按照欧盟标准，食品中（熟肉制品）是否允许添加亚硝酸钠？

允许的，目前不可能禁止添加亚硝酸钠，还没有什么可以替代它。

亚硝酸钠是发色剂，护色剂，还是防腐剂，可以有效降低和抑制多种厌氧性梭状芽胞杆菌（如肉毒梭状芽孢杆菌），最重要的提高肉制品风味。联合国粮农组织和世界卫生组织规定ADI为0~5mg/kg。

生肉在冰箱里保存的时间更长，生肉买回来冻起来就好了，而熟肉最多能保留2~3天。

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。

低温冷藏保鲜

冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。

·冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。

低温保鲜有以下缺点：冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析，使肉的品质下降；如包装不良，表面水分会升华而造成“冻烧”现象；冻藏时运输成本高。

低水分活性保鲜

—水分是指微生物可以利用的水分

最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。

加热处理

用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性。

加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用。

 热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。

您好，不会有太大影响，主要是防腐作用。

山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂和食品防腐剂，其为白色或者类白色的颗粒或者粉末，在空气中不够稳定，容易氧化变褐色，可以有效抑制酵母菌、霉菌以及好氧性细菌活性，除此之外也可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌一击沙门氏菌等微生物的繁殖，并且抑止发育的要优于杀菌作用，所以能够有效延长食品保存的时间。

一场秋雨一场凉。九月底的秋天，天气明显转凉了，人的胃口也渐渐打开了。这个时候，日常饮食适合多喝汤，补水的同时还能调理脾胃。脾胃好了，营养吸收就会变好，秋冬季节才可以放心进补。分享7款好喝的汤，食材和做法都比较家常，换着做给家人喝吧。

1，猪里脊肉切成薄片，用清水抓洗干净。攥干水分后加入盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2，锅中加水烧开，将处理干净的海鲜菇倒进来，大火煮 一两分钟去除气味，捞出沥干水分备用。

3，丝瓜去皮，切成滚刀块。热锅凉油，放入丝瓜和白玉菇，大火炒软。

4，加入适量清水，大火煮开。

5，把腌好的肉片放入锅中，用筷子搅散，大火煮开后转中火煮两三分钟将食材煮熟。

6，最后加盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

1，鸡肉剁成小块，凉水下锅焯水去除腥味。大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。再用清水淘洗干净，沥干水分。

2，热锅加入少许油，将鸡肉倒进来，中小火炒干表面的水分。

3，加入足量的清水，再加入姜片去腥增香。大火煮开后转小火，炖40分钟左右。

4，胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

5，40分钟后，将胡萝卜倒入锅中，再加入少许盐调味。盖上盖子，将胡萝卜炖熟，鸡汤就炖好了。

1，鲫鱼处理干净，两面切花刀方便入味。

2，热锅凉油，将鲫鱼放进来，中火煎至两面金黄。再加入葱姜，小火煸炒出香味。

3，加入足量的开水，大火煮开后转中小火炖20分钟。

4，嫩豆腐切成小块，白萝卜去皮切成丝。

5，待鱼汤炖出乳白色，将豆腐和萝卜丝倒进来，大火煮开后转中小火再炖10分钟左右。

6，最后加盐和胡椒粉调味就好了。

1，木耳泡发，洗净后切成丝。熟肉，切丁。葱和姜切成末，香菜切段。

2，淀粉加水，搅拌成水淀粉。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3，锅中加水，将葱、姜、木耳、肉，全部倒入锅中，大火煮开。

4，加入适量盐、胡椒粉、香醋、鸡精调味。

5，倒入水淀粉，搅拌煮开。

6，倒入鸡蛋液，搅拌煮开。最后再加香油和香菜调味就好了。

1，白萝卜去皮，洗净后切成细丝。

2，鸡蛋液充分搅散。热锅刷油，将鸡蛋液倒进来，摊成鸡蛋饼，烙熟盛出。

3，将鸡蛋饼切成鸡蛋丝。

4，热锅凉油，放入姜丝爆香。再把萝卜丝倒进来，大火炒软。

5，加入足量的清水煮开。

6，把鸡蛋丝倒进来，再煮三五分钟。最后加盐、胡椒粉、香油调味就好了。

1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。

2，将处理干净的排骨放在砂锅中，加入姜片去腥。大火煮开后转小火，炖40分钟左右。

3，玉米切成段，山药去皮，切成滚刀块。

4，40分钟后将玉米放入锅中，煮10分钟。

5，再把山药放进来，加入适量盐调味。盖上盖子，将所有食材炖熟即可关火。这款汤做法简单，很适合现在这个季节喝。

1，豆腐切成细条，倒入开水中焯烫一分钟去除豆腥味。

2，锅中换清水煮开，将处理好的豆腐条倒进来，把紫菜也放进来，煮2分钟。

3，淀粉加水搅拌成水淀粉，鸡蛋打入碗中充分搅散。

4，将水淀粉倒入锅中，搅拌煮开。

5，再将鸡蛋液倒入锅中，搅拌煮开。

6，最后放入香菜，再加入盐、香油、鸡精调味，再次煮开即可关火。这款汤简单快手，清爽美味，营养补水特别好。