蚕豆皮的营养价值

蚕豆壳又叫蚕豆衣、蚕豆皮，是将蚕豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。之所以蚕豆壳的营养价值较多，这是因为蚕豆壳的主要成分有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、维生素等。蚕豆壳味甘涩，性平，有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用，适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等。

功效

渗湿利尿药主治利尿渗湿，治水肿，脚气，小便不利，天泡疮，黄水疮。

①《本草求原》：煅灰治天泡疮。

②《现代实用中药》：治水肿，脚气，小便不通。

③《国药的药理学》：炒焦用为茶剂，有促进消化、健胃、止渴之效。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆，又名“菜豆”、“青豆”，是一种富含营养的植物食品，由于口感鲜美且营养价值极高，在我国各地被广泛食用。下面将介绍蚕豆的营养价值和注意事项。

一、蚕豆的营养价值

含有大量蛋白质：蚕豆中含有丰富的蛋白质，而且其所含氨基酸组成比较完整。同等重量的蚕豆蛋白质含量比牛奶还要高。

含有多种维生素：蚕豆富含维生素C、维生素B、胡萝卜素等多种维生素，能够帮助身体吸收营养，增强身体免疫力。

富含矿物质：蚕豆含有丰富的钙、铁、锌、铜等人体必需元素，有利于维护人体正常的机体功能，促进生长发育。

包含丰富的膳食纤维：蚕豆中含有较高的膳食纤维，有益于缓解便秘、降低肠癌风险等。

二、蚕豆的食用注意事项

新鲜的蚕豆可能含有三萜毒素，对人体有一定的危害。因此，在食用蚕豆之前应该将其煮熟，可以有效地去除其中的毒素。

蚕豆口感稍微苦涩，容易引起胃部不适和肠胃不适反应。一般来说，蚕豆的表皮较为难以消化，因此最好去掉蚕豆的表皮再进行食用。

饭后食用蚕豆是不太好的习惯。因为蚕豆中富含蛋白质，与大量的淀粉共同食用时会影响肠道对淀粉的吸收，导致营养流失量增多。

对蚕豆过敏的人不宜食用。蚕豆能够引发过敏反应，比如喉头水肿、呼吸急促、皮肤起红斑、紫斑等，要及时向医生求助。

由于蚕豆属于高蛋白质、高纤维的食品，有些人可能会产生过多的尿酸。因此，患有痛风、肾脏病等相关疾病的人需谨慎食用或者遵医嘱。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

蚕豆（豆科植物）

蚕豆（学名：ViciafabaL。），别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆，也叫做青皮豆，是一种常见的豆类。它在我国历史悠久，具有丰富的营养成分，是我国北方地区重要的粮食和蔬菜作物之一。以下是蚕豆的主要营养成分和其对人体健康的贡献。

蛋白质: 蚕豆是一种富含蛋白质的植物性食品，每100g蚕豆中约含11~13g的蛋白质。蛋白质是构建体内肌肉、组织和骨骼的重要成分。相比于奶类或肉类，蚕豆的蛋白质更易于消化吸收，不会增加大量胆固醇或脂肪等不良物质。

碳水化合物: 蚕豆所含碳水化合物主要为淀粉，每100g蚕豆含约19~21g碳水化合物。近年来，越来越多的人开始关注复杂碳水化合物的摄入，蚕豆由于其所含的淀粉属于复杂碳水化合物，具有缓释能力，能保持长时间饱腹感，是一种理想的替代碳水化合物来源。

膳食纤维: 蚕豆含有较多膳食纤维，每100g蚕豆中约含4~5g膳食纤维。膳食纤维对人体有多种作用，如促进肠胃蠕动、调节血糖和胆固醇水平、提高饱腹感等。此外，蚕豆所含的膳食纤维具有绿色健康食品的特点，有助于减缓大肠癌、直肠癌等肠道疾病的发生。

维生素: 蚕豆富含B族维生素，如烟酸、核黄素、叶酸等，同时也含有维生素C，每100g蚕豆约含13~15mg维生素C。这些维生素在人体内参与能量代谢、细胞新陈代谢等过程中发挥着关键作用，能够增强身体免疫力，促进生长发育以及预防贫血等疾病。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。