洋葱的几种做法

洋葱也是每个家庭中常见的食材了，洋葱的营养价值其实是很高的，它的功效也很多，最主要的功效就是杀菌，而且能够御寒，洋葱还能够对消化不良，食欲不振等有非常好的作用，但是洋葱在吃的时候也有一些注意事项，平时有皮肤瘙痒，过敏的人还有眼疾的人建议不要食用洋葱。洋葱的吃法多种多样，可以凉拌，清炒，还可以炸着吃，味道都非常的好吃，接下来数以下几种洋葱的好吃做法。



做法一，炸洋葱圈。

准备食材:

洋葱，鸡蛋，面包糠，植物油。

制作步骤:

洋葱买回来以后，去掉外面一层硬皮，把头和尾全部切掉，横着切成小片，这样取出以后就切好了洋葱圈。

鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

面包糠放入碗中，把洋葱先放入蛋液中蘸一下，然后拿出来，放入面包糠中，裹上一层面包糠。

锅里放入油，加热到八成热，把洋葱放入炸至金**，取出控油摆盘食用。



做法二，老醋花生，这一道主要原料就是花生米，洋葱，青红椒。

首先准备以下食材:

洋葱，花生米，青辣椒，红辣椒，醋，白糖，香菜，盐，植物油。

制作步骤:

洋葱清洗干净以后，去掉外面硬皮，切成小方块备用。

青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉中间的籽，切成小方块。

香菜切段，花生米清洗干净以后晾晒干净。

锅里放入植物油，凉油下锅，花生米炒至颜色准备变色的时候取出放入盘中，晾凉备用。

把花生米，青辣椒，红辣椒，洋葱放入盘中。

油锅里留少许底油，加入醋，白糖，熬开以后浇到花生米和洋葱里面，搅拌均匀。

撒上少许盐继续搅拌，最后撒上香菜段即可食用。



做法三，牛肉炒洋葱。

准备食材:

牛肉，洋葱，料酒，姜，蚝油，植物油，盐，胡椒粉。

制作步骤:

牛肉买回来以后清洗干净，把它切成薄片，切成小块放入碗中，加入料酒，蚝油，姜切末，也放入，进行腌制30分钟入味。

洋葱清洗干净，去掉外面硬皮，切成小方块。

锅里放入植物油，腌制好的牛肉放进去，两面煎至金**，然后放入洋葱盖上锅盖焖一分钟。

全部食材熟透以后，撒上胡椒粉，取出摆盘即可食用。

主料

五花肉

250g

洋葱

100g

鸡蛋

100g

辅料

油

适量

酱油

180ml

绍酒

100ml

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

冰糖

适量

胡椒粉

适量

步骤

1把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈 

3把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9水开后放入之前做好的葱油酥

10炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时 

11把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制 

12把油菜焯一下

13米饭蒸熟成在碗里

14把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

洋葱也叫“圆葱”是非常常见的蔬菜品种，洋葱一般按表皮的颜色可以分为：黄皮洋葱、红皮洋葱和白皮洋葱。

黄皮洋葱和白皮洋葱的辛辣味不是那么重，口感上有些甜，比较适合生吃。红皮洋葱也叫“紫皮洋葱”，它的水分足、味道浓，口感清脆，不论是炒食还是做馅都是非常不错的食材。

东北代表性的凉菜炒肉拉皮里面有了洋葱的加入，口味会变得绝不一般

洋葱在西式烹调中有着重要的地位，它在西餐中的用处可以跟中餐中的葱姜蒜相媲美。洋葱烹制成熟后几乎没有辣味，而是带有一股浓浓的甜香。

洋葱给我的感觉它跟牛羊肉可以说是绝配，洋葱的味道可以掩盖牛羊肉的腥膻味道，并且还可以起到增香提鲜的作用。很多做烧烤的人都喜欢用洋葱来腌制牛羊肉，而且新疆人炖羊肉必放“皮牙子”也就是洋葱，可见洋葱跟牛羊肉搭配最美味。

洋葱垫底的烤肉特别流行

分享一道洋葱炒羊肉

主要食材:羊里脊肉、紫皮洋葱、芝麻、辣椒面、孜然、香菜、淀粉、盐、鸡蛋清、香菜段、一品鲜酱油

制作方法:

1羊肉剃去筋膜，然后横着切成粗一点的肉丝，加盐、蛋清和淀粉均匀腌制上浆。

2洋葱剥去外皮切成细丝备用，把芝麻、辣椒面和孜然混合到一起。

3锅中入油油温三成热时把羊肉入锅滑至变色浮起，捞出控油。

4锅中入油下入圆葱丝煸炒出香味，然后加入滑熟的羊肉丝，加少许的一品鲜酱油调色，加盐调味，撒入混合好的芝麻、辣椒粉和孜然翻炒均匀，加入香菜段即可出锅。

羊肉滑嫩带有烧烤的香味，洋葱脆嫩而不辣，是非常不错佐酒下饭菜。

洋葱的挑选和制作窍门

①洋葱选购时要选择皮色有光亮度，而且脖颈短的洋葱。如果有发芽情况或者按压变软的洋葱，那么这样的洋葱不宜存放，所以要谨慎购买。

②切洋葱时最好在水中把洋葱浸泡一会再取出切，这样也可以避免洋葱辣眼，还可以把刀在火上燎一下再切洋葱，这样洋葱的汁液不会飞溅，也不至于辣眼睛。

③洋葱生吃和熟吃都可以，不过炒洋葱时最好长时间烹制，否则洋葱变软会影响它的口味。

洋葱是非常不错的食材，它跟牛羊肉类食材搭配制作的美味都不错，而且荤素搭配吃起来营养丰富，不过胃肠道不好的人还是要少吃洋葱，它不太利于消化。

台湾卤肉饭做法如下：

首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。

将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

将五花肉煸炒至金黄，倒入切好的洋葱，然后继续煸炒直到把洋葱炒香，洋葱片变小。

在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！

主料

白洋葱1个     孜然粉适量     

辣椒粉适量     十三香适量     

鸡蛋1个     面粉少许     

盐少许     食用油     

菊花洋葱#豆果6岁生日快乐#的做法步骤

1 白洋葱剥去外皮上下切平。

2 用刀先切十字再这样切。

3 我用的洋葱比较大共切了24瓣。

4 孜然粉辣椒粉、盐和十三香倒在碗里拌均匀。

5 洋葱放到保鲜袋里将料粉放入摇晃均匀的裹在洋葱上。

6 再放入鸡蛋液同样的方法裹均匀后洒一层面粉。

7 锅里放油加热至5层热放入洋葱中大火炸至金黄翻面炸至金黄捞出控油即可。

8 成品图。

小贴士

油要用无味的玉米油或葵花籽油，不要用味重的花生油和菜籽油，用的洋葱小切16个花瓣就可以了，炸的时候火不能太小因为洋葱水份大火小了炸出的花型就蔫了，炸时要小心别烫着。

　 孜然手抓羊肉饭

　材料

　主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个

　辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量

　做法

　1草原羊肉洗干净，切成块备用

　2大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲

　3胡萝卜、洋葱头切成细条备用

　4锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉

　5待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油

　6放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲

　7加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档

　8大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可

　 羊肉手抓饭

　材料

　15LB羊肉 切小块

　2杯Basmati 长米

　1个白洋葱

　3个胡萝卜

　 杯油炸洋葱

　1/2杯白葡萄干

　孜然粉一汤勺

　黄姜粉一小勺

　胡椒粉半小勺

　盐一小勺半

　做法

　1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。

　2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。

　3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。

　 乌兹别克斯坦羊肉手抓饭

　材料

　原料：羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱

　调料：棉油，孜然粒，盐

　做法

　1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。

　2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。

　3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。

　4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅（也叫出气孔）。大约四十分钟即可出锅装碗。

　 正宗新疆羊肉手抓饭

　材料

　新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油

　做法

　1大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水

　2使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟

　3浸泡好的大米沥干水分备用

　4食盐2茶匙放入小碗中

　5加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水

　6锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热

　7调好的'食盐水快速倒入油锅中

　8洋葱1/2个切成条状

　9洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒

　10炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出

　11剩下的油中放入生姜片，小火炸香

　12羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒

　13炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金**

　14胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条

　15胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软

　16锅里加入足量的冷水没过食材表面

　17盖好锅盖，大火熬煮

　18煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉

　19控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整

　20盖好锅盖，转小火焖煮

　21焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿

　22之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮

　23直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金**，撒入适量孜然粉

　24放入适量巴旦木

　25放入葡萄干

　26盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅