红薯都有哪些营养成分啊？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯是一种营养丰富的食物，含有多种重要的营养成分。以下是红薯的主要营养成分：

碳水化合物：红薯的主要成分是碳水化合物，特别是淀粉。100克红薯中的碳水化合物含量约为20克左右。碳水化合物是人体能量的重要来源，提供身体运动和各项生理功能所需的燃料。

膳食纤维：红薯富含膳食纤维，对于健康消化系统至关重要。膳食纤维可分为可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维有助于调节血糖水平和胆固醇水平；不可溶性纤维则促进肠道蠕动，预防便秘。红薯中的膳食纤维含量较高，有益于消化道健康。

维生素C：红薯是维生素C的良好来源之一。维生素C具有很强的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫系统。另外，维生素C在胶原蛋白合成中起着重要作用，有助于皮肤修复和愈合。

维生素A：红薯富含丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对于视力保护至关重要，同时还起到维护皮肤健康和黏膜完整性的作用。

维生素B6：红薯是维生素B6的良好来源。维生素B6参与蛋白质代谢和氨基酸转化，对神经系统功能、免疫系统和血红蛋白合成都非常重要。

钾：红薯富含钾，是钾的良好来源。钾是细胞内液和体液中的重要电解质之一，对于维持正常心脏功能和稳定血压至关重要。

烟酸（维生素B3）：红薯中富含烟酸，是维生素B族的一种。烟酸参与体内能量代谢和DNA修复，对心血管健康有益。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

红薯连皮吃反而会致癌：主要是因为土地污染

在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为987%，生红薯为944%。

研究发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

吃带皮的红薯易致癌主要是因为土地污染导致的，正常情况下红薯皮也是可以吃的，但是因为我国土地污染严重，图阳历含有很多的重金属和一些有毒的物质，而红薯是属于根茎类食物，长期的长在土壤里，皮是吸收这些被污染的物质最多的部分。

因此，最好不吃皮。另外在冬季人们都喜欢吃烤地瓜，但是千万不要吃烤地瓜的皮，因为烤地瓜多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。

-红薯

人民网-红薯有助防癌抗癌？为何红薯连皮吃反而会致癌