板栗含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，有“干果之王”的美称。
板栗可代粮，与枣、柿子并称为“铁秆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
50%左右。
板栗采后的含水量约在50%左右，呼吸强度比许多水果还高，如在贮藏初期板栗的呼吸强度是相同条件下苹果、梨的4到5倍，因此极易腐烂。
将买回来的新鲜板栗立即用全透明包装袋封装起来，封住口放到没有太阳直射的地区，那样要留意隔着包装袋观查，在没有霉变以前应用。
板栗的营养价值丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、及各种维生素等，能养胃健脾益气、补肾强筋、活血止血等，滋补价值很高，并能帮助脂肪代谢。具体板栗的营养价值、板栗的功效，大家可从以下几点了解。
1、板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、补肾强筋、活血止血等作用；
2、板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”；
4、板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子营养成分极高，每100克栗子就含有以下多种营养素：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 21200（大卡） 钾 24200（毫克） 膳食纤维 120（克）
碳水化合物 4220（克） 钙 170（毫克） 胡萝卜素 240（微克）
钠 350（毫克） 蛋白质 480（克） 维生素C 3600（毫克）
铁 1365（毫克） 脂肪 150（克） 维生素A 4000（微克）
维生素B2 013（毫克）
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