肥胖的主要原因是脂肪，所以最为主要的是脂肪
第二就是碳水化合物
当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。学界的嘲笑。一个多世纪以后的今天，邦庭的理论终于幸运地被证明是科学和有效的。上世纪70年代，心脏病专家罗伯特·阿特金斯博士证明碳水化合物含量高的食物会刺激胃口、增大食欲、使人发胖，而且还会诱发2型糖尿病。阿金斯博士的实验还证明低碳水化合物饮食可以在短时间内促进体重下降。如今，许多人都热衷于采用“阿金斯饮食法”。
30年前，阿特金斯提出，面包、马铃薯和面食对人类健康无益的理论，被当时的营养学家斥为谬论。以前的医学营养界只认为脂肪是人类健康的罪魁祸首。然而现在，越来越多的专家认为阿金斯的理论是有一定科学道理的，碳水化合物的确对人体健康有害。最近有研究显示，某些碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致糖尿病和心脏病。
第三就是蛋白质
根据权威统计，每100克各种原料中所包含的脂肪的含量较高的有：
辣椒油100克，胡麻油100克，橄榄油999克，花生油999克，大豆油999克，菜籽油999克，麦芽油999克，香油997克，色拉油997克，猪油（炼制）996克，黄油98克，奶油97克，酥油944克，牛油92克，猪网油887克，猪油（板油）887克，肥膘肉886克，猪肉(肥)886克，羊油88克，松子仁706克，猪肋条肉（五花肉）59克，核桃588克，松子（炒）585克，榧子57克，鸡蛋黄粉551克，葵花子仁534克，开心果53克，花生酱53克，榛子仁（炒）529克，葵花子（炒）528克，南瓜子（炒）528克，芝麻酱527克，杏仁（炒）51克，鸭皮502克，葵花子（生）499克，腊肉(生)488克，炸薯片484克，腊肠483克，南瓜子仁481克，花生（炒）48克，花生仁（炸）471克，黑芝麻461克，西瓜子仁459克，杏仁454克，甜杏仁454克，西瓜子（炒）448克，榛子(干)448克，花生仁（炒）444克，花生仁（生）443克，北京填鸭413克。
1、减肥时建议吃少盐的食物？
我们都知道，食盐的主要成分是氯化钠，除了给我们提供味道之外，还有一个比较重要的作用，就是调节体内的水盐平衡。
饮食过咸，钠离子摄入过多，机体为了维持正常的渗透压，就会储留更多的水分，易出现水肿现象，导致体重上升，身材看上去浮肿。
即使对于正常人，每日食盐的推荐摄入量也就在6g，已经能完全满足人体对钠的需求。长期食盐摄入量偏高，很容易导致高血压，心脑血管疾病以及中风的可能，所以，从健康角度来看，也建议清淡饮食哦。
2、减肥时我可以选择代糖么？
大多数人都希望有一个权威跳出来明确地说“能吃”还是“不能吃”。其实很多结论确实无法用数据和对照组实验证实，在标准范围内食用无法证实有害，但多吃实在无益。
比如阿斯巴甜，相对于安塞蜜和甜蜜素来说它确实要健康安全一些，只要没有笨丙酮尿症，都可以食用，健怡可乐和零度可乐就是用阿斯巴甜作为甜味剂，可是这并不代表你就应该敞开无限量地喝无糖碳酸饮料。
3人体脂肪除了来历于膳食中的脂肪外，还能经过食物中的碳水化合物转化。也就是说，含碳水化合物高的食物即便不含脂肪，其间碳水化合物进入人体后同样有也会转化为脂肪。所以比起脂肪，糖分会更快被身体吸收并堆积起来，建议你下次再买食物的时分必定要多多留心那些蔬菜沙拉中的酱料，还有乳制品中的糖。面食\谷物\薯类等,这些食物中的淀粉可以转为糖,两单位糖可以转为一单位脂肪值得注意的是蛋白质在体内是不会存积能量(转为脂肪)的,但过量的蛋白质一定会分解,它的分解也会产生热量,如果食用过多蛋白质,人体就只用分解蛋白质中的能量,其它摄入的能量就不用分解都会100%转化成脂肪
4、蛋白质摄入过多对肾脏不利？
过量的蛋白质在体内除了满足身体营养修复所需，其他的会以能量形式储存，或者直接分解排除体外。
这些未被利用的部分会以尿素、肌酐、氨、尿酸等含氮物质有尿液排出体外其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出，可能会加重某些器官的负担。
另外一小部分会通过粪便排出，如果此时肠道环境不好，会增加肠道内毒素的产生，引起过敏反应等问题。所以，凡是过犹不及，建议适量蛋白摄入。
5面包的成分主要是高筋面粉、鸡蛋、白砂糖和油脂，这些成分都是会引发我们的肥胖的。尤其是总喜欢吃甜面包，用面包当作自己的下午茶和宵夜的朋友们，前一定要注意，面包是一种非常容易促使我们发胖的食物。如果我们要吃，最好是食用无糖面包，或者是燕麦面包，含有粗纤维的面包通常不会让我们发胖，还有着减肥和带给我们饱腹感的作用呢。
一、细嚼慢咽享受每一口食物
二、早晨喝一杯温开水
三、不要边看电视边吃饭
我建议每周三天来吃粗粮，提高新陈代谢，排毒。减肥持久的。要坚持。
还有些应急的的就是
七种最有效的懒人减肥方法
1、黄瓜鸡蛋法
每餐只吃黄瓜和鸡蛋，代替3餐，坚持7天，包你瘦，不过到时你就会特别想念老干妈的味道了。是很好的刮油办法。
原理：黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。>>>减肥：这样吃黄瓜有害健康
2、过午不食法
超过下午三点不吃任何东西，当然能吃的时候也不能猛吃啊，这样一周可以瘦几公斤。
原理：夜间休息，人体消耗的能量较少，摄入的过多能量用以变成脂肪囤积起来。此法的注意事项是早餐和午餐必须吃饱吃好，补充一天所必须的营养物质。
健康提示：如果实在饿得慌，可以多喝水，或者吃一个苹果。
3、不吃正餐法
每天少吃正餐，把豆浆作为三餐的一部分，女孩子喝了很有好处的，不过注意是无糖的哦，最好自己买台豆浆机，每天自己打，方便又便宜。
原理：豆浆主要榨取了含有丰富高优质植物性蛋白质的大豆，除了大豆蛋白质，还含有大量的大豆异黄酮(Isoflavone)、大豆配醣体(Saponin)等成份。这些成份可以抑制吸收体内的脂质和醣类，发挥燃烧体脂肪的效果。因此从饮用豆浆的那一刻起，经过消化→吸收→燃烧脂肪的各个阶段，这些有效成份可都正在发挥瘦身效果呢！>>>四大密技巧喝豆浆 轻松减肥
4、苹果减肥法
吃2天苹果然后正常节制的饮食3天，这样几个周期循环，效果不错。
原理：
肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。
苹果减肥可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，有助美容养颜。吃苹果减肥的好处是不必挨饿，肚子饿就吃苹果。因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量还多，所以体重自然减轻。同时也能改善皮肤干燥，过敏性皮肤炎、便秘等症状。
5、荷叶减肥法
把荷叶，决明子，甘草，柠檬片，熬成汤，数量酌情，坚持2周见效，每天会进出厕所比较多哦。
原理：中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
6、苦瓜减肥法
这招就是绝的拉，随你吃多少，即使吃夜宵都没关系，只要你每天保证吃3根苦瓜，1周还能瘦最少4斤呢，就是洗了生吃，虽然有点难，但是也有很好排毒的东东呢，吃得苦中苦，才能达到目的啊！
原理：苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞孔网，阻止脂肪、多糖等热量大分子物质的吸收，但并不影响维生素、矿物质等营养素的吸收。
这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%—60%。>>>常吃苦瓜，不用节食就能减肥
7、喝水减肥法
少吃饭，吃饭的时候放一碗温开水在旁边，把吃的事物过了水再吃，也有不错的效果呢。
原理：早上吃早餐之前喝杯白水、淡蜂蜜水或者添加了纤维素的水，能够加速肠胃的蠕动，把前一夜体内的垃圾、代谢物排出体外，减少小肚腩出现的机会。
餐前喝水减胃口 ：很多人都算不上肥胖，但是吃过饭后就会看见一个鼓囊囊的胃口凸出来，这是最标准的Babyfat，即便是没吃饭，这个小胃口也需要吸气才能掩盖。
下午喝水减赘肉 ： 肥胖最主要的表现形式就是赘肉，这是因为久坐、高热量食品造成的，而下午茶时分，正是人觉得疲惫、倦怠的时候，而此时更是因为情绪而摄入不必要热量的脆弱时间段儿，当然代价就是赘肉。可以喝一杯花草茶来驱散这种因为情绪而想吃东西的欲望，同时花草的气味还能降低食欲，也算是为只吃七分饱的晚饭打下了埋伏。
首先，苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？
中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛**也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。
苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分---高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是：吃进的食物有12－24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。
减肥食品：1、燕麦：
具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
2、玉米：
含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
3、葱蒜：
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含 脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治疗肥胖。
4、山药：
其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。
5、海藻：
素有“海洋蔬菜”美誉。海藻以其低热量、低脂肪令人瞩目，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。
6、银耳：
银耳有明显的降脂和抗血栓作用。
7、土豆：
有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。
8、芹菜：
含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。
9、红枣：
多食能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血液中胆固醇、三油酸甘油酯也很有效。
10、山楂：
可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低胆固醇，促进脂肪代谢。
11、菊花：
有降低血脂的功能，具有平稳的降压作用。在绿茶中掺加一点菊花，对心血管有很好的保健作用。
12、苹果：
其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处 。
在日常生活中塑造美腿
营养成分表中能量、脂肪、碳水化合物还有钠这几种营养成分都会使人发胖，食物中有着各种各样的营养成分，基本上每种食物的营养成分都是不同的，这样我们日常中摄入的营养成分里就有可能会有某种成分偏多，这时候就会因为营养过剩而导致肥胖。现在就让我来跟你们说说营养成分表哪样会胖，有需要的小伙伴快点往下看吧。
营养成分表有哪些会胖1、能量：人体摄入过量的高能量食物是会引起肥胖，人体每天所需要的能量是有限的，当人体摄入的能量大于每天消耗的能量是，过剩的能量就会在人体转化成脂肪和蛋白质，从而人每天吃完饭后不运动消耗能量就会发胖了。
2、脂肪：脂肪就是人体会发胖的原因之一，人体内的脂肪每天都会转化成糖分为人体提供能量和营养，但脂肪的转换是非常慢的，每天过量的食用大量高脂肪的时候，会让体内的脂肪来不及转化而导致堆积起来，慢慢的人体就是发胖。
3、碳水化合物：碳水化合物包含肌肉和肝内的糖原，体内的糖蛋白、糖脂等，碳水化合物过量后会引起蛋白质和脂肪摄入减少，体内的热量过多，对机体造成不良影响。碳水化合物摄入过多，会引起内脏皮下脂肪堆积，造成血糖急剧升高，会使人引起肥胖。
4、钠：钠是人体不可缺少的元素，钠的含量多会使身体血压上升，心脏病高血压不宜过量， 过咸的食品就是钠的含量增多促进食欲，也是长胖的根源。
营养是吸收越多越好吗不是说补充的营养越多就越好，人体的营养保持还是要均衡的。通常来说，一定要保证一个合理的营养，这样才能够保证身体的健康，如果补充过多的话，甚至可能起到一个相反的作用。
从上文我们知道了营养成分表哪样会胖，无论是那种营养成分，过量的摄入对人体都是没有好处的，饮食中一定要注意营养均衡，而且还要常常多运动来消化过量的营养，这样身体才不容易发胖。
成分表里的碳水化合物会长胖吗
成分表里的碳水化合物会长胖吗，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，以下分享成分表里的碳水化合物会长胖吗？
成分表里的碳水化合物会长胖吗1人体内70%的营养素都是碳水化合物，所以大家必须要根据摄取的碳水化合物含量，保持身体平衡，碳水化合物的组成就是三个原素，比例和一切正常的水份一样，都是基于面点，高纤维食物层面的摄取，不仅不容易长胖，而且还具有减肥瘦身的作用，所以碳水化合物含量不会导致长胖，但是不用刻意补充，因为人体只需要消化吸收一定量。
糖类化合物由三种元素组成:碳、氢和氧。
由于其占氢比例为二比一，与水相等，因此被称为碳水化合物。在给人体提供能量的三大主要营养素中，它是最廉价的营养素。食物中的糖类化合物可分为两大类:人可消化使用的可用于消化的碳水化合物，如单糖、双糖、含糖量和人无法消化吸收的失效碳水化合物，如甲基纤维素。
白米饭、新鲜面条、吐司面包、马铃薯和香蕉苹果等食物中含有大量木薯淀粉。
但木薯淀粉、糖类属于碳水化合物化合物。生物学家发现，糖类化合物(不含膳食纤维素)进入体内，转化为血糖值，刺激胰岛素分泌，促使体细胞产生血糖值，点燃体内的血糖值，使体内产生动能;不必要的血糖值进入肝脏产生肝糖原和人体脂肪，血糖值剩余得越大，产生的人体脂肪就越多。
血糖值短期波动会引起饥饿感
长期则使人体体细胞对甘精胰岛素敏感性下降，形成“胰岛素抵抗症”，从而导致血糖值点燃转化成动能的高效率下降，人就会越来越没力气(“懒做”)。"懒惰"是很容易使人日益肥胖症的。而且肉食、淡水鱼、蛋类和食油基本不含碳量水化合物，不容易影响血糖值(“血糖指数”为零)，所以不容易刺激胰岛素分泌。
成分表里的碳水化合物会长胖吗2近年来，很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。
在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能产生约38kJ（9kcal）能量，也就是说同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的22倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。
动物实验表明，低脂膳食摄入很难造出肥胖的动物模型。从不限制进食的人群研究也发现，当提供高脂肪食物时，受试者需要摄入较多的能量才能满足他们食欲的要求；而提供高碳水化合物低脂肪食物时，则摄入较少能量就能使食欲满足。
因此进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩使人发胖。
许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄入量增长的长期危害。
无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用，食物脂肪更易转变成脂肪储存。
成分表里的碳水化合物会长胖吗3一、什么是碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，是地球上最丰富的有机物。含碳水化合物较多的食物一般价格比较便宜;
而且，碳水化合物在体内氧化速度较快，能够及时供给能量以满足机体需要，所以，碳水化合物是大部分人摄取能量最经济和最主要的来源。它们也是机体的重要组成部分，与机体某些营养素的正常代谢关系密切，具有重要的生理功能。
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的`主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
二、碳水化合物的作用
1、供给能量
每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。
平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
2、构成细胞和组织
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
3、节省蛋白质
食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
4、维持脑细胞的正常功能
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
三、碳水食物有哪些
1、蔬菜类
马铃薯、蕃薯、豆类。
2、水果
葡萄、桃。
3、谷类
过量之白米。
4、甜食类
可可、巧克力、饼干。
5、饮料
酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食品：软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、通心面等，对于简单碳水化合物，通过饮用牛奶和果汁就可以获取。
六大营养素
1蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。功能：供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。
2醣类：是人体日常生活热能的主要来源。功能：供给能量。 帮助脂质在体内的代谢。 形成人体内的物质，调节生理机能
3脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。一般来说，植物性脂质对人体较好。功能：供给热能。形成皮下脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。
4矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。另外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。
5维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。功能：促进新陈代谢。调节生理机能。
6水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应，所以也是人体不可或缺的营养素之一。功能：促进食物的消化及吸收作用。调节体温。维持正常循环作用及排泄作用。帮助维持体内电解质的平衡。滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。
六大营养素
1蛋白质：促进人体生长发育，修补受损细胞,提供能量。
2醣类：主要供能物质。
3脂质：暂时储存能量的物质。
4矿物质：调节生理机能。
5维生素：促进新陈代谢。
6水：是体内最好的溶剂。 糖类和脂类易导致肥胖
能量(注意人群:慢性病患者)
判断食物热量高低的重要标准
成年女性一天大概需要摄入的总能量为2000千卡，即8360千焦。以某品牌饼干为例，100克该饼干含有能量2031千焦，它达到了能量参考值的24%，大约是四分之一。能量达到四分之一是什么概念呢一般来说，一顿饭的能量大约占能量参考值的三分之一。可见，该饼干是高能量食品。
脂肪(注意人群:肥胖人群)
严格控制脂肪的摄入量
每天摄入的总脂肪不要超过60克，脂肪摄入过多会增加肥胖和心血管疾病的风险。对于控制体重的人来说，要特别留意查看食品中含有的能量和脂肪。如果一个产品脂肪含特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能重一走也会特别高。在“占NRV%(营养素参考值%)”这一栏，其中脂肪一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。
蛋白质(注意人群:肾脏疾病患者)
判断食品营养价值的重要标志
此是评价一种食物营养价值最重要的标志物，比如牛奶和乳饮料蛋白质分别在3%和1%左右，显然乳饮料不如牛奶有营养。在购买豆浆粉时，一般是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常蛋白质含量越高的产品，其中从大豆中提取的成分越多，对健康也更有益
碳水化合物(注意人群:糖尿病患者)
我们需要严格控制糖的摄入量，每天摄入糖最好控制在20-30克。现在的营养成分没有专门标明糖的含量，都统一包含在碳水化合物中。比如喝一瓶饮料，它每10m含有10g碳水化合物，其实就是含有10g糖。也就是一整瓶500m含有一两多的精制糖，难怪把饮料当水喝会发胖。
钠（高血压患者需要注意）
一般认为全日钠摄入重在1500mg到2300mg是比较适合的。人体钠来源主要为食盐以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。也就是说，纳的含量一走程度上反映了盐的含量。钠摄入多了血压就容易高。
反式脂肪酸
“0”不代表安全没有
现在很多食品都标榜“不含反式脂肪，事实上，如果你在营养成分表中看到，反式脂肪酸含重为0，那也不代表安完全没有，因为如果含重小于03%，也可以标注为0。反式脂肪酸除了提供能量外对人体并没有什么好处，每天摄入不应超过229，相当于吃1个派，喝半杯街边出售的奶茶。
注意标准含量
观察标准量是否为100g或100m
大多数食品包装上以每100g或每100m作为一份来计算，但有的食品包装上却以每包的重量，如20g或者30g当做一份来计算。此处应十分留意，否则当你看到有些成分含量较低，就敞开怀吃，实际上摄入的热量和脂肪并不少。
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