南瓜水分测定方法

一：南瓜子水分简介

南瓜子，又称金瓜子，白瓜子，葫芦科植物属种子。南瓜子含有丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖等。具有驱除寄生虫、降低低密度脂蛋白(low- density lipoprotein, LDL)胆固醇、消炎、抗氧化、缓解高血压等作用，毒性极小我国南瓜子种植范围很广，种类繁多，资源丰富。

二：南瓜子检测水分的重要性

在进出口贸易中，瓜子产品水分指标的控制非常关键，它不仅是质量控制标准中的-项限制性项目，也是商业贸易过程中的重要指标之- -。研究凹认为，水分活度与食品的保存性之间关系甚大，在油料产品中，脂类的氧化速会随水分活度的增加而降低，这表明水分含量高，油籽不易氧化,但是水分含量太高，又会加速微生物的生长速率，导致产品的霉变，应控制瓜子类产品水分在一 个正常范围内。因此水分测定提供的结果就很重要，这也就对测定方法的准确性提出了更高要求。

三：常见的南瓜子水分检测方法

31：烘干箱水分检测法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。

计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；

W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；

W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0005g，但两次测定结果允许差不超过02%。

32冠亚南瓜子快速水分检测仪

加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，卤素加热可以短时间内达到大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品可快速完成测定。

南瓜属于碳水化合物吗

严格意义上说，南瓜并不属于碳水化合物，只是体内有碳水化合物的含量，而且它的淀粉含量还是比较高的，属于一种高淀粉类的蔬菜。

除了淀粉之外，这种蔬菜中还有丰富的膳食纤维，食用后有着帮助消化、预防便秘的作用。

南瓜碳水含量

南瓜并不属于碳水物，但是这种食物中的碳水含量还是比较高的，大概每100克的南瓜中就有5-10克左右的碳水化合物，当然不同品种的南瓜，其碳水含量也是不同的，但是这种食物并不是适合长期作为主食食用。

南瓜成分含量

南瓜中的主要成分就是淀粉，除此之外，每100克的南瓜中大约有01克的脂肪、06克的蛋白质、6克的碳水化合物、1克的粗纤维、10毫克的钙，还有着瓜氨素、天门冬素、精氨酸、甘露醇这样的营养成分。

南瓜中的营养成分及价值有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，还含有丰富的微量元素钴、锌和果胶。南瓜含有人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维，南瓜还含有微量元素钴和锌，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。

南瓜的种植

1、播种期：播种期一般选择在9月中旬至10月上旬进行播种。从播种育苗到果实收获，全生育期约90-100天。

2、浸种催芽：种子在播种前先日晒2-3小时，提高发芽率。然后用01%高锰酸钾溶液浸种30分钟后捞起，清洗干净后，用湿步包好放于32℃恒温箱催芽，2-3天后种子开始露白。

3、培育壮苗：每平方米苗床用50g复合肥和10g多菌灵进行混合平整后，将催芽种子胚根朝下均匀点播于苗床上。幼苗出土后，注意控制苗床温湿度。气温较底时，可覆盖稻草或薄膜。幼苗在长出第一片真叶后，及时间苗，并除病弱苗。

每隔7-10天喷施一次叶面肥。当幼苗长到2-3天真叶时可进行定植。

南瓜的各种吃法以及做法如下：

1、南瓜山药小馒头。南瓜切片，山药切片，上锅蒸熟，取南瓜200克，山药50克，用勺子碾成泥状，放置温凉加入4克酵母粉，倒入335克面粉拌匀，再揉成面团。因为是一次发酵，所以揉面要揉到位，将面团完全揉光滑为止，揉好的面团搓成长条，切小块。蒸屉刷上一层食用油，放入小馒头开始发酵，天冷了常温发酵比较慢，所以我会勺一锅水，水温刚刚烫手的时候关火，将蒸屉放上去，盖上盖子，利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵，基本上20分钟就可以发酵完成。发酵完成直接开火蒸，大火蒸10分钟，关火焖两分钟即可。

2、南瓜挞。1、南瓜切小块，上锅蒸熟，去皮取南瓜泥200克。放凉的南瓜泥中加入白糖、鸡蛋、玉米淀粉、三花淡奶拌匀。用滤网过滤一下，这样成品口感更细腻。三花淡奶没有的话可以用纯牛奶或者淡奶油代替。蛋挞皮常温放置微软，用牙签插小孔，以免在烤的过程中鼓起。将过滤好的南瓜糊，倒入蛋挞皮中，倒8分满就可以了。这个量总共可以做11个。5、烤箱预热150摄氏度，烤25分钟。我的烤箱温度偏高，所以我设置的比较低。大家根据自己烤箱温度调节一下。烤好的南瓜挞，可以撒上椰蓉，也可以撒上糖粉。

南瓜含有丰富的营养成分，主要包括氨基酸、类胡萝卜素、果胶和矿物质、维生素、膳食纤维等多种营养元素。

1、氨基酸：南瓜中含有丰富的氨基酸，其中亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、L-苏氨酸含量较高，有助于帮助提供营养，调节身体的抵抗力，减少疾病的发生；

2、类胡萝卜素：南瓜含有大量的类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有助于促进骨骼生长发育、维持视力；

3、果胶：南瓜中的果胶能够缓解胃肠道对糖类的吸收，从而减慢血糖升高，有助于稳定血糖，还能够调节体内胆固醇水平；

4、矿物质：南瓜中含有丰富的钴元素和锌元素，以及铁元素、磷元素等，能够参与多种物质的合成，有利于促进机体新陈代谢，并降低贫血的发生几率；

5、维生素：南瓜中含有多种维生素，如维生素C、维生素B、维生素E等，有助于人体生长发育；

6、膳食纤维：南瓜中含有一定的膳食纤维，日常适量食用有助于促进胃肠道蠕动，从而加快食物的消化、吸收，减少便秘等症状的发生。

日常可适量食用南瓜，有益于人体健康。