发酵粉--又名泡打粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中一般调糊用，过油炸出的菜品膨发酥脆，色泽金黄。
发酵粉一般面食用蒸菜用
比如作馒头
用适量温水把发酵粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。
注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了
雅诗兰黛Micro Essence肌初赋活原生液(微精华原生液)用在护肤第一步。肌底微精华是一款”高机能精华水“，以”双重酵母精粹“为核心配方，比起传统的化妆水、爽肤水，蕴含高效浓缩精粹。雅诗兰黛Micro Essence肌初赋活原生液(微精华原生液)用在洁面后、精华前，护肤第一步，为肌肤打下健康”好底子“，放大后续保养。
肌底微精华适合所有肤质，脆弱肌肤亦可安心使用。蕴含丰沛水分及多重微营养，快速注入肌底，微护微细损伤，层层水嫩，保湿更持久。干皮持久水润，油皮水油平衡。
扩展资料：
肌底微精华使用方法：
1、化妆棉。用浸满原生液的化妆棉扫涂在脸上，由中心向外、向上轻抹，直至脸颊和额头。
2、手。将适量原生液滴于掌心，由下巴向中心往外，朝双颊与额头方向按压。揉搓双手直至温热，轻轻包裹住脸，帮助吸收。
参考资料：
雅诗兰黛官网——肌初赋活原生液
我要说明和强烈说明一下15岁这个年龄还不适合化妆，因为你还在发育成长这个阶段，所有毛孔和皮肤都还在成长，如果用的化妆品又不好的话会伤害你的皮肤，不然以后一定会后悔的。
多吃对有益的健康食品，像能美容的，木瓜,牛奶，蔬菜阿
有黑头这些多半是平常吃的有关的，所以什么油炸这类最好不要吃，以上是我的回答以下是对你的一条一和回答
1，发黑是肺气虚，估计你卡拉的时候喊不上去吧，补气！
泡点红参须当水喝，如果你能受得了的话。
在运用食疗进行护肤时，如果能根据面色的不同，选择不同食疗品种，将能取得更好的美容效果。
面色苍白型
蜜汁花生枣 制法为：红枣100克，花生米100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜
200克，至汁液粘稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生米、红枣熟后入锅。红枣补气，
花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。
菠菜猪肝汤 新鲜连根菠菜200～300克，猪肝150克。将菠菜洗净，切段，猪肝切片；锅内水烧开后，
加入生姜丝和少量盐，再放入猪肝和菠菜，水沸后肝熟，饮汤食肝及菜。可佐餐食用。猪肝、菠菜两
味同用能补血，用于缺铁性贫血、面色苍白者的补养和治疗。
三红补血益颜粥 红枣12枚，枸杞30克，血糯米50克，红糖30克。洗净红枣、枸杞、血糯米，置于铁锅
中加清水，先用旺火煮沸，改用文火煨粥，粥成时加入红糖，调匀。每日1剂，早、晚分服。有养肝益
血，补肾固精，丰肌泽肤的功效，适用于营养不良，缺铁性贫血，面色苍白，皮肤较干燥及身体瘦弱
者。体胖者忌食此粥。
胶芪枣汤 阿胶9克，黄芪18克，大枣10枚。先水煎黄芪、大枣，水沸1小时后取汤，将阿胶纳入汤药中
溶化，服用。每日1剂。阿胶补益血液，黄芪、大枣补气生血，三味同用能补气养血，用于贫血的补养
和治疗。
面容黑暗型
面容黑暗的原因是肾气不足，阴液亏损。可以用栗子炖白菜进行食疗。制法为：生栗子200克，去壳，
切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。鸭滋阴补虚，
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。综合生效使面色白皙明亮。
面容粗糙型
原因是阴血不足，见于燥火型体质。可以用笋烧海参进行食疗。制法为：水发海参200克切长条，与鲜
笋或水发笋100克切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。海参滋阴养血
，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。
面容多皱型 原因是脾胃两虚。可食用什锦山药泥进行食疗。制法为：鲜山药或马铃薯500克煮熟，去
皮，压泥，再挤压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜
。山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血。综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。
面容虚胖型 原因是阳虚，肾阳不足，水湿上泛于头面部。可以用海米炒油菜进行食疗。制法为：油菜
200克，洗净切长段，用油炒。再放入温水发透的海米50克，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可
食用。油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气。综合生效使面部浮胖消退。
如果是气色不好，首先要排除身体健康因素，脸色也是反映健康的一面镜子。
我觉得内调比较重要，均衡的营养，充足的睡眠，良好的精神状态和合理的运动对气色有很大的改善
。
平时多用按摩霜做一下按摩也有不错的效果
另外，多吃高蛋白的，不要怕胖。等你开始胖了，脸色就会慢慢红润起来
2，化妆必备的化妆品有：隔离霜、遮瑕膏、粉底液、粉饼、散粉、眼线笔/眼线膏/眼线液、睫毛膏、腮红、唇膏/唇彩/唇蜜、眼影、卸妆油、刷子等。
如果对于初学者，只需要这几种化妆品即可：隔离霜，粉底液，散粉，睫毛膏，唇膏，卸妆油。
这几样是必须的，可以化妆淡淡裸妆的效果；剩下的就看你想要突出哪部分五官就加什么彩妆上去，如腮红、眼影、眼线、眉毛、唇膏等等；如果以后比较熟练了，可以再适当添加以上彩妆产品，能化出更惊艳的效果。
首先准备一个防晒霜，一个隔离霜，也可以时带防晒值的隔离霜，如果脸上有痘痘或者血丝之类的，选用绿色隔离；如果时偏黄肤色选用紫色隔离霜，如果只是起到防晒贴妆的效果；也可以选择无色的隔离；根据肤质选择粉底，如果干皮的话选择一直粉底液，准备一只散粉就好了；如果时油皮，就准备粉饼。
关于化妆品的选择方面，建议不要买一个牌子的整一套，刚学化妆选择平价产品就行了。
比如ZA的蓝盒粉饼，THE FACE SHOP隔离霜或者ZA隔离霜。睫毛膏用查明一猫、火烈鸟都是不错的选择。
眉粉可以买卡姿兰的，再便宜一些的蒙巴拉也不错。口红唇彩美宝莲的就不错，价格也便宜，色彩地带的唇彩很好用。
眼线液可以选用VOV的绿茶眼线液，20多元。眼影根据个人喜好选择颜色，美宝莲新品不错，卡姿兰的四色和三色盘也都不错
3，保养皮肤的20种方法
>■ 1
>要睡觉的时候，拿小黄瓜切雹放置脸上过几分钟拿下来，一个月您的脸就会白嫩。
>
>■ 2
>睡前用最便宜的化妆棉加上化妆水完全浸湿后，敷在脸上20分钟，每周3次，您的皮肤会有想不到的水亮清透喔！！
>
>■ 3
>每天起床喝2杯水，其中一杯加些盐巴，可以清肠胃。
>
>■ 4
>出门前一定要擦隔离霜及防晒乳，回到家记得要马上卸妆。
>
>■ 5
>先用温水再用冷水洗脸会让肌肤既干净且毛细孔会变小喔。
>
>■ 6
>一定要多喝水不熬夜，少吃油炸类的东西，保持皮肤清洁。
>
>■ 7
>每晚洗完脸后，将养乐多倒在化妆棉上，直接敷在两颊，甚至连额头、下巴也可顺便敷上，不但去斑兼美白，因每次用量大约只有六分之一瓶的养乐多。
>
>■ 8
>晚上少喝水，白天多喝水，睡前敷水亮面膜；多吃水果，不喝酒不抽烟不熬夜，保证水亮。
>
>■ 9
>首先用冷茶包敷眼五分钟，接着做一个类似瑜珈的动作，这个动作是先盘腿，再将手举高后往前趴下，保持这个姿势约十分钟。这个动作一开始不容易做到十分钟，要一段时间的练习，但是效果真的很好。
>
>■ 10
>市售的纯水一瓶（600! cc），只要一周用纯水洗脸3～4次，并经常以化妆绵沾纯水敷面，脸脸自然而然的漂漂喔！！
>
>■ 11
>据医学报导，阳光中的紫外线，除了一般人所知的UVA及UVB外，还有所谓的UVC，平常有阳光出现的日子，UVC及UVB易造成晒伤，但可别以为阴天就不需防晒了，因为阴天时仍有UVA长波射线会对肌肤造成伤害，因此最好还是撑伞，才能防止老化的提早发生喔！
>
>■ 12
>使用意仁粉，加一小匙在大约1000cc的水中，当饮用水喝，不单只对皮肤好，连对减肥都有神奇的功效喔！这是利用意仁具有利尿的效果，可以减少浮肿，所以具有瘦身及瘦脸的功效，而且对美白肌肤也有很大的帮助。
>
>■ 13
>泡温泉，泡温泉不仅可让肌肤粉润光滑，且还可消除疲劳。若有皮肤过敏者，泡有疗效的温泉还可改善哦！！
>
>■ 14
>酵母粉1大匙（超市均有售）加统一优格1╱2杯取适量涂抹于面膜纸上再贴于脸上5～10分钟即可，一周约2～3次美白效果会更好。与SK－II面膜具有相同效果又省钱喔！
>
>■ 15
>小偏方：就是黑砂糖＋蜂蜜＋一点点水；虽然有点麻烦，但能让肌肤水嫩水嫩喔！
>
>■ 16
>把优酪乳粉倒入鲜奶中（需密闭）时，冬天需要久一点，然后放入冰箱冷藏就可以用了，制作多一点可以用来喝，原本是用来减肥的啦！不过用来敷脸更棒，美白功效很好。不过要忍受一下优酪乳酸酸的味道喔！！
>
>■ 17
>用面粉蜂蜜及牛奶，以2：1：1的配方调匀，每周敷脸2次，每次15～20分钟，用温水洗净，将化妆绵沾湿化妆水轻拍脸蛋，此项秘方需加配上一项独门绝招～～每天洗澡前先将脸蛋清洁干净，然后将蜂蜜涂抹脸上，让洗澡时的蒸汽，将珍贵的蜂蜜蒸入毛细孔。
>
>■ 18
>要拥有婴儿般的肌肤很简单：
>A．饮食：拒绝任何辛辣，油炸食物。多吃蔬菜水果，多喝水。
>B．睡眠：每天一定要11：00前上床睡觉。
>C．运动每天早晚各运动一小时
>
>■ 19
>只要觉得毛孔粗大时，可用以下几种不同的面膜来敷脸：
>A．new skin的冰河泥加上敷面膏调匀后敷整晚睡觉效果超霹雳！
>B．蛋白直接抹匀在脸上待干冲洗即可。
>C．用市售干燥的敷面纸泡在牛奶里沥干后敷在脸上有美白的功\\效。
>D．绿豆粉加蛋白调匀后均匀涂在脸上。
>
>■ 20
>在吃的方面，好吃又不会发胖的几种选择如下：
>A．薏仁洗净加水不加糖煮1～2个小时待凉当开水喝可消肿及美白。
>B．苟杞加红枣加桂圆煮开不加糖待凉当开水喝可使脸色红润眼睛有神ㄛ！
>C．多喝用排骨炖的各种汤品。
=============================
冬季气温低、湿度小，并且时常伴有大风天气。这种气候条件很容易导致皮肤粗糙脱屑，甚至皲裂，中老年人还容易出现皮肤瘙痒症。因此，如何在冬季保养皮肤也是日常生活中的一门小学问。
1、用水保养皮肤。用冷热水交替洗脸，先用温水湿敷，后用冷水擦脸，这有助于减轻面部皮肤对低温的敏感性；洗脸时要少用香皂，尽可能用洗面奶。洗澡水温应控制在摄氏38度左右，这既有利减轻皮肤瘙痒症，又不容易洗去皮肤上的一些有用物质如皮脂。洗澡时可在水里加入少量的醋，以减轻碱性物质对皮肤的损害。
2、善用护肤手段。洗过脸后，搽用一些含油脂多的护肤化妆品，并按摩数分钟，以恢复由于冷空气刺激而变弱的皮肤弹性。做水果面膜是冬季润肤的好方法，选用含维生素C较丰富的苹果、梨、香蕉作为面膜材料，每星期进行1—2次，每次以20分钟左右为宜。
3、饮食保养皮肤。多喝水是保持皮肤润滑柔软的首要前提，喝水量以每天8杯左右为宜。日常饮食应多吃各种蔬菜、鲜奶、鸡蛋、植物油等，这些食品中含有许多有利于皮肤保健的维生素。除此之外，还必须摄入一些矿物质，如镁、钾等，这些矿物质可消除疲劳、帮助消化、促进血液循环，从而有利于美容美发。
上妆对许多女性来说，已如吃饭、睡觉一样必不可少，大多数人会把大量的时间用于化妆，却不愿在卸妆上下点功夫，忙了一天回到家。草草地清洁一下就算了。其实这种做法对皮肤非常不利。在我们周围的环境中，存在着许多破坏皮肤健康的因素，如空气污染、紫外线、尘埃、污物等。无论化的是浓妆还是淡妆，甚至不化妆，在回家后都应做卸妆的动作。而卸妆更是保养皮肤的第一步，卸妆做的好，美丽的保养就已奠定良好的基础。
眼部卸妆 DIY
眼睛部分的皮肤组织较为脆弱，因此不宜使用一般的清洁用品、应该选择眼部专用卸妆品、并配合最温柔的卸妆技巧，才能预防皱纹的产生。
眼部卸妆：因为每天都要仔细卸掉眼睛的彩妆，所以使用质地柔软的卸妆绵非常重要。
此外、也请注意一点，若有配戴隐形眼镜者、记得一定要在卸妆前先取出，以免化妆品的油脂弄脏了镜片。
1、首先把少量的眼部卸妆品，倒在化妆棉上。
2、将化妆棉轻轻抹在眼睑上、使化妆品溶解于卸妆油中，这样就可以减少摩擦，然后拭净化妆品。
唇部卸妆 DIY
特别是不脱落的口红，更要仔细卸妆，若不使用唇部专用的卸妆品，会导致唇部干燥不已。
1、首先把少量的唇部卸妆品，倒在化妆棉上。
2、将化妆棉轻轻由外唇往居中擦拭干净。
眼睫毛卸妆 DIY
眼睫毛距离眼睛相当的近，卸妆不慎的话，容易使化妆品掉落眼睛里，引起不适，所以动作必须小心轻缓。卸妆品仍应选择眼部专用为佳。
1、首先放一片沾湿卸妆品的棉花棒在上睫毛处，另取一化妆棉在眼睛下方处，然后用棉花棒小心地在睫毛上转动，让清除掉的化妆品落在化妆棉上。
2、下睫毛也以同样方法卸妆。
脸部卸妆DIY
外出回来、一定要使用冷霜或深层清洁乳及成分温和的洗脸用品彻底清洁皮肤。化过妆的皮肤容易闭塞粉垢、污垢，所以应选择适合自己肤质的洁面用品，才能预防皮肤受到伤害。
脸部卸妆：尤其要将额头、鼻窝、嘴角处的粉底卸干净，因为这是最易沉积油脂的地方。
1、首先准备几片化妆棉，作为清洁脸部的用具。倒出约一茶匙的清洁乳在手心上；
2、将清洁乳轻轻擦在颈部、面颊及额头上；
3、将化妆棉由颈部开始清洁，渐渐移到下颚、面颊、鼻子、鼻下部位、前额及眼部。化妆棉使用过后就应立即丢弃，不要重复使用。
4、取一小片干净的化妆棉，沾些化妆水、轻拍于脸部。此步骤非常重要，能除去清洁乳的残留物，使皮肤保持酸碱平衡。
5、完成脸部的清洁，并使用化妆水轻拍后，可使用润肤霜滋润皮肤，如此，皮肤的水分就可维持得长久些。
所有的动作都应以轻柔为主，千万不可用力揉擦，否则将会伤害到细致的皮肤组织。
编辑提示：卸除彩妆的要诀为勿使污垢外扩，请使用化妆棉。方法如下：
(1)准备三片化妆棉沾取卸妆液。用量约为溢开至与眼睛同宽，并且渗透到内侧。
(2)闭上眼睛，将一片化妆棉敷于眼睑上，约三秒后朝向睫毛擦拭。避开化妆棉已脏的部分重复此步骤两三次，将可卸除眼影及睫毛膏。(3)将同一片化妆棉对折再对折，利用折角卸除眼睛边际的眼线。接着换另一个折角卸除下眼睑的污垢。
(4)轻抹眉部卸除眉影。完成一边后，换一片化妆棉以同样方法卸除另一边。
(5)剩下的一片化妆棉用于卸除口红。同样敷于唇上三秒，然后由嘴角向中央擦拭卸除。
(6)发“阿”音将唇部左右拉开，卸除积于唇纹中的污垢
保养之道 在与对皮肤按摩
按摩对皮肤极为重要。适度的按摩可以促进血液循环、加速新陈代谢，使皮肤内的皮下脂肪层不容易松弛老化，持之以恒坚持有规律地进行按摩，会对美化肌肤产生显著的效果。按摩产品依据想要达到的功效来选用，原则上是以无剌激、纯中性、适合东方女性肤质的产品最佳。如平时洁肤，可选用含高级纯植物油制成的深层清洁乳或清洁凝露来做按摩洗脸。能直接渗透毛细孔，清掉一般洗面皂洗不干净的多余脂肪和毛孔的污垢，或化妆品的色素。为了使按摩更具滋养、渗透的疗效，可采用天然萃取配方添加生化精华的按摩霜来按摩脸部，例如中干性皮肤可采用滋润型按摩霜，中油皮肤采用清新功效的按摩霜。
但是，并非单靠按摩就能立即见效，最重要的，还要耐心保养护理皮肤，配合按摩，才能取得相辅相成之效。脸部按摩时间宜适度，不可太长或太段，必须视皮肤的性质、状况和年龄来决定，干性皮肤多按摩，油性皮肤少按摩。通常，油性皮肤一星期按摩5—10分钟，中性皮肤10—15分钟，干性皮肤15—20分钟，过敏性皮肤最多5分钟或不按摩。如果是老年人，各增加5分钟，最好每星期固定按摩及敷面。
4，祝你越来越美丽噢^0^
问题一：安琪酵母怎么发面 用‘安琪酵母’发面：
以500g面粉为例。
面粉（500g），安琪酵母（3g），白糖（3g），低于40°C温水（250g）
做法：
1）取部分水将酵母、白糖溶于其中，然后倒入面粉中搅拌，再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入，揉成软面团，加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。
2）当包子包好后，不要急于蒸制，要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅，见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。
特点暄软
问题二：干酵母怎么用来发面 用温水化开后揉进面团中~~千万别用热水~会把酵母烫死的~
问题三：在家如何用发酵粉做馒头 做馒头的关键步骤：
1）酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克（起发酵作用），泡打粉3克(起膨松作用），糖5克（增进发酵速度），水250-300克（视面粉的种类而增减）；
2）面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光；
3）醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全；
4）蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
问题四：用酵母怎么发面做馒头和包子？ 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
超级��嗦：
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。
一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。
馒头的做法
原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
超级��嗦：
馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。
蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。
问题五：如何用酵母发面 发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
发面其过程如下：
1
一碗清量水加少量糖和一点点盐
2 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3
放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5
用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7
等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8 加少许干面调整手感9
加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：
用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的15％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。
含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有>>
问题六：如何利用活性干酵母发面 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
问题七：用安琪发酵粉怎么发面 用安琪酵母发面的用量在05%-15%，这是根据气温来定，温度底放多，温度高放少，水是面的40%，为了增加面筋一定要放盐，量是2%左右，水温35摄氏度为好，把酵母和盐放入水中彻底溶化后，下面和成面团，保湿保温2-3小时就发好，（如果再加点糖和蛋那发的面会更加松软，加蛋时以蛋的液体量减相应的水）面团有原有的2倍以上体积，再和一下成型后醒约15分钟，成15倍大时就可上笼蒸，（要水开后上笼）。
问题八：如何用发酵粉发面 用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。
用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。
待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。
用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上屉。
做馒头时，揉成形后一定要盖上布醒15分钟。
一般情况下，每12克发酵粉可发面粉1-1・5千克。
问题九：用酵母怎么发面 倒一半酵母粉 温水 切记不能用太烫的水 会烫死的 之后就和面就好啦
问题十：发酵粉如何使用 你好：
1冷天用发酵粉发面时,先要用温水和珐,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来
2冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好
3酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来
4家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大
1、蒸馒头：按说明用量。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
2、做面膜：将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。
3、减肥：将10g即食酵母粉加入豆浆中，拌匀食用。十分管用。即食酵母粉不仅有瘦身的功效，还有补充体力、调节肠胃、美容等功效。
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。
所须用到的材料：面粉，酵母粉，清水。
第一步，首先取适量的酵母粉放入碗中，酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。
第二步，将碗内倒入适量温水，水温以40左右为宜（不烫手），使水与酵母充分融合。
第三步，面盆中放入适量面粉。
第四步，将酵母水倒入面粉中。
第五步，加入适量清水，用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状。
第六步，用手反复揉成外表光滑的面团。
第七步，放在一边静置，夏天约四十分钟，冬天则需要的时间长一些，醒面主要取决于温度。
第八步，待到面团明显体积增大许多，用手一按则立马凹下去并有拉丝现象面就醒好了。
食材准备
面粉800克，酵母粉8克，白糖5克。
烹饪步骤
①首先把面粉放入一个面盆中，然后把酵母粉均匀的倒入面粉里面，先把它搅拌均匀，然后再加入一勺白糖继续搅拌均匀。
②然后准备温水，30度左右就可以了，可以用手指去试探一下，只要有温度而不烫手，这样的温水最好，左手拿着盛水的容器缓缓倒入面粉中，倒的时候要均匀，各个位置都要倒入，这时右手拿筷子不停的搅拌，把面团搅拌成非常多的面絮状。
③等面盆里面没有干面粉的时候，就下手和成一个光滑的面团，要多揉一段时间，让面团揉的比较光滑一些，这时在面盆的表面用保鲜膜盖起来，或者是用盖子盖起来，放在暖气片上去发酵，在冬天北方的室内温度大概是20度左右，因为有暖气片，所以温度一直比较恒定，放在上面发酵是非常好的。
④大概一个小时左右，面团已经发得非常蓬松了，这时打开保鲜膜看一下，如果里面有很多小蜂窝小气泡产生，说明面团已经发酵好了，把它取出来放在案板上再揉搓一下，揉的比较光滑一些。
⑤再把它分成小块的剂子，把每一个小剂子揉成圆形的馒头，再继续盖上保鲜膜饧发20分钟，这时馒头生胚会变到原来的两倍大，说明已经醒发好了，即可下锅蒸成馒头。
⑥馒头放入锅中是冷水下锅，先开大火把水烧至沸腾之后，继续转到中火保持蒸汽非常多的状态，继续蒸20分钟即可关火，这时不要掀开盖子，继续虚蒸五分钟，即可掀盖出锅，馒头蓬松暄软，又白又大特别好吃。
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
