糯米粉能做糯米糕吗?

可以，做法如下：

主料：糯米粉300g、澄粉100g

辅料：红豆沙适量、水适量

步骤一：准备好原料：糯米粉 澄粉 红豆沙。

步骤二：将糯米粉和澄粉混合均匀。

步骤三：用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

步骤四：面饧好后做成小剂子。

步骤五：再用手压扁，包上豆沙馅。

步骤六：用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，隔水大火蒸5分钟即可。

步骤七：成品。

1普通糯米饭 材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 功效：具有健脾利水、 减肥之功。 2苗族糯米饭 苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。 糯米藕制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。 将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。 笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。 小贴士：在淘宝上，有很多介绍糯米藕的做法，这个蒸的方法比较简单些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要一定的时间，绝对不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。 糯米糍 1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉 1、奶黄糯米糍 奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里 糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~ 然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以 2、韭菜糯米糍 材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量， 2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量 做法：1韭菜切成粒状 2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅 3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块 4小块擀成圆形片，然后包入馅料 5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟 6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝） 3、芋香糯米糍 材料: 芋头粉 炼乳 糯米粉(或者叫元宵粉,都一样) 椰丝 2)做糯米糍的方法: 糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。 蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。 做芋头馅的方法： 因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包这样,茶水的颜色就是红的发紫了 把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁煮开这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色 拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体 放在一旁凉置,就会更硬一点 包糯米糍: 这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅 芝麻饼的做法 材料：蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，蜂蜜，面粉，糯米粉搅拌均匀成 软软的面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，稍压扁,裹上芝麻。 2，锅内加油，下油炸至金**即可。

元宵粉即糯米磨成的粉面，面粉即小麦磨成的粉面，两者区别如下：

1、外形

纯净的面粉颜色发暗，外观比较粗糙。纯净的元宵粉色泽发亮，看起来细腻雪白。

2、手感

面粉摸起来手感粗糙，元宵粉摸起来手感细腻光滑。

3、水溶性

面粉富有弹性，不溶于水，大量水冲洗后会留下“面筋”。元宵粉松散易碎，与水接触后完全散开，并均匀沉入水底。

4、粘性

面粉加入冷水便可揉挤成团，且面粉团非常筋道。元宵粉必须使用热水，先将部分粉面烫熟，然后再加入生元宵粉一起揉挤成团，即使是这样，元宵粉团也容易破碎，可见其粘性不高。

参考资料：

参考资料：

所需的食材有：糯米面1000克，黑芝麻70克，花生70克，核桃仁50克，蔓越莓碎20克（可以不放），面粉10克，蜂蜜两勺，黄油，或者色拉油70克，白糖55克。放在盘子里如图，我因为是临时起意，所以就在晚上煮饭的时候，直接放在内锅上，外锅放入15杯的水，然后按下按钮，煮到按钮自动跳起，应该南瓜就蒸好了，当然饭也好了。

这样才有香味。电饼铛里不用刷油，直接将核桃仁放进去，盖住盖子烙两三分钟，至核桃仁颜色变深，飘出浓浓的果仁香味赶即可盛出。注意千万别把核桃仁炒过炒糊了，否则口感会发苦。桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。

先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。将揉好的面团捏成一小块一小块的（可大可小，大的可以加入喜欢的馅料，比如芝麻，豆沙等，我是捏成很小的没有加馅料），然后搓成圆形放入装糯米粉的容器中（避免汤圆粘在一块）。

搅拌均匀，晾凉后，取一点芝麻，搓成丸子，糯米粉中加热水，调成面絮，再揉成面团，将面团搓成长条，摘成剂子，将剂子捏扁，包入芝麻丸子，搓圆，锅内烧水，水开下入汤圆，出锅即可。面粉10克，用微波炉中火打1分钟，或者用平底锅小火慢炒出香味。倒入粉碎后的食材。