小米汤的功效与作用及营养价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小米是一种营养价值很高的粮食，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。下面将对小米的主要营养成分进行详细介绍。

碳水化合物

小米的主要成分是碳水化合物，占总重量的超过80%，为人体提供能量。其中包括糖类、淀粉等多种单一或复杂碳水化合物。这些碳水化合物在体内能够迅速代谢产生热能，是日常生活中不可缺少的营养成分。

蛋白质

小米也富含丰富的蛋白质，每100克小米中含有8-10克的蛋白质。蛋白质是人体细胞组成的基本物质，对维护身体健康起着至关重要的作用。此外，小米中还含有一定数量的赖氨酸和色氨酸等人体无法自行合成的必需氨基酸，能够帮助身体有序运转。

纤维素

小米中含有大量的纤维素，这种物质可以加强肠道的蠕动，促进消化和排泄。纤维素的存在能够有效减缓血糖升高的速度、降低人体胆固醇代谢，有效帮助身体进行清洁和养生。

矿物质

小米粒中还富含矿物质，其中以钾、镁、钙、铁等为主要成分。这些营养成分在人体内有着各自的功能：钾离子是神经肌肉系统必须的离子之一；镁离子则能够影响心脏、血管、神经系统以及骨骼等方面的生理过程；铁元素是造血过程中所必需的物质，它参与了人体氧气代谢过程中的重要步骤。

维生素

小米除了富含上述的碳水化合物、蛋白质、纤维素和矿物质外，还含有多种维生素，例如维生素B1、维生素B2、维生素E等等。这些维生素对于维系各个生命机能的正常运转起到了可控的关键作用。

以上是天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。 米汤为什么会有这样大的功效？《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。张学良成年后身体很好，不用说，就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。 不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。 无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。 米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。

　　米汤为什么会有这样大的功效？《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。张学良成年后身体很好，不用说，就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。

　　不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

　　无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥成为体虚者补身的首选佳品。

　　米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。