中国食物营养表

中国食物成分表简介及使用：食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。

每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。各种营养素的计算方法和说明。

(1)能量：“能量”不是直接测定的，而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的，每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡（kcal）能量，而每1克脂肪可产生9千卡能量。每1千卡相当于4184千焦耳（kJ）。

(2)蛋白质：表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白，它除了蛋白质以外，还含有一点其它的含氮物质，故不是纯蛋白质。但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示，而不用“粗蛋白”表示。人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。

(3)碳水化合物：这不是直接测定的值，而是计算出来的，成分表中均以100g可食部计算，因此100g食物中的碳水化合物的计算即：(100g-（水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分）g=碳水化合物g。

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扩展资料：

日常配餐中食物搭配的3个原则：

粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

荤素搭配。这里的荤不仅指畜禽肉和水产类，也包括提供优质蛋白的蛋、奶，每顿饭最好有上述食物中的至少一类，同时搭配素食类（五谷和蔬果），这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

干稀搭配。如果一顿饭都是固体食物，会让人觉得难以下咽，所以建议每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者杂粮粥，中午有汤，晚上有汤面。

常见食物营养成分列表（每100克食物中所含营养成分）

食物种类 食物名称 总能量(千卡) 蛋白质(克） 脂肪(克) 碳水化合物(克)

主食 米饭 116 26 03 259

馒头 221 7 11 47

面包 312 83 51 586

面条 284 83 07 619

油条 386 69 176 51

粥 46 11 03 99

肉类 猪肉（肥瘦） 395 132 37 24

猪肉（瘦） 143 203 62 15

牛肉（瘦） 106 202 23 12

酱牛肉 246 314 119 32

羊肉（瘦） 118 205 39 02

鸡腿 181 16 13 0

鸡翅 194 174 118 46

鸡胸肉 133 194 5 25

蛋类 鸡蛋 147 128 101 14

鸡蛋白 60 116 01 31

鸭蛋 180 126 13 31

鹅蛋 196 111 156 28

水、海产品 鱼肉 113 166 52 0

虾肉 83 166 15 08

奶类及制品 牛奶 54 3 32 34

酸奶 72 25 27 93

奶酪 328 257 235 35

豆类及制品 豆腐 81 81 37 42

豆浆 14 18 07 11

蔬菜类 黄瓜 15 08 02 29

西红柿 19 09 02 4

白菜 17 15 01 32

生菜 15 14 04 21

蘑菇 20 27 01 41

胡萝卜 40 12 02 95

土豆 76 2 02 172

茄子 21 11 02 49

水果 苹果 52 02 02 135

梨 44 04 02 133

橘子 51 07 02 119

西瓜 25 06 01 58

香蕉 91 14 02 22

桃 48 09 01 122

葡萄 43 05 02 103

猕猴桃 56 08 06 145

杏 36 09 01 91

食用油 食用油 899 0 999 0

热量 蛋白质 碳水化合物 脂肪

（千卡） （克） （克） （克）

肉类/鱼

上等牛腰肉 180 30 0 6

牛肉 190 29 0 5

瘦牛肉 171 28 0 16

去皮鸡胸脯肉 165 31 0 4

去皮火鸡胸脯肉 135 30 0 1

嫩猪肉 164 28 0 5

鲑鱼 184 27 0 7

比目鱼 140 27 0 3

金枪鱼 116 25 0 1

哈喇 88 17 2 1

虾 99 21 0 1

鹿肉 158 30 0 3

烤牛肉 50 8 2 1

火腿 145 21 2 6

小羊腿 191 28 0 8

薰猪肉 86 11 1 4

谷类

燕麦粥（1碗） 145 6 25 2

全谷类食物 110 3 24 1

全麦面包（1片） 69 3 13 1

小煎饼（1块） 128 26 20 2

松糕（1块） 127 5 25 1

果酱馅饼（1块） 170 6 35 2

白米饭（1碗） 205 4 44 0

黑米饭（1碗） 216 5 45 1

通心粉（1碗） 197 7 40 1

面条（1碗） 197 7 40 1

全麦饼干（5片） 89 2 14 3

全麦点心（1块） 103 3 23 1

主食：300克 （一般指谷类，包括米、面粉、高粱、玉米等）

蔬菜：500克 （包括市售所有蔬菜，买回家后，经去除的下锅部分）

水果：400克 （各种水果，一般含水量较大者更佳）

瘦肉类：125克 （最普遍的是猪、牛、鸡肉，还包括羊、兔、鸭肉等）

还有一个网站，里面比上边还细呢

http://webfoodmatenet/tool/yingyang/01/1/408html

豆制品：50克 （豆腐、豆腐丝、豆浆、豆干等）

蛋类：50克 （一个鸡蛋足够）

植物油：30克 （不包括肉类中摄入的脂肪）

食物种类 食物名称　（千卡） 总能量（能量食品）(克） 蛋白质（蛋白质食品）（克） 脂 肪（克） 碳水化合物（克） 主 食　　　　　　　　　　米饭 116 26 03 259馒头 221 7 11 47面包 312 83 51 586面条 284 83 07 619油（油食品）条 386 69 176 51粥 46 11 03 99 肉 类　　　　　　　　　　猪肉（肥瘦） 395 132 37 24猪肉（瘦） 143 203 62 15牛肉（瘦） 106 202 23 12酱牛肉 246 314 119 32羊肉（瘦） 118 205 39 32鸡腿 181 16 13 0鸡翅 194 174 118 46鸡胸肉 133 194 5 25 蛋 类　　　　　　　　　　鸡蛋 147 128 101 14鸡蛋白 60 116 01 31鸭蛋 180 126 13 31鹅蛋 196 111 156 28水、海产品 鱼肉 113 166 52 0虾肉 83 166 15 08 奶 类　　　　　　　　　　酸奶 72 25 27 93　　　　　　　　　　奶 制 品　　　　　　　　　　奶酪 328 257 235 35 豆 类　　　　　　　　　　豆腐 81 81 37 42　　　　　　　　　　豆 制 品　　　　　　　　　　豆浆 14 18 07 11 蔬 菜 类　　　　　　　　　　黄瓜 15 08 02 29西红柿 19 09 02 4白菜 17 15 01 32生菜 15 14 04 21蘑菇 20 27 01 41胡萝卜 40 12 02 95土豆 76 2 02 172茄子 21 11 02 49水 果　　　　　　　　苹果（苹果食品） 52 02 02 135梨 44 04 02 133橘子 51 07 02 119西瓜 25 06 01 58香蕉 91 14 02 22桃 48 09 01 122葡萄（葡萄食品） 43 05 02 103猕猴桃 56 08 06 145杏 36 09 01 91

100克可食鸡蛋的营养成分含有：水分741克、能量144大卡、蛋白质133克、脂肪88克、碳水化合物28克、不溶性纤维—、胆固醇585毫克、灰分10克、总维生素A234微克、胡萝卜素—、视黄醇234微克、硫铵素011毫克、核黄素027毫克、尼克酸02毫克、维生素C—、维生素E184毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠1315毫克、镁10毫克、铁20毫克、锌110毫克、硒1434微克、铜015毫克、猛004毫克。

备注

1、100克鸡蛋白营养成分表

100克可食鸡蛋白的营养成分含有：水分844克、能量60大卡、蛋白质116克、脂肪01克、碳水化合物31克、不溶性纤维—、胆固醇—、灰分08克、总维生素A—、胡萝卜素—、硫铵素004毫克、核黄素031毫克、尼克酸02毫克、维生素C—、维生素E001毫克、钙90毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠794毫克、镁15毫克、铁16毫克、锌002毫克、硒697微克、铜005毫克、猛002毫克。

2、100克鸡蛋黄营养成分表

100克可食鸡蛋黄的营养成分含有：水分515克、能量328大卡、蛋白质152克、脂肪282克、碳水化合物34克、不溶性纤维—、胆固醇1510、灰分17克、总维生素A438微克、胡萝卜素—、视黄醇438微克、硫铵素033毫克、核黄素029毫克、尼克酸01毫克、维生素C—、维生素E506毫克、钙112毫克、磷240毫克、钾98毫克、钠549毫克、镁41毫克、铁65毫克、锌379毫克、硒2701微克、铜028毫克、猛006毫克。

蔬菜含水量大，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维，是维生素C、胡萝卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。

水果不仅酸甜可口，还含有多种维生素和矿物质。这种维生素是大家最熟悉的一种营养素，广泛存在于各类水果中。维生素C具有很强的抗氧化性，有助人体对铁的吸收，在提高免疫力方面也能起到一定作用。

肉类富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

扩展资料

蔬菜部位不同，含量有高低

蔬菜有根、茎、叶、花、果实，同一种蔬菜上不同部位的营养素的含量也不同。根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长，所以根部的营养素含量相对较高，虽然大部分蔬菜的根不能食用，但靠近根部的茎的下端营养素的含量也是很丰富的。

有趣的是：同一蔓上的黄瓜，接在下端的比接在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换，营养素的含量也很高，靠外的部位好于靠里的部位。叶的营养价值也很高，因为叶是植物进行光合作用的场所。如芹菜的叶就比茎的营养价值高，胡萝卜的外部比内部的营养价值高。

人民网-蔬菜种类多营养各不同

-肉类

人民网-哪些水果营养榜上有名

常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）

食物~~~~~~~~总能量~~~~蛋白质~~~~脂肪~~~~碳水化合物

名称~~~~~~~（kcal）~~！（g）~~~~（g）~~~~（g）

主食类：

米饭---------116-------26------03-----259

馒头---------221--------7-------11-----47

面包---------312-------83------51-----586

面条---------284-------83------07-----619

油条---------386-------69------176----51

粥-----------46--------11------03-----99

方便面-------472-------95------211----609

玉米粥-------390-------72------37-----819

花卷---------217-------64------10-----456

肉类：

猪肉（肥瘦）-395-------132-----37------24

猪肉（瘦）---143-------203-----62-----15

牛肉（瘦）---106-------202-----23-----12

酱牛肉-------246-------314-----119----32

羊肉（瘦-----118-------205-----39-----02

鸡腿---------181-------16-------13------0

鸡翅---------194-------174-----118----46

鸡胸肉-------133-------194-----5-------25

火腿肠-------212-------14-------104----156

蛋类：

鸡蛋---------147-------128-----101----14

鸡蛋白-------60--------116-----01-----31

鸭蛋---------180-------126-----13------31

鱼类：

鱼肉---------113-------166-----52-----0

虾肉---------83--------166-----15-----08

虾皮---------153-------307-----22-----25

紫菜---------207-------267-----11-----225

海带---------77--------18------01-----173

海参---------24--------60------01-----0

奶制品：

牛奶---------54--------3--------32-----34

酸奶---------72--------25------27-----93

奶酪---------328-------257-----235----35

全脂奶粉-----478-------201-----212----517

脱脂奶粉-----360-------359-----08-----523

豆奶---------423-------19-------8-------687

豆类：

豆腐---------81--------81------37-----42

豆浆---------14--------18------07-----11

黄豆---------359-------351-----16------186

豆腐丝-------201-------215-----105----51

豆腐干-------140-------162-----36-----107

蔬菜类：

黄瓜---------15--------08------02-----29

西红柿-------19--------09------02-----4

白菜---------17--------15------01-----32

生菜---------15--------14------04-----21

蘑菇---------20--------27------01-----41

胡罗卜-------40--------12------02-----95

土豆---------76--------2--------02-----172

茄子---------21--------11------02-----49

水果类：

苹果---------52--------02------02-----135

梨-----------44--------04------02-----133

橘子---------51--------07------02-----119

西瓜---------25--------06------01-----58

香蕉---------91--------14------02-----22

桃-----------48--------09------01-----122

葡萄---------43--------05------02-----103

猕猴桃-------56--------08------06-----145

杏-----------36--------09------01-----91

糖果类：

白糖---------396-------…-------…------989

冰糖---------397-------…-------…------993

奶糖---------407-------25------66-----845

巧克力-------586-------43------401----519

调味类：

醋-----------31--------21------03-----49

酱油---------63--------56------01-----99

芝麻（黑）---531-------191-----461----10

食用油-------899-------0--------999----0

我国主要采用的“4+1”的模式对营养素进行标注，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量，这五大项与我国居民的营养相关问题和慢性疾病密切相关。除此之外，食品厂家还可以自行选择是否标示其他营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维等类别。

营养成分表的前两列很容易看懂。需要特别注意的是，第二列标注的单位有所不同，一般分为每100克(毫升)或是每份，前者的标注方式更为常见。

营养成分表的第三列为营养素参考值%（NRV%），代表的是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。对于消费者来说，NRV%是营养标签中最重要的一项，只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多少能量和营养。

扩展资料

在日常饮食上，我们应该尽量选择高蛋白质、低脂肪、低钠的食品。如果你多加注意，有时候会看到一些产品在脂肪下面还标注了反式脂肪。由于反式脂肪对人体健康会产生不良影响，按照《预包装食品营养标签通则》规定，若食物原料中使用了氢化植物油，必须将反式脂肪酸含量标注在营养成分表中。

还有很多包装食物标注的“反式脂肪酸”一栏为0，实际上并不代表没有，因为如果每100克固体食品或100毫升液体食品中反式脂肪的含量不超过03克，是可以标注为“0”的。这时候，我们就需要结合配料表进行查看。

人民网-想变美变健康，你得学会看营养成分表