食品中的甘油是什么?

食品中的甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，是作为一种甜味剂和保湿物质，使食品爽滑可口。

甘油是一种理想的糖原，每克食用级甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，以果汁、果醋饮料为例，甘油可以迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口。

在野外，甘油不仅可以作为供能物质，满足人体需要。还可以作为引火剂，方法为：在可燃物下堆上5~10克的高锰酸钾固体，再将甘油倒在高锰酸钾上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等易燃有机溶剂稀释，但溶剂不宜过多。

如果想要在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。原因在于，当身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

-食用甘油

-丙三醇

甘油是一种什么东西？是化合物？还是天然的一种植物？

甘油

小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与 碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保溼剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。

围绕甘油的一些问题：

1 是一种什么样的物质？是碳水化合物的替身？或是一种特殊的脂肪？

2 是否确实是一种营养成分？

3 当摄入大量含有甘油的食品时，是否需要减少其他碳水化合物或脂肪的摄入？

甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。食品中加入甘油，通常是作为一种甜味剂和保溼物质，使食品爽滑可口。

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酸酯记过代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。

一旦甘油和脂肪酸经过化学分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看以下化学书你会发现，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球运动员一样。虽然甘油也可以像其他碳水化合物一样提供热量（每克甘油完全代谢后产生432千卡热量），但它们有着不同的化学结构。

在稳定血糖和胰岛素方面的作用

《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究。研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组，分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂，然后让他们在健身器上做同样的运动。在运动前45分钟服用葡萄糖的人（每磅体重05g葡萄糖），在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%，血液中胰岛素水平上升了3倍。在运动前45分钟服用甘油的人（每磅体重05g甘油），在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰岛素水平没有任何变化。

因此，如果你用甘油代替高热量的碳水化合物，就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了。可以说，大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响。大量的证据提示，如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量，甘油可能是一种理想的糖原。

甘油可作为一种能量酸

有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂。原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。

发表在《国际运动医学》杂志的一项研究显示，甘油可能含有一种产生能量的酸性物质。研究者将甘油和一种名为阿斯帕坦的营养性甜味剂作比较，方法是让被试者分别服用甘油和阿斯帕坦，剂量为每公斤体重12g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。结果表明，在亚极限运动负荷下，甘油不但可以降低运动者的心率，还可以将运动时间延长20%。

对于进行高强度体能训练的人，甘油可能给他们带来更出色的表现。对于健美运动员来说，甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和肌肉中。

甘油的副作用

需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起头晕、恶心等症状。这些症状在妊娠、高血压、糖尿病、肾病等血容量或血压本身就比较高的情况下，就更加明显。因此，当患上述疾病或处在妊娠这样一个特殊生理时期时，请避免服用甘油。建议你在尝试任何一种新的补剂或药品前，先对自己的身体状况做一个全面评价，以免后患。>>

甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解而来？（　　） A．淀粉蛋白质 B．蛋白质脂肪 C．脂肪淀粉 D

食物中的营养物质包括水、无机盐、维生素、糖类（淀粉）、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素在消化道内被直接吸收，糖类、脂肪和蛋白质需要在各种消化液的作用下分解成小分子的溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，糖类、脂肪、蛋白质的消化终产物分别是：葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸．即脂肪在消化道内被分解成甘油和脂肪酸，蛋白质在消化道内被分解成氨基酸．故选：D

一、卫生要求不同

1、药用甘油在卫生要求上严格，罐装环境及甘油本身必须无菌。 

2、纯正甘油、护肤甘油卫生要求相对来说没有这么严格。

二、成分不同

1、药用甘油、纯正甘油无任何添加物质。

2、护肤甘油中添加了其他的护肤成分。

三、作用不同

1、药用甘油适合于医药产品使用，药用甘油作制药原料，也是化妆品、牙膏、卷烟及食用产品的原料。

2、 纯正甘油适用于水溶液的分析、溶剂、气量计及水压机缓震液、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂、润滑剂、制药工业、化妆品配制、有机合成、塑化剂。可与水以任何比例溶解，低浓度丙三醇溶液可做润滑油对皮肤进行滋润。

3、护肤甘油常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、气候等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的作用。

扩展资料

甘油工业用途：

1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂。

2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。

3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂。

6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。

8、甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。

-甘油

-护肤甘油

-药用甘油

甘油的成分有猪油吗？一般是没有猪油的。甘油的生产可分为两大类，一是天然甘油，二是合成甘油。天然甘油是由天然油脂作为原材料，包含了动物油脂，比如猪牛羊油，也有植物油脂，比如大豆、花生油等。但目前化妆品中多数是合成甘油，既不是动物也不是植物，否则造价太高，合成甘油的原料为丙烯。甘油的主要成分，一般甘油的主要成分是丙三醇，化学式为C3H8O3，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。在生活中随处可见它的应用，特别是在冬天的时候，皮肤干燥缺水，可以擦一些甘油来保持肌肤的水嫩，防止水分的散发。甘油是从哪提炼出来的？甘油的生产可分为两大类，一是天然甘油，二是合成甘油。天然甘油是由天然油脂作为原材料，包含了动物油脂，比如猪牛羊油，也有植物油脂，比如大豆、花生油等。合成甘油的原料为丙烯，与过乙酸反应合成环氧丙烷，异构后化为烯为丙醇，然后再和过乙酸反应生成环氧丙醇，最后水解为甘油。天然甘油的生产过程很复杂，先进行净化、浓缩得到粗甘油，再进行蒸馏、脱色和脱臭精制而成。化妆品中多数是合成甘油，既不是动物也不是植物，否则造价太高。动物油脂的优缺点？绵羊油、猪油、马油、角鲨烯、鸵鸟油、貂油等，这些属于动物油脂。动物油脂的特点是细腻醇厚，亲和力好，对皮肤有优良的保湿、柔化作用。但略有异味，要加大量香精，掩盖它的气味。动物油脂能够持久的作用于肌肤，使肌肤触感柔软顺滑，减少皮肤水分的流失。有动物油作为基底，再使用其他化妆品时不会出现干燥情况，而且很容易揉开。在中医传统化妆品制作中，最常使用的是猪油。因为猪油熔点低且属于凉性，其性润而不燥，所以被推为首选。但动物油不环保，因为毕竟要通过杀害动物来获取，其中有些是比较珍稀的动物。分子比较大，不容易被皮肤吸收，另外动物油比较油腻，不易多用