如何使用发酵粉发面

问题一：安琪酵母怎么发面 用‘安琪酵母’发面：

以500g面粉为例。

面粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低于40°C温水（250g）

做法：

1）取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。

2）当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。

特点暄软

问题二：干酵母怎么用来发面 用温水化开后揉进面团中~~千万别用热水~会把酵母烫死的~

问题三：在家如何用发酵粉做馒头 做馒头的关键步骤：

1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；

2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；

4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。

问题四：用酵母怎么发面做馒头和包子？ 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）

4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

超级��嗦：

融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。

面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。

一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。

馒头的做法

原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布

做法：

1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止

2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。

3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；

4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）

6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

超级��嗦：

馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。

蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

问题五：如何用酵母发面 发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

发面其过程如下：

1

一碗清量水加少量糖和一点点盐

2 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)

3

放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)

4 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )

5

用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)

7

等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8 加少许干面调整手感9

加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。

实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。

使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：

用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。

酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的15％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。

含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。

第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有>>

问题六：如何利用活性干酵母发面 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

问题七：用安琪发酵粉怎么发面 用安琪酵母发面的用量在05%-15%，这是根据气温来定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，为了增加面筋一定要放盐，量是2%左右，水温35摄氏度为好，把酵母和盐放入水中彻底溶化后，下面和成面团，保湿保温2-3小时就发好，（如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软，加蛋时以蛋的液体量减相应的水）面团有原有的2倍以上体积，再和一下成型后醒约15分钟，成15倍大时就可上笼蒸，（要水开后上笼）。

问题八：如何用发酵粉发面 用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。

用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。

待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。

用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。

做馒头时，揉成形后一定要盖上布醒15分钟。

一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1・5千克。

问题九：用酵母怎么发面 倒一半酵母粉 温水 切记不能用太烫的水 会烫死的 之后就和面就好啦

问题十：发酵粉如何使用 你好：

1冷天用发酵粉发面时,先要用温水和珐,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来

2冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好

3酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来

4家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大

总有那么几天不是因为不想而是因为不方便而不洗头，比如生理期这种的，可是不洗头真的忍不了，所以康如荨麻干喷的存在真的是太有用了。它本身的味道很清新，很好闻，而且也不刺激，因为粉末是纯天然的成分，像矿物硅石、稻米和玉米淀粉、环糊精这些的吸附力和控油力都很强，让我在生理期也不至于顶着个大油头出门。

自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果，而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。

醒面时间要够，实际醒面时间是和温度直接相关的，比如冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。

水要加合适，其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。

醒面过程一定要控制好温度，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。自发粉不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮。

扩展资料：

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。

这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序，并能降低对食品制作技术的要求，能稳定和改替食品的质量，省时、简单和方便，是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。自发粉可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等。

海娜性质温和，活血化淤，能防止皮肤真菌感染，对神经衰弱、头痛，都具有很好疗效。纯天然的草本精华能彻底收紧头发表面鳞片，利于头发完成吸收，滋养发质，消除头发干枯，开叉，令头发光泽富有弹性。那么纳娇海娜植物染发粉的使用方法是什么呢？

纳娇海娜植物染发粉的使用方法

1用温热水冲调，搅拌成粘稠糊状。

2调成糊状的海娜放置2小时以上，这样使海娜粉中的植物色素得到充分释放。



3使用时每袋加入1枚鸡蛋、2小勺蜂蜜、2克橄榄油，充分搅拌均匀，如果加入Amla粉则效果更佳，添加比例：海娜4份，Amla粉1份。

4头发洗净后晾干，注意不要用洗护二合一的产品，更不要用护发素。

5将调好的海娜糊均匀涂抹在头发上，白发部位多涂，轻轻按摩3-5分钟。

6用浴帽将头发罩好停留3-5小时，如果环境温度较低请加电热帽，温度不要太高，以免出汗将海娜糊冲淡而影响上色效果。

7用清水冲洗干净即可。



注意：用纯海娜粉染出来的颜色为红棕色或者亮红棕色，因发质而异。

打出来的泡泡均匀的涂抹于湿润的面部。

首先将起泡球用水完全浸湿打出泡泡，再取适量的净颜粉，开始顺时针的揉搓起泡球，将打出来的泡泡均匀的涂抹于湿润的面部、额头、脸颊、鼻翼两侧、鼻头、下巴、嘴角等部位，然后按摩2-3分钟，清水洗净即可。

净颜粉是为了克服现有技术的上述缺点，本发明的目的是提供触发肌肤水润的潜能，增强肌肤的弹性，减少肌肤暗哑的一种净颜粉。

你好：

1冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来

2冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好

3酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来

4家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大