过桥米线的营养价值及功效

过桥米线的营养价值

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。过桥米线富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

过桥米线的做法

1将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤备用;

2将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成05厘米长的小段，分别盛在小盘中;

3稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克;

4食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

过桥米线的历史典故

传说蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

米线主要是用大米制做而成的，其形状是长条状的，截面是圆形状的，色泽非常的洁白，而且有一定的韧性。米线可以用来直接煮食，也可以放到肉汤中，口感是非常鲜香的，所以很多人都非常爱吃米线，而且米线也积聚了很多能量在里面。

米线是什么

在日常生活中，很多朋友都特别爱吃米线，还有些地区把米线当做主食来吃，米线是比较营养，而且比较美味的，但是也有很多朋友不知道米线是什么，下面就让本文来为大家做出相关的讲解说明，希望可以对大家提供帮助。

1、米线是什么

米线是我国历史悠久的传统风味小吃，在我国的云南地区非常流行。米线主要是用大米制做而成的，其形状是长条状的，截面是圆形状的，色泽非常的洁白，而且有一定的韧性。米线可以用来直接煮食，也可以放到肉汤中，口感是非常鲜香的，所以很多人都非常爱吃米线，而且米线也积聚了很多能量在里面。

2、米线的营养特点

米线是非常具有营养的，在米线中含有很多的维生素物质，碳水化合物，以及很多的矿物质和酵素，米线中所含有的这些营养物质，都是非常有益身体健康的，能够起到很好的滋补作用，而且米线也非常容易被人体所消化，非常的耐煮，而且非常的容易被煮熟，口感比较具有弹性，可以单独烹调，也可以配合蔬菜或者肉类来进行烹调。

3、吃米线的益处

通过吃米线可以增加饱腹感，能够将米线作为主食来吃，可以为自己的身体提供很多的营养，而且也非常便于肠道的消化吸收，对于肠道消化能力不好的人也是比较适合吃米线的，因为米线中也含有一定量的膳食纤维素，可以促进消化，体质虚弱的人在平时经常吃一些米线可以吸收很多的营养成分，能够让体质变好。

通过上文的讲述，我们得知米线确实是非常营养的一种食材佳品，不仅它的口感非常不错，很有弹性，而且它富含的各类营养特别的充分。

米线的起源

很多人都对女性非常感兴趣，在很多的小吃摊米线也是非常受欢迎的，米线确实很美味，而且米线也富含了很多的营养素，但是很多人不知道米线的起源，下面我们就一起来详细的了解一下，希望本文的讲述能给大家有用。

1、米线的起源

米线在我国是非常著名的，历史悠久，早在1000多年前就已经有米线了，米线主要是用大米制作而成的，在我国的古代，很多家庭都会选择把米研制成粉末，然后做成米线来吃，在很多古书文献中都有米线的记载，尤其是在南宋时期，米线甚为流行，人们将其作为军粮来吃，不仅可以填饱肚子，还能够增强体力。

2、米线的营养分析

历史悠久的米线确实是人们非常喜欢的，从古至今都是比较受欢迎的，米线不仅其口味非常突出，其营养价值也是很高很高的，在米线中含有很多的维生素成分和很多的蛋白质，以及很多的碳水化合物等，这些营养物质正好可以满足人体所需，所以如果自己的体内缺乏一些营养需要进行补充，那么吃米线是不错的选择。

3、米线的功用

通过吃米线可以带来很多的好处，因为米线非常的营养，所以吃米线可以起到温补身体的作用，能够使自己的体质得到增强，而且吃米线还有助于促进肠胃消化，因为米线本身就是比较容易被吸收消化的一种食材，所以对那些消化不好的人来说，在平时制作一些米线来吃的话是比较适合的。

米线的起源是很早很早的，早在1000多年前就有记载，而如今米线的受欢迎程度仍然不减，非常流行，因为米线特别的营养，而且米线的口感也是非常让人喜爱的。

米线是凉性还是热性

应该没有人会讨厌吃米线，主要是因为米线吃起来的口感非常的Q弹，很有劲道，味道很不错，那么你知道米线是凉性还是热性的吗这可能有很多朋友都答不上来了，下面就跟随本文一起来详细探讨一下。

1、米线是凉性还是热性

米线确实富含了很高的营养成分在里面，而且米线的味道确实也很独特，在我国，米线是属于中华传统风味美食，主要是用大米经过特殊加工研制而成的长条状食材，有些类似于粉丝，但是比粉丝要更具营养。米线虽然是营养价值很高的食材，但是米线是属于热性的食材，所以大家在吃米线的时候要注意不可过量食用。

2、吃米线的益处

米线是非常受欢迎的，也是特别营养的，在米线中含有的各类营养素可以说是非常充足的，而且也比较均衡，尤其是其中含有的碳水化合物和维生素等物质非常丰富，此外在米线中也含有一定的酵素，这些物质对于身体健康而言都是特别有益的，所以通过吃米线是可以起到补充营养作用的，可以起到增强体质的效果。

3、吃米线应注意

既然米线是属于热性的食材，那么在平时吃米线一定要注意正确的方法，米线的食用量是需要得到控制的，因为热性的食材如果吃的太多的话，就有可能会引起上火，等一系列的不适反应出现，所以大家在吃米线的时候千万要注意适可而止，不宜过量，此外吃的米线一定要选择绿色天然的，没有使用添加剂的。

米线是一种传统的云南地区特色食品，也是中国传统面食之一。米线的主要原材料是大米和水。在制作过程中，先将大米浸泡数小时后，磨成米浆，再将米浆水煮沸，将煮沸后的米浆倒入擀面机进行擀面。经过多次的擀面和拉面，最终形成细长的米线。

除了大米和水，米线中还可以添加一些其他的原料，如红薯粉、豆粉等，以增加米线的口感和营养价值。此外，在加工过程中，制作米线的工匠还会根据不同的需求加入不同的调料和配料，制作出口味独特的米线。

总的来说，米线的原材料十分简单，但制作起来却十分考验技巧和经验。由于材料的纯天然和制作工艺的原始简单，米线含有丰富的营养成分，适合各个年龄段的人食用。随着生产工艺的不断提升，现在的米线不仅在口感和营养上更加出色，而且也得到了更多消费者的喜爱。

　一百克米线的热量为98大卡，那么一碗三百克米线的热量约为300大卡，其热量算是比较高的。虽然米线的热量比较高，但米线容易消化，适量吃是不会长胖的。

　 米线热量

　米线是中国传统的风味小吃，在云南被称为“米线”，而在其他地区则称之为“米粉”。米线具有耐煮不烂、爽口滑嫩、易于消化等特点，很适合当做快餐。

　一百克米线的热量为98大卡，那么一碗三百克米线的热量约为300大卡，其热量还是比较高的，需要散步两个小时才能将其完全消耗掉。

　 吃米线会长胖吗

　虽然米线的热量比较高的，但因其易于消化的特点；而且米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养成分，吃了米线是不会长胖的。

　在减肥期间可以食用米线，但是要注意少油、少盐，这样才不会影响到减肥的效果。在吃米线的时候也要注意适量，吃多了还是会长胖的。

　米线在浸泡的时候，其营养成分容易流失，因此米线需要搭配蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养。当然，这样一碗米线的热量就更高了。

一碗拉面约七百至八百卡路里，其实面没什么，关键是汤料热量高。

2001年4～5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价

[结果]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理,维生素C、p胡萝卜素、维生素E含量较高,维生素B含量较低,各种微量元素含量都较高,其中钙含量达到2 460 mg/kg

[结论]兰州牛肉拉面有较高的营养价值,但维生素B1含量较低

米线：富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，无脂肪，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。如果用荤汤制作，那热量就高了。

卤鸡米线的营养成分是富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。

1、质量好的米线具有的内营养价值容更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

2、米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋“，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。