什么是碳氮比？麦麸、稻糠、玉米芯等培养料的碳氮比各是多少？

碳氮比是指食用菌原料配制时碳元素与氮元素的总量之比。一般用“C/N”表示。如蘑菇培养料的碳氮比为30－33：1，香菇培养料的碳氮比为64：1。现将食用菌培养料的一些主要原料的碳氮比列于下表，以供参考：常用培养料碳氮比例表 （干）成分比培养料 碳（%） 氮（%） 碳：氮杂木屑 4918 010 4918栎木屑 504 110 458稻草423 072 587麦秸465 048 969玉米粒 467 048 973玉米芯 423 048 881豆秸498 244 204野草467 155 301甘蔗渣 531 063 842棉籽壳 56 203 276麦麸447 22 203米糠412 208 198啤酒槽 477 6 8豆饼454 671 676花生饼 49 632 776菜籽饼 452 46 98马粪122 058 211黄牛粪 386 178 217奶牛粪 318 133 24

碳氮比是指食用菌原料配制时碳元素与氮元素的总量之比一般用“C/N”表示如蘑菇培养料的碳氮比为30－33：1,香菇培养料的碳氮比为64：1现将食用菌培养料的一些主要原料的碳氮比列于下表,以供参考：

常用培养料碳氮比例表 （干）

成分比培养料 碳（%） 氮（%） 碳：氮

杂木屑 4918 010 4918

栎木屑 504 110 458

稻草423 072 587

麦秸465 048 969

玉米粒 467 048 973

玉米芯 423 048 881

豆秸498 244 204

野草467 155 301

甘蔗渣 531 063 842

棉籽壳 56 203 276

麦麸447 22 203

米糠412 208 198

啤酒槽 477 6 8

豆饼454 671 676

花生饼 49 632 776

菜籽饼 452 46 98

马粪122 058 211

黄牛粪 386 178 217奶牛粪 318 133 24

花生秧和道康主要成分都是纤维素。人是不可以使用的，否则的话人也不能消化。只能给一些牲畜食用。而对于牲畜来说，二者的营养价值是相当的。如果说有差异，稻糠应该更高一点。因为到康中可能还有一些个淀粉。所以价值更高一些。

大米中含有的营养成分有：

1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-1 8%，并含有丰富的B族维生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率668%-831%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

3、但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

4、大米的脂肪含量约13-18%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

扩展资料：

有专家指出，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。“大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。”国家公共一级营养师解释，大米加工程度越高，意味着去掉的外层组织越多，流失掉的营养也就越多。

然而，人们平时吃的洁白、细腻的精致大米，却把这些外层组织全部打掉了，损失了稻米六成以上营养，剩下的是营养较单一的胚乳。这样一来，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。

-大米 （食品）

人民网-大米越精细营养越少