麦香小麦粉是什么面粉

麦香小麦粉是什么面粉,第1张

西柚哆来咪

麦香粉是采用当地优质硬质小麦。适合家庭制作各种烹饪食品,具有小麦风味强、营养丰富的特点。适合家庭中低档普通面粉的大量食用。

麦香粉详细说明:

食品添加剂主要成分:天然香料、食用香料、葡萄香精

适用范围:本产品广泛应用于面包、蛋糕、饼干、甜点、馅料等烘焙制品中。

建议用量:0.3%-0.6%

扩展资料:

小麦的组织结构主要包括皮层、中果皮、内果皮、珠心层、糊粉层、胚(含胚)、胚乳等。

1、皮层主要含有纤维素、半纤维素和少量植酸盐,不能被人体消化吸收(应该去掉,正常人不需要吃)。

2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质和少量纤维素。从营养角度看,糊粉层含有丰富的营养成分,尤其是人体所必需的B族维生素。如果缺乏B族维生素,就会出现脚气病(糊粉层中的蛋白质与面筋质量无关)。

3、胚胎的营养非常丰富。与胚乳相比,它提供了3倍的高价蛋白质、7倍的脂肪、15倍的糖和6倍的矿物质含量。它是最丰富的植物资源,含有维生素e,还含有硫胺素、核黄素和烟酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸,其中三分之一是亚油酸,此外还有少量植物甾醇和磷脂。

4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉和少量矿物油。从营养的角度来看,以上这些都应该保存。面筋蛋白和淀粉是面团形成特殊面筋网络的关键物质

种类:精制粉、家庭粉、全麦粉

精制粉是高筋粉

家庭粉是中筋粉

全麦粉是低筋粉

其实,低筋粉不是全麦粉,它也是白色的

但是全麦粉就是不出麸子的了,全磨在一起了

你要懂得面粉是怎样磨成的,你自然就分清这些等级了

扩展资料

小麦的组织结构主要包括皮层{ 中表层 中果皮 内果皮 种皮 珠心层)、糊粉层、胚(含有胚芽)、胚乳等,1、皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐,这些物质是人体均不能消化吸收(应该除去,正常人不需要食用),2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分,特别是B族维生素是人体所必需求的,如果缺乏B族维生素会产生脚气病 ( 糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关,3、胚的营养极为丰富,同胚乳相比,它提供了3倍的高生物价蛋白质,7倍的脂肪,15倍的糖及6倍的矿物质含量,是含维生素E最丰富的植物资源。且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸,其中三分之一是亚油酸 此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。从营养角度考虑以上均应保留,面筋蛋白和淀粉是组成具有特殊面筋网络面团的关键物质。

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