朝鲜族传统食品--辣椒酱的做法
辣椒酱是朝鲜民族的独特传统食品，也是很多朝鲜族传统菜肴的必要佐料。在朝鲜泡菜中，主料可以有白菜，萝卜，撄（音）菜等等的变化，但是辣椒酱却是必不可少的。可以说，在80%以上的朝鲜传统菜肴中，都可以找到辣椒酱的身影。
辣椒酱的特点：
色泽深红，晶莹但不剔透。仔细观察可以看到微小的辣椒颗粒。入口辣且甜，可以说融合了朝鲜料理主要的两大特点即：“辣”和“甜”。并且耐储藏。只要方法得当，可以储藏几年而不变质
辣椒酱的做法：
一、材料：
其实，辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉（要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味），麦芽糖（实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的）和黄豆（这个一定要是黄豆，绿豆和小豆都不行哦）。辣椒和麦芽糖从辣椒酱的味道上可以猜到，黄豆就显得奇怪了。但这的确是事实，小弟学艺不精，原因就说不清楚了，但是，辣椒酱的粘稠和黄豆是有很大关系的。配料就是食盐了。也可以依自己的口味加一些其他的东西，如姜汁、蒜泥等（你想吃什么就加什么，这方面就仁者见仁智者见智了）。但是建议在辣椒酱完成以后，食用时添加（否则万一味道不好，岂不是坏了一大坛子的辣椒酱？）。黄豆的量应该是成品的2/3左右，也就是说，你想做一盒辣酱，就要准备一盒的黄豆。（为什么不是2/3盒？---黄豆是圆的，中间有空隙！笨蛋！）
二、加工过程：
1、发酵
辣椒酱做法的主要难点，是在黄豆的加工上。而且听说，黄豆加工的好坏直接影响了辣椒酱的食用效果。而黄豆的加工就在“发酵”两个字上。
首先，将黄豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可让黄豆发出小芽来。只要让黄豆充分吸水就可以了。
其次，将泡好的黄豆放在大锅中，加水用文火煮。期间，无水添水，直到黄豆煮到烂熟，用手指轻轻一捏就粉碎的程度（需时较长，切不可睡觉，黄豆要是糊了，你就要吃到糊味辣椒酱了）。具体时间，小弟没算过，应该在2小时以上。
再次，将煮好的黄豆捣烂。捣烂的方法很多，少量的就不说了（开动脑筋哦。给点提示，最笨的方法就是放到碗里用勺子碾。---累死你。）。大量的可以放在一个布口袋里用脚踩。（别嫌脏，很多食品都是用脚做出来的，例如：豆沙。自己吃的，踩之前怎么也得洗干净脚哦。再者，手真的比脚干净么？）。千万别自做聪明用塑料口袋，想知道后果可以自己试试。嘿。等黄豆成为了豆泥（标准是抓起一把豆泥，只能看到不到10个的豆瓣就可以了。你要是掰开数我也没办法。），就算完成了。
最后，把豆泥做成规则形状。可以是圆的，也可以是方的，但是注意，单位体积不要超过251515cm3的长方体。将做好的豆泥块置于温暖干燥的地方（温度不可低于15摄氏度，否则黄豆不好发酵的。），之后，等待。。。。等多长时间呢？以小弟的经验可能要3个月以上，如果温度高可能2个多月就好了。这里给大家一个鉴别是否发酵好了的绝招，就是当你实在忍受不了它发出的气味时，就说明他发酵好了。（如果，不到两个月你就忍受不了了，有两个选择，一是度日如年的等待第60天的到来，一是马上把豆块扔掉，到超市买一罐辣椒酱好好吃一顿。你绝对不可以用没发酵到60天的黄豆来糟蹋其他的原料了。）
看了发酵的过程，行家就会说了，你这不是做面酱呢么？对了，到这为止，跟做面酱没什么区别。人家又说了，那你不早说。早说？那我写这么多字谁看去啊。嘿。。。别担心白看了文章，下面就不同了。
2、发酵以后（实在想不起应该用什么题目）
如果你发现豆块上有绿霉、黑霉，那也是正常现象，你可以用水洗，用刷子刷，除掉它们，之后要记得晾干。晾干的豆块捣碎，越碎越好，之后用家里最细的筛子筛除大的豆块，得到的豆粉备用。
3、糖水
麦芽糖成品应该是固体或粘稠物，我们要用水融化它。先在锅里放上水，之后放麦芽糖（没有麦芽糖就只有用白糖了。记得锅下面要点火，文火）。比例呢不好说，我也没算过，开始先少放点水，慢慢加水，直到溶液只稍微感觉粘稠为止（自己体会吧，传统食品就是这样，可不象麦当劳，面包气孔多大都有数据可查）。
4、搅拌
先将豆粉倒入容器，之后加入部分辣椒粉（开始少加点，觉得不够辣可以再加么），少许食盐（同理）。之后加麦芽糖水，搅拌。搅拌，再搅拌，就是辣椒酱了。如果不够辣可以加辣椒粉，要是不够甜可以用白糖调节。千万别一下把全部的糖水都倒进去，一定要慢慢来。别怕麻烦，一定要搅拌均匀哦。
5、搁置
做好的辣椒酱最好置于阴凉处。这样可以保证在你吃完之前不会坏掉。最重要的是，放辣椒酱的容器一定要有盖子。
三、几点建议
1、你最好吃过辣椒酱，要不然，对照我的文章做出来的辣椒酱我不敢保证那是什么东西。
2、在最后的“搅拌”步骤里，如果辣椒酱的粘稠程度已经让你满意，就不要蠢的用糖水去加强辣椒酱的甜度。
3、千万不要忽视食盐的作用，记住，辣椒酱是可以当菜吃的，它是有咸味的。
4、有了辣椒酱，你可以尝试着在菜里放上一勺辣椒酱，也许你会大吃一惊的。
5、如果是第一次做，建议先用少量的豆粉试验几次，等有体会了再大量的做，否则你也许又要等上几个月才有下一个试验的机会了。
6、如果你做出的辣椒酱跟你以前吃的味道大体相同，那恭喜你，你已经学会了做辣椒酱。因为就算是一个人两次做出来的辣椒酱也是味道不同的，可能跟发酵过程的不可控制性有关
西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。食用方法：煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦，一直到西米完全变透明为止关火。
扩展资料：
分享10道适合放便当盒里的家常菜，每天吃上营养自带饭，荤素皆有
给老公做午餐便当，我准备了10道家常菜，一周不重样，荤素兼备
陆续复工啦，最近大家都是自带便当午餐吗？看来自己动手，丰衣足食这句话一点没错！那么便当午餐大家都会准备些什么菜呢？不用为便当带什么菜烦恼，我准备了12道家常菜，最适合给老公做午餐便当，中午热一热就能吃，有荤有素，看好了照着做，别只会流口水哟！
第一道莲藕炒杏鲍菇
食材：莲藕1节，杏鲍菇2个，红辣椒1个，蚝油1茶匙，油、盐各适量。
做法：1准备食材。莲藕削皮后切成细丝，杏鲍菇洗干净，切成丝儿备用。
2莲藕丝放入热水中汆烫1分钟后捞出。
3热锅下油，把辣椒丝和杏鲍菇先倒入锅中翻炒熟。
4接着倒入汆烫过的莲藕丝一起翻炒。
5最后加入少许蚝油和生抽调味。
第二道荷兰豆炒腊肠
食材：荷兰豆半斤，腊肠2条，蚝油、生抽、油、盐各适量。
做法：1荷兰豆清洗干净，撕去老筋。
2腊肠切成薄片。
3热锅下油，把腊肠先翻炒出油脂。
4倒入洗干净的荷兰豆。
5炒至荷兰豆断生，加入蚝油和盐提味即可。
第三道板栗焖排骨
食材：板栗半斤，排骨1条，蚝油1茶匙，盐少许，油适量，蒜头、姜块少许。
做法：1排骨剁成小块，加入冷水中煮开汆烫1分钟后捞出。
2炒锅烧热，倒入适量油，把姜蒜块倒入锅中，加入汆烫过的排骨翻炒出香味。
3板栗去壳，倒入锅中，加入清水，与排骨小火焖20分钟。
4收汁的时候加少许蚝油和盐调味即可。
第四道虾米香菇焖冬瓜
食材：冬瓜一斤，虾米1把，香菇1个，蚝油2茶匙，油盐各适量。
做法：1冬瓜削皮后切成块。
2虾米泡发一下，干香菇泡发后切成碎粒。
3热锅下油，把虾米和香菇翻炒出香味，加入切成块的冬瓜，一起炒匀。
4加入小半碗清水焖5分钟。
5最后加适量蚝油和盐调味。
第五道香菇油菜焖面筋
食材：面筋2块，油菜半斤，新鲜香菇4-5个，蚝油1茶匙，油盐适量。
做法：1面筋放入热水中汆烫一下，去掉多余的油脂。
2准备新鲜的香菇和油菜，清洗干净。
3面筋切成小块。
4油菜摘成段，香菇切成薄片。
5热锅下油，先把香菇片倒入锅中，与面筋一起翻炒入味。
6最后加入油菜段，翻炒至断生，加1勺蚝油和盐调味。
第六道虾米炒包菜
食材：包菜半个，虾米1把，油、盐适量。
做法：1包菜半个，撕成小块。
2虾米放入清水中浸泡软。
3热锅下油，把虾米和蒜末爆出香味。
4倒入包菜片，翻炒至断生，加少许盐调味即可。
第七道彩椒炒鲜鱿
食材：鲜鱿鱼2个，三色彩椒各半个，姜丝、葱段适量，料酒1茶匙，油、盐适量。
做法：1生姜切丝，小葱切段。
2彩椒去掉辣椒籽，切成小块。
3鱿鱼洗干净，去掉皮，翻个面，把鱿鱼片改刀切小块，加入料酒和姜丝拌匀。
4把改刀花的鱿鱼片放入冷水锅中，汆烫至鱿鱼卷起即捞出。
5热锅下油，放入姜丝和葱段爆出香味。
6倒入彩椒块，入锅翻炒。
7炒至彩椒块断生，加入汆烫过的鱿鱼片，翻炒均匀，最后加少许蚝油和盐调味。
第八道黑椒炒白蘑
食材：白蘑菇250克，黑椒汁1勺，彩椒适量，油、盐各少许。
做法：1白蘑菇洗干净，切成薄片。
2彩椒切成细丝备用。
3热锅下油，把白蘑菇倒入锅中翻炒至断生。
4彩椒丝倒入锅中，与白蘑菇一起翻炒。
5最后加入蚝油和适量黑椒汁，少许盐调味即可。
第九道剁椒蒸鸡胸肉
食材：鸡胸肉1块，剁椒2勺，姜丝少许，淀粉、料酒各1茶匙，油、盐各适量，生抽少许。
做法：1鸡胸肉1块，洗干净后切成薄片。
2鸡胸肉加入淀粉、料酒各1茶匙，油、盐适量，把鸡胸肉腌制入味。
3把腌制入味的鸡胸肉放入盘子里，均匀地铺上2勺剁辣椒酱。
第十道粉蒸牛肉
食材：牛肉400克，粉蒸肉调料2勺，蒜头1颗，淀粉1茶匙，油2茶匙，土豆1个。
做法：1把牛肉切薄片，加入料酒和适量盐抓匀腌制。
2蒜头切碎，加入粉蒸肉调味料和1勺淀粉，与牛肉片拌匀。
3准备一个土豆切成小块，铺在盘子底部。
4把沾上粉蒸肉调味的牛肉片铺在土豆片上，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
适合第二天带饭的菜谱有香菇豆干卤肉饭、杂粮米饭、宫保鸡丁盖饭、西红柿炒鸡蛋盖饭、土豆丝盖饭等。
1、香菇豆干卤肉饭
香菇豆干卤肉饭是一道美食，主要原料有五花肉、干香菇、白豆干、胡萝卜等。做法简单，适合上班族带。但是要选用上好的五花肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪。卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么。
2、杂粮米饭
杂粮米饭，一道食品。材料易得，做工简单。杂粮饭，颜色是紫色的，营养美味，富含膳食纤维。杂粮米饭可以使用各种粗杂粮，还可以加入薯类或蔬菜一起加工。但尽量不加盐、加油。在米饭中加入素谷食膳杂粮，里面含有纯天然谷类杂粮搭配，做出来是很好的杂粮米饭。
3、宫保鸡丁盖饭
宫保鸡丁盖饭是一道简单的家常饭，主料是鸡胸肉、青笋、胡萝卜、大蒜、葱、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉，热白饭一碗。宫保鸡丁盖饭简单易做有好吃，还营养全面。
4、西红柿炒鸡蛋盖饭
西红柿炒鸡蛋盖饭，是一道美食，酸甜可口，食欲大增。西红柿去皮需要切成大小适中的块状况，鸡蛋打散。热锅内放凉油加热片刻，倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋液凝固后倒入西红柿翻炒。
5、土豆丝盖饭
土豆丝盖饭所需要的材料有，一个土豆、 一个青椒、一根胡萝卜、一小半泡椒、一根蒜等。土豆可以消肿，青椒可以温中散寒，胡萝卜能清热解毒。需要注意的是锅内倒入一点点油。别太多了。因为是一人的量。油多就会很油腻。
打算给媳妇买套化妆品，35岁，能推荐一下吗？
不请自来！35岁韩雪女神镇楼！
我邻居家有个姐姐今年是本命年36岁了，但是她的皮肤超级好，完全不亚于20多岁的大学生小姑娘。其实三岁35岁之后的护肤品选择，更多的是以补水锁水，抗皱，淡化皱纹和恢复弹性为主。所需要的护肤品功效特别的多，因此在选择上一定要选择一些高口碑的护肤品。（并不是说小牌子的不好，而是高口碑的更有保障，毕竟抗衰老修复的护肤品都比较贵）
刚刚我说过的36岁的姐姐，我问过她一些关于护肤的问题，也问过周边一些三十几岁的大姐姐，护肤品的选择问题下面就给你推荐几款，我认为性价比比较高的，抗衰老的护肤品。
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