麦香小麦粉是什么面粉

西柚哆来咪

麦香粉是采用当地优质硬质小麦。适合家庭制作各种烹饪食品，具有小麦风味强、营养丰富的特点。适合家庭中低档普通面粉的大量食用。

麦香粉详细说明：

食品添加剂主要成分：天然香料、食用香料、葡萄香精

适用范围：本产品广泛应用于面包、蛋糕、饼干、甜点、馅料等烘焙制品中。

建议用量：0．3％－0．6％

扩展资料：

小麦的组织结构主要包括皮层、中果皮、内果皮、珠心层、糊粉层、胚（含胚）、胚乳等。

1、皮层主要含有纤维素、半纤维素和少量植酸盐，不能被人体消化吸收（应该去掉，正常人不需要吃）。

2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质和少量纤维素。从营养角度看，糊粉层含有丰富的营养成分，尤其是人体所必需的B族维生素。如果缺乏B族维生素，就会出现脚气病（糊粉层中的蛋白质与面筋质量无关）。

3、胚胎的营养非常丰富。与胚乳相比，它提供了3倍的高价蛋白质、7倍的脂肪、15倍的糖和6倍的矿物质含量。它是最丰富的植物资源，含有维生素e，还含有硫胺素、核黄素和烟酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸，其中三分之一是亚油酸，此外还有少量植物甾醇和磷脂。

4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉和少量矿物油。从营养的角度来看，以上这些都应该保存。面筋蛋白和淀粉是面团形成特殊面筋网络的关键物质

种类：精制粉、家庭粉、全麦粉

精制粉是高筋粉

家庭粉是中筋粉

全麦粉是低筋粉

其实，低筋粉不是全麦粉，它也是白色的

但是全麦粉就是不出麸子的了，全磨在一起了

你要懂得面粉是怎样磨成的，你自然就分清这些等级了

扩展资料

小麦的组织结构主要包括皮层{ 中表层 中果皮 内果皮 种皮 珠心层）、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等，1、皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐，这些物质是人体均不能消化吸收（应该除去，正常人不需要食用），2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分，特别是B族维生素是人体所必需求的，如果缺乏B族维生素会产生脚气病 （ 糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关，3、胚的营养极为丰富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物价蛋白质，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的矿物质含量，是含维生素E最丰富的植物资源。且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸，其中三分之一是亚油酸 此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。从营养角度考虑以上均应保留，面筋蛋白和淀粉是组成具有特殊面筋网络面团的关键物质。