放入盆内，用沸水和匀，分成若干小块搓圆，包入五仁馅揉成汤圆，下入沸水锅中煮熟，出锅装碗即成。

功效健脾胃、润肺化痰、延年益寿。

特点此菜肴软糯可口，味美甜香。芝麻营养丰富，每100克中含钙高达564毫克，磷368毫克，铁含量惊人，高达50毫克，为各类粮油食油食物之冠。其他如松子仁（每100克含磷569毫克）、花生仁（每100克含磷474毫克）等也都是含磷较高的食物。

鲜蘑烧腐竹

原料腐竹200克，鲜蘑150克，青豆20克，淀粉5克，料酒5毫升，清汤200毫升，姜1克，精盐3克，味精1克，花生油50毫升。

做法干腐竹用开水泡软，再放入锅内煮熟，切成寸段，青豆泡软后，煮熟待用；鲜蘑菇摘洗干净后切成片；炒锅上火，放清水烧热，下腐竹、青豆、鲜蘑，开锅后，沥去水；锅内入油烧热后，放入姜末煸炒。烹料酒、清汤、精盐，调好昧，下入主、配料，煨入味后，加味精，淋淀粉、明油，盛盘即成。

功效糖尿病、心血管系统疾病患者，健康的中老年人均宜食用。

特点此菜配以青豆，是一种高蛋白、高磷（每100克青豆含磷395毫克）菜肴，色、香、味俱佳。

主要原料：大米，水。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。

据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

扩展资料

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。

酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆

米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展。

值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。