食物中有哪些营养成分？

我们一日三餐的食物中大致包含了下列成分：

(一)常量营养素

(1)蛋白质及氨基酸，其中人体必需的氨基酸有：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸。蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成。

(2)脂肪：必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，其化学分子由碳、氢、氧组成。

(3)碳水化合物：由单糖、双糖、多糖组成，其化学分子也由碳、氢、氧组成。

(二)微量营养素

(4)维生素类：维生素A、C、D、E、K，B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素。

(5)矿物质类人体必需的其中常量元素：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫；微量元素：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等。

(6)水。

(7)膳食纤维：纤维素、半纤维素，木质素和果胶。

以上给你参考！

一般是说七大类。也有说五大类的，就是蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质。

蛋白质：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

脂类：猪油、牛油、羊油、奶油、大豆油、菜子油、花生油、芝麻油、蛋黄、肝脏、动物内脏、花生、鱼子、蟹子、蛋类、肉类、贝类、深海鱼类

碳水化合物：稻米、麦粉、小米、高粱、玉米、红枣、葡萄干、莲子、苹果干、白果、芡实、豌豆、绿豆、红小豆

维生素：蔬菜水果(维生素包括很多种，笼统的没法说)

矿物质：各种蔬菜、水果、肉类、贝类

水：不用多说了吧

膳食纤维：小麦麦麸、豆渣、果渣、甘蔗渣、荞麦皮、新鲜的水果和蔬菜中也含有大量膳食纤维

　　食物中的营养成分几大类有：蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质。糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源。蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量。

根据食品成分的含量，也可以将食品的成分大致的划分为6种，即：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（不含纤维素）、纤维素（俗称纤维）和无机质。 这是6中一般的成分，维生素、激素等则属于微量的成分。

饮食中的化学物质大概可以分成四类：碳水化合物，蛋白质，脂肪以及其它物质。最后一类“其它”物质中还有维他命，矿物质，药物分子以及数百种微量物质。

食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是在食品从加工到摄食全过程中进入的成分。

食品的外源性物质成分，包括食品添加剂和污染物质两类，一般在食品中所占比例很小。但是，它们对食品的影响却是很大的。在适当的量比情况下食品添加剂与污染物质往往呈现出相反的影响结果。

内源性物质分为两类15种成分，是食品构成中的主要内容。其中，无机物成分包括水和无机质两种，有机物成分则包括蛋白质和氨基酸、碳水化合物（含纤维素）、脂质、维生素、核酸、酶、激素、乙醇、生物碱、色素成分、香气成分、呈味成分和有毒成分，共计有13种。