雪豆有那些营养构成？

       雪豆有那些营养构成：

雪豆又名豌豆，豌豆含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等营养物质。

据中国农科院品资所对一千多份豌豆资源干籽粒的测定结果;

蛋白质的平均含量为2484%；

脂肪的平均含量为136%；

淀粉的平均含量为4874%；

粗纤维含量达 45-84%；

矿质元素总含量约为25%；

豌豆蛋白质中清蛋白为21%；

球蛋白为66%；

和谷蛋白占2%；

食疗作用：豌豆性平味甘，具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。正因为如此，豌豆还有宽肠的作用，所以吃了会放屁，怀孕的人不能吃豌豆

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。

胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。

豌豆籽实营养丰富，含蛋白质234%，脂肪18%，碳水化合物526%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

扩展资料：

豌豆性喜冷凉的长日照作物不耐热，所以长江流域多地流行越冬种植秋播秋收，高山地区以及中国北方一般仍然是春播夏收，由于豌豆对日照长短要求不严格，只要选择适宜的品种在长江流域地区也可进行春季及秋季种植；

另外越冬种植是长江中下游地区最主要的种植形式，利用冬闲地特别是利用棉花收获后的棉田，既可以棉花秆作天然支架又可达到增收养地的目的；

越冬种植于10月下旬至11月中旬播种露地越冬，次年4-5月采收，播种过早冬前生长过旺，冬季寒潮来临时容易冻死，播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，次春抽蔓迟产量低。

参考资料：