粘米粉的做法大全

1、粘米粉做芋头糕

材料：粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根；调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。

做法：粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆，将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒，炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香，放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制，大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

稍搅拌均匀后，调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了，一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊。熄火，在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平，放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟，蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来，放凉后的糕，切成长方片，然后煎熟就可。

2、粘米粉做糖不甩

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖

做法：将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉，用研磨机将粘米打成粉末（花生去皮），若没有研磨机，也可以用刀切碎，糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中。

用凉水50克和成软硬适中的面团，将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子，黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟，最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可。

3、粘米粉做肠粉

肠粉是经典的一款广式美食，大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。

做法：虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右，粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合，加入12倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟，取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆，转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。

锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟，刚蒸好中间会鼓起，拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮，在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花，慢慢卷起来。

将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可，吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

适宜人群

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

选购陷阱

选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。

辨别方法

拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

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粘米粉主要用途就是食用，一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

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粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

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主要食用功效：补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等。

            回答

      粘米粉:原料为大米，其糯性比较低，手感比较细滑，用手指对它进行挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物;粘米粉可以用来制作小吃，比如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。糯米粉:原料为糯米，其手感比较柔软、韧滑，其粉粒比较松散，颜色一般呈洁白色;糯米粉的吸水力较强，遇水即黏连，它可以被制成汤团、南瓜饼等食物。

一、粘米粉和糯米粉区别

      1、原料区别

      (1)粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或籼米粉，它是多种食品的原料，也是各种大米中糯性比较低的品种，同时它还具有糯米粉无法代替的作用。

      (2)糯米粉是用糯米磨出来的，将糯米浸泡一晚上，然后把它打成浆水，之后将其装入布袋中再吊一个晚上，待水分滴干后把湿糯米粉掰碎、晾干，最后便制成了成品糯米粉(也可以在超市里购买现成的)。

      2、手感区别

      (1)粘米粉比较细滑，纯正的粘米粉用拇指和食指挤压、磨擦时不会感觉到颗粒物。

      (2)糯米粉比较柔软、韧滑，而且比较香糯，其粉粒比较松散，颜色一般呈洁白色;同时它的吸水力较强，遇水即黏连，因此北方也将其称之为江米粉或黏米粉。

      3、用途区别

      (1)粘米粉是用来制作小吃的首选材料，它可以被制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等食物。

      (2)糯米粉可以用来制作汤团、南瓜饼、元宵等食品或家庭小吃，而且制作出来的食物具有独特的风味。

二、粘米粉和糯米粉的简单食用方法

      1、粘米粉

      (1)准备好糯米粉、红糖、白糖、花生米、白芝麻等材料。

      (2)将炒锅洗净烧干，然后打开小火并将白芝麻和花生米倒入锅中，待花生米被炒熟之后将其放凉，此时再把花生皮去掉，去皮后将花生米捣碎。

      (3)将糯米粉倒入盆中并加入适量的清水，搅拌后将其和成光滑的面团，此时再将糯米团整理成长条，并做出数个大小较为均等的小圆子。

      (4)在锅中加入足量的清水并将其烧开，然后将圆子放入锅中，此时打开小火将其煮至浮于水面为止。

      (5)将红糖倒入另一个锅中并加入一些清水，然后将红糖熬煮至融化，此时再将圆子捞出来来并放入红糖水锅中，待搅拌均匀后将圆子捞出来放在盘中。

      (6)将炒熟的芝麻、碎花生和白糖搅匀，然后直接撒在装圆子的盘子上即可食用。

      2、糯米粉

      (1)准备100克糯米粉、20克小麦面粉、70克老红糖、2克酵母菌、240克清水。

      (2)将清水烧开，然后倒入盆中并放入老红糖使其融化成无渣状的红糖水，待温度下降至30°C时加入酵母菌。

      (3)向盆内倒入糯米粉与小麦面粉，然后将其拌匀，拌匀后盖上盖子使其发酵1个小时左右。

      (4)将发酵好的面粉舀入硅胶模具中(八分满即可)，然后将模具放入锅中进行蒸煮(放在中间，以防盖子边缘的水珠滴下来影响到米糕的品相)，大概蒸煮25分钟左右即可食用。

　粘米粉不是面粉。面粉是用小麦加工的，粘米粉是用大米加工的。粘米粉主要用来做糍粑、发糕等，面粉主要用来做馒头、饺子、面条，用途更加广泛。粘米粉的触感非常柔滑，没有颗粒感，面粉触感比较干涩。

粘米粉和面粉的区别

　 1、原材料不同

　粘米粉的原材料是大米，是将大米磨成粉加工制作而成的。而面粉的原材料是小麦，是将小麦磨成粉制作而成，大米和小麦不属于同一作物。

　 2、用途不同

　粘米粉主要被用来做小吃，例如糍粑、萝卜糕、发糕、肠粉等。而面粉的用途非常广泛，可以用来做面包、面条、馒头、包子、饺子等。

　 3、触感不同

　粘米粉的手感非常细滑，用手揉搓是感受不到颗粒感的，并且颜色为灰白色，而面粉用手揉搓是可以感受到干涩感，并不顺滑。

什么是粘米粉

　粘米粉是用禾本科植物稻的种子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。

　辨别方法：拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

什么是面粉

　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

　中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在85%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

　无筋面粉：无筋面粉比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。

粘米粉是用粘米碾磨成的粉，和糯米粉的主要区别是原料不同。粘米粉是直接用大米或大米种子磨成的粉，也被称作大米粉或灿米粉，糯米粉是用糯米通过水磨出来的粉，黏度比粘米粉要大。

粘米粉是什么粉和糯米粉的区别

粘米粉的黏度不是特别高，一般用于制作如萝卜糕、芋头糕等糕点，糯米粉黏度较高，一般用于制作汤圆等食物。

在选购粘米粉的时候，建议注意粘米粉的颜色，纯正的粘米粉颜色不是雪白色的，是微微带有灰白色的。

粘米粉不完全是大米粉。

粘米粉主要是由稻穗碾磨而成的粉末，又称为大米粉或籼米粉，质感细滑无硬颗粒，颜色为灰白色，糯性较低，制作粘米粉的原材料主要是籼米，这种米的米质较脆，加工时容易破裂，横截面为扁圆形，粉质较多。

粘米粉主要由和米制作而成，籼米的米粒呈现细长或者长圆形，长度一般在7厘米以上，米质较脆，容易被碾压碎，并且和米的含粉量高，颜色为粉白色，能够制作成黏度较低的粉末。

扩展资料：

选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。所以在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压摩擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。