油炸米粉肉怎么做？

推荐几种做法：

　　香炸米粉肉

　　猪五花肉500克，酱油35克，花椒05克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克

　　料酒10克，甜酱25克，五香粉05克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐05克，

　　精盐2克，菜油1000克。

　　制作方法

　　1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、03厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。

　　2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。

　　3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金**捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。

　　食品特点

　　口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。

香炸粉蒸肉

　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克

　　辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克

　　调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克

　　1 五花肉切片；

　　2 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

　　3 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

　　4 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

　　5 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

　　6 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

　　香炸粉蒸肉的制作要诀：

　　1 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

　　2 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

　　小帖士-健康提示：

　　1 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；

　　2 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　油炸米粉肉丁

　　主料

　　猪瘦肉(适量)

　　调料

　　食用油(适量)精盐(适量)花椒粉(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)鸡精(适量)糯米粉(适量)

　　厨具

　　平底锅、不粘锅

　　1 猪瘦肉适量。

　　2 将冼好的肉切丁。

　　3 放进所有的调料，调点清水合匀。

　　4 锅里倒油烧至八成热时，依次放进拌好的肉丁，小火油炸。

　　5 途中翻面炸金黄即成。

　　6 炸好的孜然香肉丁。

香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖05克、五香粉15克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

1、大块猪肉先清洗一下。

2、把肥肉和瘦肉分开切成小块。

3、肥肉先下锅炸，把油炸出来可以拿来做菜。

4、在瘦肉上面加米粉和饺子粉。

5、加上生抽搅拌均匀。

6、再另外装一些米粉出来。

7、把粘了酱油的肉再蘸一层米粉。

8、然后就下锅炸，油是刚刚的肥肉炸出来的油，刚好用来炸这个瘦肉。

9、小火炸到金**就可以啦。