做炸薯条：冷冻的薯条要解冻吗

冷冻的薯条要不用解冻。不解冻的目的是为了让薯条更为酥脆而且不容易散，在炸好冷却后不会一下子就变成软妥妥，影响口感。

炸薯条可分为4个小步骤，10分钟左右就可以完成。

材料

冷冻薯条、食用油

制作方法

1、倒适量油入锅，烧至八分热。取出冷冻薯条直接倒入油锅内。锅铲不停的翻炒，防止粘黏。

2、急火炸制，炸到薯条酥脆即可。炸的过程大约需要6分钟左右。

3、捞至漏网内，控油晾凉。

4、等薯条温度降下来晾凉装盘，按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉。

注意事项：

1、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来，所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。 

2、捞薯条的时候不要用勺类器具，就用筷子夹，这样薯条身上挂的油会更少些。 

3、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，薯条会软的。

用铁锅炸薯条最安全

因为铁锅多采用生铁制成，稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯，按规定，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。

炸薯条时，锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。而一般的不粘锅涂层很薄，通常只有02毫米，在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时，如用金属铲翻动食材，可能还会造成涂层的破损、剥落，危害健康。

薯条制作过程

空气炸锅制作薯条方法一：

准备：用料

土豆 2-3个

盐 1克

橄榄油或玉米油 10克

做法步骤

1、土豆去皮、洗净、切成粗条，用水浸泡30分钟；

2、把水倒掉，放入盐、油，翻拌均匀，腌制30分钟；空气炸锅提前预热，200度，5分钟；

3、将腌制后的水倒掉；

4、再次翻拌均匀；

5、放入空气炸锅内，200度，18-20分钟，中途翻动几次即可。

空气炸锅薯条制作方法二：

用料：

土豆2个，番茄酱适量，盐适量。

步骤：

1、先把土豆洗净，削去外皮后，切成1cm见方的土豆条，放到清水盆中，泡15分钟左右，把表面的淀粉洗净；

2、烧一锅开水，沸腾后把土豆条倒进去，煮5分钟左右，把土豆煮软，颜色变深后就可以捞出来，沥干水分后放入冰箱里冷冻2小时，这样烤出的薯条更酥脆；

3、取出薯条，放到空气炸锅中，温度200度，烤15分钟，就可以取出，撒上盐和番茄酱，开吃吧。

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，益气强身，美容，抗衰老之功效。补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能。

薯条在锅里油炸五分钟至十分钟，就可以弄熟了。

以下是在家油炸薯条的方法哦！

准备的食材：土豆2个，油半锅，盐5勺，玉米淀粉200g，番茄酱2包。

具体的做法：

第一步，首先，用水把买回家的土豆洗干净。然后切成条，厚度要均匀，不要太薄或太厚，否则炸薯条会不好看。

第二步，土豆切好后，先用水浸泡20分钟，因为薯片上会有很多淀粉。再用清水洗净淀粉，然后将薯片放入开水中，加入一些盐水，煮至薯片稍显透明，然后将薯片捞出控干。

第三步，准备适量的玉米淀粉，倒入盛满薯片的碗中。摇动碗，使土豆片均匀地裹上玉米淀粉。然后将薯片放入冰箱冷冻，冷冻6小时，油炸时取出，直接放入油锅中油炸。

第四步，当开始制作的时候，需要多放一点油，让薯条浮起来。当油温上升到50-60%时，把薯条小心地放进锅里。炸的过程中一定要搅拌。炸10分钟后，炸薯条就会成形并浮起来。这时，用漏勺把炸薯条全舀出来放油。把它们放在碗里备用。

第五步，重新热油，当锅内油温上升到70-80%时，将炸薯条放入锅内，第二次油炸。煎大约1-2分钟。炸薯条变成金**后就可以捞出来了。

在制作这道美味的过程中，炸薯条用淀粉包起来时，不能直接在锅里炸。这样，炸薯条很容易变软。需要在冰箱里冷冻几小时。油在油锅里煮熟后，将冷冻的炸薯条直接放入锅中煎炸。

超市里有卖一种厨房专用纸，吸油吸水都相当好的。

1、炸好的薯条出锅后，准备好盘子

2、把厨房专用纸铺在上面

3、把薯条倒在摊开的厨房纸上面沥干即可

4、也可以在上面加盖一张，然后轻轻抓捏，还可以去除薯条表面过多的油

烧水煮开，放入土豆条，水再次煮开即可捞出首先我们在切薯条的时候要切成大小均匀粗细一致的薯条，这是你知道怎么才能炸出来像外面那样外酥里嫩么？下面我就来分享一下我的做法吧！油温升至180度，把薯条倒入锅中，快速的炸一两分钟，捞出撒盐，沥干就可以了土豆切厚片再切成15左右厘米的粗条，切好后要用清水泡5分钟泡出淀粉，然后清洗到水变清就可以了。

最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。炸两分钟后捞出土豆，捞出的土豆条放凉，放凉后放锅中复炸，炸至微焦金**捞出控油即可。只要掌握好了方法，在家也可以做出香酥可口的炸薯条。不仅干净卫生，而且经济实惠。用清水泡清洗后备用，先用开水焯30秒左右捞出，拌上少量淀粉用色拉油小火炸制而成。

只要你按照下面这个步骤来做，就一定能够一次做成功，味道和麦当劳、肯德基一样一样的。在家勤快的动动手，炸出来的薯条，比KFC的强大好吃好多倍，不信你就试试！这么制作出来的薯条，沾点番茄酱，味道一点不比肯德基麦当劳差哦，试试吧油温5成热时，油面冒烟。放入土豆条炸，保持小火炸2分钟左右。土豆条，变色定型以后捞出来。

油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金**即可捞出沥干油分。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱蘸着吃。做出来口感更好，比普通马铃薯要好很多，听说是专门用来做炸薯条，很多超市都有卖。