面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量。
面条可以凉吃也可以热吃,但提醒大家,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法,人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养的观点来看,这样做是有道理的。
面条选购注意事项
1、选择添加剂少的面条。有些包装好的面条,添加剂很多,吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的,没有过多的添加剂的面条。
2、避免买过白的面条。有些面条看着很白很白,这样的不要买,大多数都添加了增白剂,正常的面条应该是略呈灰色的,没有那种纯白。
3、尽量买薄一些的面条。薄面条口感好,比较好熟,吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样,挑偏薄的买。
以上内容参考 -面条
面条的营养成分主要有蛋白质、铜元素、脂肪、碳水化合物等。
1、面条中有一定的蛋白质,维生素和矿物质含量较为丰富,容易被人体消化和吸收,具有增加营养等的功效。
2、增加营养:口感筋道的面条通常含有较多蛋白质,蛋白质有助于增强抵抗力和免疫力。而且面条中富含大量维生素和微量元素,也有多种矿物质成分,常吃面条可增加营养。
3、养发护发:面条中含有大量铜元素,对于发质改善有一定帮助。
4、平衡血糖:面条不仅营养丰富,不含脂肪,而且还能分解脂肪,使胰岛素保持正常稳定的水平,有助于平衡血糖。
面条食用方法
1、煮制
西红柿洗净切片,鸡蛋捣碎,在蛋液中加盐,老姜片切碎。锅中放油,将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。另放油,爆香姜碎,西红柿倒进去翻炒,出水后将蛋花放进去,加水煮入味,盛出倒在碗里,加盐、味精及香油,另一锅放水煮面,面好后盛入装有西红柿的碗里。
2、酱拌
老抽和黄酱配适量清水搅拌均匀,葱切成碎末备用。炒锅内倒入较多的食用油烧热,将葱末放进去翻炒半分钟,倒入肉末翻炒至变色,倒入调好的料汁。将绿豆芽放入沸水中焯一下,黄瓜洗净后切丝,大蒜剁成蒜末。将烫过绿豆芽的水烧开后煮面条,煮好后浸入冷水,捞出盛入碗内。将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上,再加上一勺炸酱。
以上内容参考-面条
面粉营养成分有:
1、面粉富含蛋白质
一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
2、面粉富含碳水化合物
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉。就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。
3、面粉也含有一定的脂肪
主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
面粉的使用:
1、馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种,添加了膨松剂。用自发粉制作发面食品,不必再添加任何发酵剂。而且温水和面时,发酵速度很快。如果想蒸馒头、花卷等,自发粉是忙碌上班族的最佳选择。时间充裕的话,用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。
2、全麦馒头、面包用全麦粉。全麦粉是小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过去麸皮程序,营养价值很高。
因为麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙,但麦香浓郁、营养丰富,还有控血糖、降低胆固醇的作用。因全麦面粉的筋度不够,可以加一些高筋面粉改善口感。
3、包子、馅饼宜用富强粉。富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好,适合做包子、馅饼之类的面食。但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场出现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分。
4、饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起。
5、卖相好要选雪花粉。雪花粉最细腻、颜色也最白,蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。但由于加工过于精细,营养也有所损失,何丽建议,可以在揉面时加入适量蔬菜汁,弥补这一不足。
6、最百搭是麦芯粉。麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。但维生素、矿物质和纤维素含量较低。馒头、饺子、包子、面条等家庭面食均可使用。
-面粉
人民网-用对面粉,面食才好吃
米饭含有较少的维生素B1、B2,蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物(较多)、钙磷铁。其中,碳水化合物就是糖。
面食中营养成份和米饭几乎相同,只是各项都要略多点,碳水化合物(糖)含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见,米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说,一两大米或面粉,抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖
馒头的热量233卡/100克,米饭的热量177卡/100克。
消化程度方面,大米和面食没有什么差别,都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢,米饭含水量比馒头、烙饼等面食高,因而单位重量的热能比较低
在蛋白质方面,虽然面的蛋白质数量比米中高些,但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中严重缺乏赖氨酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
在维生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃,维生素B1不再成为主要问题,面食的优势也就难以体现了
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