鸭肫是鸭的什么部位

鸭胗其实就是鸭的胃。

“鸭胗”一般是指“鸭肫”。鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。

鸭肫可以帮助鸭进行消化，鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

鸭胗的营养价值和适用人群

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。

每次约80克。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

问题一：我想知道鸭胗到底是鸭的什么部位 鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。

问题二：鸭胗是什么 10分 1介绍 别名：鸭肫、鸭胃 鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感 2营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量 92千卡 蛋白质 179克 脂肪 13克 碳水化合物 21克 维生素A 6微克 维生素E 021微克 硫胺素 004毫克 核黄素 015克 胆固醇 153毫克 钾 284毫克 钠 692毫克 钙 12毫克 铁 43毫克 锰 008毫克 锌 277毫克 铜 018毫克 磷 134毫克 硒 1595微克 3鸭胗功效 健胃 中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 4如何挑选 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。 5储存方法 家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。 6相关人群 一般人群均可食用。 贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。 7鸭胗做法 鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃 鸭胗(20张) 些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上） 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。 各式鸭胗(19张) 香辣爆鸭p 材料： 鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根 调料：大蒜2粒（切片） 生姜1块（切片） 大葱（切片） 花椒干辣椒（切段） 老抽少许 淀粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少许 盐少许。 作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片 2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟 3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段 4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香 5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可[1] 蚕豆炒鸭p 材料： 鸭p，蚕豆 做法 1先将鸭胗切成片，放入碗内 2起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水 3出水时倒入少许橄榄油和盐 4锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可 卤水鸭胗 材料：鸭胗4只、大料1个桂皮1小根花椒粒适量冰糖适量甘草少许料酒1勺老抽1勺生抽1勺葱适>>

问题三：鸭胗是鸭的什么部位 对的胆是鸭的胃 一般农村长大的孩子都会看到过的，过年过节的时候杀鸭宰鸡时候清理内脏的时候鸭胗是最难清洗干净的。要用盐或者面粉等其他清洗物，还要把里面的一层内膜要清理掉。

问题四：鸭胗是什么？ 鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感

问题五：鸭胗是什么 1介绍

别名：鸭肫、鸭胃

鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感

2营养成分

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

能量

92千卡

蛋白质

179克

脂肪

13克

碳水化合物

21克

维生素A

6微克

维生素E

021微克

硫胺素

004毫克

核黄素

015克

胆固醇

153毫克

钾

284毫克

钠

692毫克

钙

12毫克

铁

43毫克

锰

008毫克

锌

277毫克

铜

018毫克

磷

134毫克

硒

1595微克

3鸭胗功效

健胃

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

4如何挑选

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

5储存方法

家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

6相关人群

一般人群均可食用。

贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。

7鸭胗做法

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃

鸭胗(20张)

些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上） 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

各式鸭胗(19张)

香辣爆鸭p

材料：

鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：大蒜2粒（切片） 生姜1块（切片） 大葱（切片） 花椒干辣椒（切段） 老抽少许 淀粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少许 盐少许。

作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香

5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可[1]

蚕豆炒鸭p

材料：

鸭p，蚕豆

做法

1先将鸭胗切成片，放入碗内

2起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水

3出水时倒入少许橄榄油和盐

4锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可

卤水鸭胗

材料：鸭胗4只、大料1个桂皮1小根花椒粒适量冰糖适量甘草少许料酒1勺老抽1勺生抽1勺葱适量

做法：

1鸭胗洗净焯水，准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。

2锅内油热，爆香葱>>

问题六：鸭胗是什么部位 23khoqph74jelq

问题七：食用鸭肫有什么好处和坏处？ 好处：好吃・・

坏处：有点小贵・・

问题八：吃鸭胗有什么好处吗？ 又叫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。 用法用量 一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。 食用功效 中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。 做法： meishichina/YuanLiao/YaZhen/

问题九：吃鸭胗有什么好处吗？ 鸭胗可以炒蒜苔多放点辣椒和花椒，很好吃。。。

鸭胗含脂肪40%―60%，其中含不饱和脂肪酸65%―68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大45―7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9―135克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。

问题十：鸭胗，鸭肫，鸭胗是指一样东西吗 是一个东西， 就饥胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！肫也是胃

鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊,是帮住消化的,禽类没有牙齿,会吞食小石子，就是储存再那里边的

摘要：鸭胗是鸭的肌胃，不仅味道好吃，而且富含营养，鸭胗具有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素及各类矿物质，适量食用对身体很有好处，可以起到消食导滞、补铁、保护视力、促进发育的功效作用。不过鸭胗的食用也要注意，肥胖患者、肠胃疾病患者等人群不宜食用，食用时要避免与寒凉食物同食，不宜一次吃太多等。下面一起来了解一下鸭胗的营养价值和功效作用吧。一、鸭胗有什么营养价值

作为一种禽类内脏食品，鸭胗具有不错的营养价值，它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，适量食用对身体有一定的好处。

鸭胗的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，营养成分相当丰富，营养价值也比较高。

二、鸭胗的功效与作用

鸭胗的营养成分丰富，食用对人体健康有好处，适量食用鸭胗的作用功效主要有：

1、消食导滞

鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，具有增加人体胃液的分泌量以及提高肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，可用于饮食积滞，小儿疳积，并有较强的消食化积作用，帮助健运脾胃。

2、补铁

鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。

3、保护视力

鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。

4、促进发育

鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。

三、鸭胗的食用禁忌有哪些

鸭胗味道好、营养丰富，具有不错的功效作用，很多人都爱吃，不过鸭胗也有一定的食用禁忌，包括：

1、鸭胗一种肉类食物，脂肪含量也是较高的，对于一些肥胖患者或者患有动脉硬患疾病的人来说，不适合吃鸭胗。

2、患有肠胃疾病或者胃炎的人也是不适合吃鸭胗的，不然可能会出现消化不良的现象，从而使病情加重导致腹泻。

3、月经期间的女性，如果出现痛经现象时也要少吃鸭胗，因为鸭胗是一种寒凉性食物。

4、吃鸭胗时要注意避免与兔肉、鳖肉等其他的寒凉性食物在一起搭配。

5、鸭胗的食用要注意适量，每次约80克为宜，吃多可能会造成消化不良。

鸭胗是鸭的肌胃。

鸭胗是鸭身上的一个器官，也是一种美食，它一般指的是鸭的肌胃，由于肉质细密且有嚼劲，口感劲道，滋味悠长，吃起来毫无油腻感，因此很受人们欢迎。

鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach）和肌胃（砂囊，muscularstomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

卤鸭胗的主要营养成分有每100克里含：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素E和钙、镁、诗、铜、卤、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫金元素含量较丰富，男性可以适当多食用一些。

中医认为，鸭肫味甘、性平、甜，有健胃之效。

有健胃的功效与作用。

主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

扩展资料

鸭胗属于鸭肉，注意不能与以下食物同食：

1、兔肉

鸭肉和兔肉都是性寒之物，肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。

2、鳖肉

鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。

3、栗子

鸭肉油腻多脂，栗子中富含维生素C，能与脂肪反应使其营养价值降低，两者最好不要同时食用。

4、鸡蛋

鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

-鸭肫

人民网-吃鸭肉有哪些好处？教你怎么避免买到劣质鸭肉