1、开水煮久了有水垢，对人身体有害，就跟开水过3天后不建议喝是一样的道理。
2、汤中含有碳水化合物、脂类、蛋白质，可为人体提供所需要的能量，补充人体必不可少的水分。夏季乃至四季每天喝点汤粥既可养胃养生、又能防病保健康。煮汤时间太长会导致氨基酸氧化，使蛋白质过分变性，从而产生酰胺碱，使汤的鲜味随之降低。从健康角度来说，煮汤一般1〜2小时，最多4小时。根据入汤材料纤维质的不同，煮制的时间也有区别，如：鸡汤1〜2小时、牛肉汤3〜4小时。
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