意大利饼干怎么做？

材料：

黄油120克、白糖160克、鸡蛋2个，中筋面粉320克、杏仁300克、糖粉适量

做法：

1、黄油软化后，加糖搅拌均匀

2、鸡蛋打散分几次加入搅拌均匀

3、面粉过筛到黄油糊中，轻轻切拌混合

4、放入杏仁混合均匀

5、烤盘铺上烘焙纸，将面团整理成长方拱形，表面筛满糖粉，烤箱预热180度烤30分钟

6、取出面团稍稍放凉，切成厚约08厘米的片状，烤箱预热180度，烤二十分钟即可

一、材料

1 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T

2 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g

3 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t

二、作法

1 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。

3 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。

4 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至**。

5 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。

6 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。

7 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。

第二种原料:1中筋面粉500克

糖25克

盐12克

鸡蛋一个

酵母15克

牛奶20克

水200克(温水,一般在40度左右)

2tomato sauce适量(家中如果没有的话,可以去超市买番茄酱,注意是番茄酱,不是番茄沙司,别买错了)

cheese(推荐:马苏里拉,车达)

3根据个人口味准备副料一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜欢吃什么就加什么

设备:

1烤箱一台(家用电烤箱也可以)

2圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有

家叫什么信的酒店设备用品那有卖的)

做法:

1将原料1中的所有原料(面粉除外)放入温水中,搅拌均匀,然后一点点加入面粉中开始和面,将面和成面

团(可根据实际情况适量加牛奶)

2将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发

3将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放入批萨烤盘中

4在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜欢吃的东东:lol:最后撒上cheese 就可以

了:lol:cheese可以多放点很好吃地,不过cheese有点贵:(

5将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放入烤8-10分钟待cheese 融化上色,面皮上色(金**)后

就 OK啦

意大利比萨饼的制作方法简单介绍

批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼变化而成的,但是这无从考证,不究

现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的制作需要准备的东西:

A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己制作的酵母喔) 新鲜罗勒叶 水

B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果

C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板

由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法

罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟

将 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批萨饼番茄酱

将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛)

将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片

壁炉用果木燃烧,将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出

好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了

提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积

一：将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入

二 将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状

三：将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性

四：将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大

五,将发好的面团用刮刀分切成6等份

六,在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟

七：用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中

八：用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊

九 先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝

以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可

　　-材料：自发粉（面粉里放了发酵粉的那种）300g，黄油一盒，cheese三包，番茄酱，各类香肠若干包，

　　蔬菜（视口味而定，我用了洋葱，荷兰豆，两种不知道什么名字的椒，蘑菇，香菇）

　　开始做了！哦

　　（一）

　　和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一边放水，一边搅拌,放入一包容量的融化好的cheese，少许盐。好了，揉成两团面，放置30分钟，然后再揉一会儿，让面胎有嚼劲。

　　（二）制作面胎

　　在烤炉盘子里刷上阿一层融化的黄油，放入面团，压出形状，浇上番茄酱，撒上制成丝的cheese铺上各种肉和香肠，在撒上切好的蔬菜，最后再铺一层cheese

　　(三）进烤炉

　　170度，烤多少分钟？忘了，大家网上自己搜索吧。

　　结果，还不错，就是买错了cheese，大家记住要买披萨专用cheese，否则没有拉丝的那种感觉。

　　第一次做，味道还算正点。下次可能会更好，只是不知道还有没有兴致。

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　　如何制作什锦披萨

　　1、饼皮材料（9寸PIZZA盘）：

　　干酵母1小匙 温水 120毫升

　　中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙

　　橄榄油 14克（可用色拉油代替；

　　也可根据喜好，使用20克黄油代替）

　　2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）

　　3

　　3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。

　　也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）

　　4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。

　　PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）

　　橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），

　　番茄沙司3大匙 水4大匙

　　糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙

　　牛至叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好）

　　5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。

　　炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）；

　　将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，

　　待开，关火即成PIZZA汁

　　9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。

　　抹好之后，铺10-15克奶酪丝。

　　10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液

　　烤箱预热200度

　　11、烤箱预热200度

　　PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟

　　取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可 出炉了

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　　比萨饼

　　原料：

　　2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么， 知道得说一声)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告诉我)、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(pepperoni，铃辣椒，橄榄，等等。)、1罐比萨酱汁

　　步骤：

　　1、把烤箱预先加热到475f。

　　2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为¼英寸厚的饼 。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。

　　3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。

　　4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。

　　5、把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。

　　6、烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止

　　比萨饼

　　辅料：

　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

　　做法：

　　1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；

　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；

　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；

　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

　　家庭比萨饼

　　原料：

　　高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

　　制作方法：

　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

　　樟茶鸭比萨

　　原料：

　　小面团1个,净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许

　　制法：

　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　咸蛋黄虾仁比萨

　　原料：

　　小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许

　　制法：

　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　川式腊味比萨

　　原料：

　　小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许

　　制法：

　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　时蔬比萨

　　原料：

　　小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许

　　制法：

　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　蒜茸比萨

　　原料：

　　小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许

　　制法：

　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

　　玛格丽特披萨

　　材料：

　　脆皮披萨面皮 1片（约150g）

　　蕃茄酱汁 适量

　　小蕃茄 10颗

　　罗勒叶 6片

　　义大利香料粉 适量

　　玛兹拉起司 100g

　　作法：

　　1小蕃茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。

　　2取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。

　　3再作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和义大利香料粉。

　　4烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。

　　熏鸡肉蘑菇披萨

　　材料：

　　脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g

　　作法：

　　1熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。

　　2取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。

　　3作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。

　　4烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。

　　什蔬香肠披萨

　　用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）

　　甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）

　　红椒1/2个

　　香肠50G

　　奶酪100G

　　黑胡椒2G

　　油少许

　　做法：

　　1、 红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。

　　2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成05cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。

　　香菇火腿披萨

　　用料：

　　蕃茄酱2汤匙(30ml)

　　奶酪100G

　　火腿50G

　　口蘑50G

　　香菇20G

　　洋葱20G

　　黑胡椒2G

　　油少许

　　做法：

　　1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。

　　2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

　　田园蔬菜披萨

　　用料：

　　香蒜辣酱2汤匙（30ml）

　　奶酪100G

　　甜玉米2汤匙（30G）

　　豌豆2汤匙（30G）

　　青、红椒各1/2个

　　洋葱20G

　　黑胡椒2G

　　油少许

　　做法：

　　1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

　　2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　3、打开电饭锅加热20分钟即可。

牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。

上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料饼底一定要每天现做,面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士

★上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料

★饼底一定要现做,面粉一般选用指定品牌,春冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软

★纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士

★比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成,具有风味浓郁的特点

★所有馅料必须新鲜,且都建议使用上等品种,以保证品质

★成品比萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一