红豆的功效与作用是什么

功效：

红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。

红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。

红豆薏仁水做法：

食材：温开水200毫升、赤小豆100克、薏仁80克。

辅料：饮用水2000毫升。

具体步骤：

1、取赤小豆、薏仁适量用水清洗干净后，以约60度温开水浸泡约30分钟；

2、锅中入水2000毫升，捞入泡好的赤小豆、薏仁；

3、大火煮开后文火慢熬1个小时；

4、再关火焖30分钟即可；

5、晾凉后倒入杯中即可饮用。

红豆酱

材料

600克红豆

困境

适量的糖

（

我用了60克左右)

工作方法

1

浸泡约600克红豆过夜。

(至少八小时)

2

沥干浸泡红豆的水，

红豆洗净。

3

锅中倒入适量的水(淹没红豆即可)

让火沸腾起来。

4

煮沸后加入红豆，

大火煮五分钟，再把红豆沥干；

这一步会去除红豆的苦味。

5

然后重新烧开一壶水(

这一次，水已经淹了红豆的两倍)

烧开后，开大火，守钟一小时。

(确保水尽快微沸！)

6

当闹钟响了一个小时，

如果这一个小时水不够，可以加少量热水。

7

然后拿起一颗红豆，

用指尖轻轻捏碎它，

如果你能轻易碾碎它，红豆就熟了！

如果红豆还是很硬，可以再煮十分钟。

8

再把红豆沥干，

如果锅里还有水，放在另一个碗里备用。

煮熟的红豆可以用榨汁机或擀面杖捣碎，

看你要的豆沙有多细了]

9

个人喜欢粗豆沙，所以会选择擀面杖的方式。

擀面杖

找个罐子，

将红豆倒入，

然后你就可以开始敲打了。捣成你认为合适的质地后，将豆沙倒入锅中。

榨汁机

将一半红豆沙倒入榨汁机中，

然后加入刚刚煮红豆剩下的水。注意，

这里不要加太多水，否则会太稀。搅拌至光滑，然后加入另一半(

如果榨汁机不够大，先把搅拌好的一半倒出来)

重复刚才的步骤，直到所有的豆子都被搅拌好，

倒入锅中

10

小火煸炒红豆沙和适量白糖，

翻炒至白糖均匀，豆瓣酱达到你想要的稠度，然后关火。

11

你的豆沙做好了！举起来，

冷却后放入冰箱备用！

用料  

红豆    200克    

糖    100-120克    

猪油或玉米油    100-110克    

自制传统水洗红豆沙的做法  

将红豆提前一晚浸泡。而后放入高压锅内压熟压烂，浸泡红豆的水一并倒入高压锅。水不用太多，红豆与水的比例是1:15左右。

这是高压锅压熟的红豆。

大家说做水洗红豆沙很累，为了减轻负担，这里先用料理机把红豆打了一遍。坚持手工劳动的这一步可以省略，到后面直接上手。

找一个干净的盆装上水，用一层棉布或两层纱布浸泡覆盖当中。

将一勺粗糙的红豆沙放入筛网浸入水中，用饭勺不断挤压拨弄，使细腻的红豆沙渗入水中。如此反复，直到所有粗糙的红豆都经过压制变成细腻的红豆沙渗入到水中。坚持手工劳动的，直接上手抓吧。

所有红豆沙都挤压完毕后，盆中的水是这个颜色。

这是网筛中滤出的红豆皮和粗渣。

这是滤出的粗渣和红豆皮，弄一个相片给大家看看。

将水盆中的纱布提起挤干水，我们来看看洗出来的红豆沙是什么样的。

看看，去除水分后的红豆沙就是这样的，还不错。现在就去炒制红豆沙吧。的确非常细致。

开中火，放入底油润锅防粘。

倒入豆沙翻炒，分次将剩余的猪油倒入锅中，白糖也分次放入锅中，糖不要放得太早，避免炒糊发苦。

炒到锅中豆沙开始冒小泡时改小火翻炒

炒到豆沙可以刮刀上不掉下来既可关火

冷却后的红豆沙就是这样的。

对比一下，上面是用水洗法做的红豆沙，下面是常规方法做的红豆沙，很明显水洗法做的红豆沙细腻漂亮多了。

最后的成果装盘看一下效果。尝了下味道和在淘宝上买的口感一个样。

小贴士

第一次做水洗红豆沙还是比较成功的。总结一下夏天做红豆沙应该炒到冒泡就可以了，因为夏季气温高，它要挥发很多水分，冷却后豆沙显得稍微有点干，可以加点油回锅再炒一下。冬季做豆沙应该要炒到挂糊才可以。