海参粘呼呼的，主要成分是什么啊？有那么大营养价值吗？？

二、海参的营养成分

海参中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种成分，富含钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。海参体中还有珍贵的海参素，它的药用保健价值极高，科学研究证明，它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。

值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。

三、海参的神奇作用

降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症；

滋阴补虚，补肾益精，壮阳疗痿；

抗癌补血，治体息痢，延缓衰老。

1．延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

2．促进人体生长发育，治愈创伤、抗炎、预防各种组织老化。

3．加快手术后刀口愈合，迅速恢复体力和精力。

4．具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用。

5．改善糖尿病患者血糖、尿糖情况，改善中老年人的尿频。

6．预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病。

7．具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。

8．增强肿瘤患者免疫力，起抗癌作用。

9．促进性激素分泌能力、提高性功能、延缓衰老。

10．有清洗脑血管的作用、对心脑血管的硬化及炎症有所改善。

如何挑选海参：

主要是看肉质和含盐量．海参的外表以刺排列均匀为好；海参的肉质和含盐量按档次等级不同来分，一般肉质肥厚，含盐量低的为上品．

水发方法：

将干海参用冷水泡软（禁止油脂污染）止用手捏略有发软，将海参的灰洗干净，去掉沙嘴后，用手逐个掐海参侧面的肉，把每个能掐透的挑出泡入冷水中，其余用无油锅加凉水用慢火煮，煮一会捞出止凉水中，用手逐个掐试，重复操作止侧面参肉都能掐透为止，将所有的海参捞入干净的冷水中放入冰箱内冷藏，泡发三天即可．

储藏方法：

干海参置于通风干燥处或冰箱冷藏存放．发好的海参放入冰箱冷冻箱内单冻后密封冷冻储藏．

食用方法：

将海参水发后切成块、片、丝等均可，加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌，亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等，根据自己喜欢的风味食用．

每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参，坚持常年必大有补益．

〔附〕海参食用菜谱：

⒈鲜菇海参

主料：水发海参150克

配料：罐头鲜菇100克，青豆20克，笋片25克

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、湿淀粉、芝麻油、熟猪油各适量

烹调技法：

⒈将海参洗净切成二分见方的丁，笋片洗净切丁，鲜菇一剖两半，葱切豆瓣状，姜切片，青豆洗净．把海参、鲜菇、笋片、青豆投入开水锅中焯后捞出．

⒉炒锅上火，放入熟猪油，烧直五成熟时下姜、葱煸出香味，烹入料酒、酱油，加入鲜菇汤及少许清水，沸后撇去浮沫，加入海参、青豆、鲜菇、笋片、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入汤盘内即可．

⒉红烧海参

主料：水发海参800克

配料：湿冬菇、鲜鱿鱼各50克

调料：蚝油、猪油各50克，姜片、葱条各两条，味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、绍酒等适量，淡上汤600克

烹调技法：

将海参切成长约6厘米、宽约4厘米的条，放入滚水中焯过．鱿鱼、冬菇切片．用猪油起锅，放入姜、葱爆香，加入淡上汤、精盐、绍酒、海参、煨透捞起去掉姜、葱．再用猪油起锅，溅入绍酒，加入海参、上汤、老抽、蚝油、胡椒粉用文火稍滚再加入鱿鱼、冬菇，用湿生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌匀上碟．

特色：味甘肉滑，香醇可口．

⒊海参肉片

主料：海参250克

配料：猪油200克，红萝卜1个，冬菇25克

调料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、绍酒、蒜蓉、姜丝、葱段各适量

烹调技法：

⒈将已泡好的海参切片状，放入有葱段姜丝的滚水中略煮以除去腥味，捞起沥干水分

⒉猪肉煮熟切片，红萝卜切条，泡软的冬菇切条．

⒊武火起镬，油沸先放葱段炒香，加猪肉、红萝卜、冬菇、蒜姜拌炒，加入海参，武火拌炒5分钟，适当加入鸡汤约100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席．

特色：瘦猪肉佐以海参，软滑鲜美．

⒋蟹黄海参

主料：水发海参600克，蟹黄100克

调料：料酒、味精、精盐、葱段、姜片、湿淀粉、猪油、浓汤各适量．

烹调技法：

⒈将海参去杂质洗净，在海参肚内刳粗十字花口，入沸水锅内焯过捞出沥水．

⒉烧热锅放入少许猪油，入葱姜煸香，烹入料酒，加入浓汤，捞出葱姜，加入海参、精盐、味精用小火将海参焖透，放入锅里待用．

⒊另一油锅烧热，入葱姜煸香，放入蟹黄煸炒几下，加入料酒、汤、精盐、味精将蟹黄炒入味，盛出2/3，把余下的蟹黄放入有海参的锅内继续焖透，用湿淀粉勾芡，出锅装盆，把盛起的蟹黄均匀的浇在海参上面即可．

特色：补肾益精，养血润燥．

⒌海参煲

主料：浸发好的海参320克

配料：浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只，猪肝4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫菜2棵．

调料：调味品适量．

烹调技法：

⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过，侯用．火腩斩件．北菇浸开，去蒂．猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好．浸菜切成条，先行炒熟．

⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余之配料同煲，好时加入芫菜，原煲上席．

特色：软滑味鲜，降脂．

⒍蟹肉海参羹

主料：水发海参240克，蟹肉1只分量．

配料：鸡肝40克，鸡肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，鸡蛋1只，胡萝卜粒3汤匙．

调料：上汤或鸡汤3-4碗，花生油2汤匙，绍酒1汤匙，水溶栗粉1汤匙，盐、胡椒粉各适量．

烹调技法：

⒈把海参、鸡肝分别洗净，切成粒．蟹肉除去软骨，鸡蛋打匀备用．

⒉用花生油、绍酒起锅，烧滚上汤或鸡汤，以盐、胡椒粉调味，下海参、鸡肝及其余粒料，推匀,以水栗粉勾芡，搅入鸡蛋，离火上碗．

特色：美味，护肝，美颜．

如今很多人希望寻得安全又滋补身体的方法。吃的、喝的、练的，只要对身体好，追捧的就大有人在。其中食补作为最自然科学的方法，受到了很多人的关注。而海参被认为是滋补的佳品，被越来越多的人所喜爱，并悄悄进入了我们的饮食中。

传说当年秦始皇，为求长生不老药，寻遍天下，而当他接过装有长生不老药秘盒的时候，却发现长生不老药竟然是海参。足以见得海参的滋补效果早有传闻。

人们除了把海参当做滋补品外，日常的饮食中也会食用海参来提高身体的免疫力。今天和小伙伴们一起分享一些关于海参的知识。

一、海参的种类

全世界的海参有1000多种，确定可以食用的有20多种，在这20多种当中，刺参是最好的，在刺参当中，有4排刺和6排刺的海参最为名贵。

海参每年有两次捕捞，一次是在4-5月份，就是常说的春参。另外一次是在10-11月，就是常说的秋参。

二、海参的分类及养殖方式

目前，海参分野生海参和养殖海参两大类。在野生海参中又分两种：第一种是底播海参，就是育好苗以后，把海参投放的广阔的海域中，让它在海底自然的生长。第二种是纯野生海参，就是在海底自行繁殖自然生长的。而养殖海参，就是在海边网箱或者建池子进行海参养殖。

野生海参生在海底自行爬行觅食以及躲避天敌，一般3年以上才能长到可捡拾的长度。养殖海参人工投喂饵料，一般1年多就可以上市销售。

三、海参的自溶性

鲜活的海参有一个特点，就是它的自溶性。当海参受到外界物理的、化学的等一系列的外界刺激以后，它能够通过自身的酶，将自身体系完全降解。这就是海参的自溶现象。

刚捡拾上来的海参

常温下2小时后的海参

正因为海参有自溶的特性，所以对新鲜海参的保存带来了困难。渔民们为了解决海参的自溶特性，就是把海参捕捞上岸后，第一时间把海参的肠子去掉，然后通过高温煮的手段，让海参的自溶酶失活，这样才能抑制和防止海参自溶。

四、海参的颜色与品质有关系吗？

刚从海里捕捞上的海参颜色有土**，有深绿色，有灰褐色。海参体表的颜色与生长环境有关。活海参就像变色龙一样，能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。因此，海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。

虽然鲜活海参颜色与质量无关，但是制成淡干海参后就要注意颜色了，鲜活海参颜色不一致，干品海参怎么能颜色一致呢？外表颜色一致往往是刷了色或者刷了一层糖。

外表颜色不一致

外表颜色一致

五、海参的营养成分有哪些？

海参长期生活在高压、低温、缺氧、高盐的海洋环境中，如此特殊的生活环境，使得海参有许多活性物质和营养成分。那么海参到底有没有营养呢？它对身体真的有大补的功效吗？我们来详细了解下海参的营养成分。

通过营养检测对比试验，我们可以清楚的看到，海参制品中水分含量大约在771%，蛋白质含量在165%，碳水化合物09%，维生素314%。 干海参中除了水分含量低外，其他成分都差不多。

海参主要的营养成分是蛋白质，这种蛋白质大多数由胶原蛋白组成，这是海参的主要特点。胶原蛋白能够促进细胞机体的修复和机体细胞的再生。海参还含有海参黏多糖，海参黏多糖能够很好的提高人体的免疫力和抗疲劳的功效，还有抗凝血的功效。

从实验的结果来看，海参中的蛋白质和黏多糖，尤其是优质蛋白质的含量比较高，这些营养成分对我们的身体是有好处的。日常生活中，我们可以食用海参来提高身体机能。如果有条件可以买到新鲜的海参，可以自己处理，然后经过高压煮过后再食用那是最好的了。也可以买干海参，回家自己泡发后再食用。

六、海参个头越大越贵吗？

是这样的。海参说的“头”就是个的意思，就是一斤大约能称多少个。海参越大生长年限就越长，价格自然就高。不过也有例外，尤其是野生海参，头数多的和头数少的一样的价格。这是因为海猛子潜水捡拾时都是有标准的，就是生长3年以上的海参才被捡拾上来，所以海参在捡上来的时候3年的、4年的、5年的等等都有，个头大的和小的统一价格出售是可以的。这就需要根据个人的需要了自己选择了，有些人就是喜欢个头大的，有些人就是想要个头小点的。

海参是一款温补的食材，一年四季都可以食用。尤其适合抵抗力弱的、身体比较差的，或者术后需要恢复的，还有一些老年人都可以天天吃海参，这是没有问题的。儿童一般是不建议食用海参的，每天吃五谷杂粮+充分的活动就可以，从小就体弱多病的儿童可以适量食用海参。如果是年轻人食用的时候要控制个量，如果一次吃3-5个，那真的容易流鼻血。

海参食用量的建议：在春秋两季每周食用2-3个，夏季每周1个，冬季进九后可以1天1个，吃到出九。

虽然海参的好处很多，但海参并不是万能的，不能过度的将它神奇化。在日常饮食中，我们一定要遵循食物的多样化的原则，均衡搭配，科学合理的膳食，这样才能更加的健康。

码了这么多字，小伙伴们对海参了解了吗？

1、能够补肾益精，因为从中医食疗的角度上来讲海参性味甘、咸、平，入肾经，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白、小便频数、精血亏损、虚劳、劳怯的人，适当食用海参有很好的补肾益精、增强身体素质的作用。

2、能够养血润燥，对于血虚所导致的心烦不寐，肺燥所导致的咳嗽、咳痰，肠燥所导致的便秘的人，适当食用海参有很好的养血润燥、缓解上述症状的作用。

3、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。