韩式炸酱面和中国炸酱面有何不同？正宗的两种面分别怎么做？

韩式炸酱面和中国炸酱面最大的区别是使用的酱料不同，韩式炸酱面中的炸酱多使用春酱制作而成，中国炸酱面中最出名的就是老北京炸酱面了，其中的炸酱主要使用干黄酱和甜面酱制作而成。春酱并不是通过发酵而成，而是直接熬制和翻拌而成，具有比较浓重的酱香味和豆腥味。而干黄酱和甜面酱都是经过发酵而成，口感香甜，豆香味十足，中国的炸酱面口感更好。

北京炸酱面。干黄酱和甜面酱各区1比1的比例倒入足够大的容器中，随后加入少许的黄酒搅拌均匀，生炸酱就准备完成了。五花肉切成一厘米左右的方块，肥肉和瘦肉一定要分开炒至，肉粒腌制的过程中也可以分开腌制，加入料酒和胡椒粉即可。热锅少油，将肥肉粒先倒入锅中翻炒，煸炒出猪油，肉粒也呈现出焦**，然后将生姜末，瘦肉粒，豆腐干粒倒入锅中翻炒，并加入少许食盐，酱油和白糖，瘦肉炒至变色后，将准备好的生炸酱倒入锅中，小火慢炒，炒至的过程中需要不断的搅拌，避免出现糊锅的现象。如果酱汁的过于黏稠，可以适量的加入黄酒。大约熬煮半小时后，炸酱就可以盛出食用了。

配菜方面老北京炸酱面更注重对时令蔬菜的选择，绿豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，油煎鸡蛋，蒜苗，香菇等，可以根据自己的喜好和季节继续选择。面条煮熟后，浇上炸酱，拌上素菜就是一碗地道的老北京炸酱面。

韩式炸酱面。韩国春酱是用蒸熟碾成泥的黑豆，白糖和生抽等调味料搅拌而成，三分的肥肉切成丁，七分的瘦肉切成丁。同时还需要准备土豆，洋葱，黄瓜，胡萝卜和蘑菇等。锅里加食用油，春酱小火炒香并加入适量的白糖调味，翻炒均匀就可以盛出备用。所有的蔬菜切成丝，肥肉和瘦肉分别炒熟，用锅中的肥油将洋葱，土豆，蘑菇炒熟盛出。春酱也需要用猪油炒熟。将炒熟的食材全部倒入锅中，加入适量的清水熬制黏稠即可。 

材料

主料：面条500g、猪肉100g；

辅料：韩国盒装炸酱4勺、时令蔬菜200g、葱末适量、姜末适量、油适量、鸡精1勺、糖2勺、酱油2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1g

韩式炸酱面

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猪肉切成小丁，加入盐，料酒，淀粉拌匀。

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准备韩国产炸酱面专用酱，一半在超市进口柜台有卖。

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同事锅中烧水，水开下面，把面条煮到劲道捞出过水，然后沥水。

4

锅中放油，放入葱姜末爆香。

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倒入猪肉丁炒一炒。

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倒入少如酱油翻炒肉丁。

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然后改小火，放入韩国炸酱，翻炒一会约1-2分钟。

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放入鸡精，糖继续翻炒均匀。

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时令蔬菜切丁，放入酱中继续小火翻炒。2，3分钟后就可以关火、。

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超好的炸酱面浇到面条上使用即可。非常非常好，你也可以试试！

小贴士

蔬菜我用了青豆，黄豆芽，西葫芦，红辣椒。

食材：花肉肉馅250g、胡萝卜1个 、土豆2个 、洋葱1个 、紫茄子1个 、黄瓜丝适量 、料酒2勺 、盐05勺 、油4勺 、冰糖适量 、春酱300g 、味精1勺 、白芝麻适量。

做法：

1五花肉肉馅，加入2勺料酒，05勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用。

2锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用。

3锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。

4加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟。锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，出锅前可加适量淀粉勾芡。

准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。

调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

。

炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火，

至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。

酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。这样一道既美味又美观的，正宗韩国炸酱面就出炉喽！！！

在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，

剩下的工作当然就是吃喽！哈哈,小心别烫着``

注:最好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~

如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香的。

否则可能肉会老，酱也会苦了！所以一定要注意时间和火候哦！~~

相信大家在生活中都吃过炸酱面这种食物吧，但是你们对它的做法应该是不了解的。你了解韩式炸酱面的不同做法吗现在，我来告诉你。

　韩式炸酱面的做法1

材料

手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙

做法

1、锅里放水，大火煮开后放入面条煮。

2、虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。

3、面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。

4、豆瓣酱加红辣酱，分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。

5、锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。

6、放入葱花调味，最后放入豌豆。

7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码好即可。

　韩式炸酱面的做法2

材料

主料：肉丁里脊 五花肉个人喜好，胡萝卜丁，洋葱丁，蔬菜椒丁，香菇丁，葱花，黄瓜丝

稀释酱：干黄酱一袋、植物油、淀粉、水、白糖一勺。

做法

1、植物油放多一点，烧至6-7成热，加入干黄酱翻炒，加少许白糖煸炒，然后加水淀粉稀释，出锅备用。

2、起锅加入肉丁翻炒。

3、加香菇丁再煸炒几次。

4、加胡萝卜丁煸炒。

5、加两大勺干黄酱稀释酱煸炒。

6、再加洋葱丁和蔬菜椒丁翻炒，洋葱炒至五成熟出锅。因为洋葱煮烂了可不好吃哦!

7、煮面后用凉水充分清洗，装盘，加酱汁，撒上葱花和黄瓜丝就Ok啦!

　韩式炸酱面的做法3

材料

洋葱1/2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，猪肉丁250克，蒜末1大勺，春酱100克，食用油2大勺，黑胡椒粉1小勺，酱油1大勺，白糖1大勺，面条500克3人份

做法

1、黄瓜切丝放在一边，其他蔬菜切成小块

2、油锅八成热，入蒜末，出香味后放入肉丁，炒到肉色变白，放入蔬菜块炒3分钟

3、倒入酱油提色，倒入春酱和黑胡椒粉

4、用中小火至酱稠了加糖后，放入淀粉液，不停向一个方向搅拌，到酱颜色成枣红色，出香味，并有油析出约15分钟

5、煮好的面上放黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀即可

　韩式炸酱面的做法4

材料

豆干12片毛豆600g猪绞肉1500g蠔油2大匙白砂糖1大匙米酒1大匙豆瓣酱20g甜面酱150g酱油1大匙水500g

做法

step11

将豆干切丁,毛豆川烫去壳,豆干炒香,加少许酱油份量外加毛豆混合炒,盛起备用

step22

将绞肉下锅炒香后,加米酒,加豆干丁,毛豆续炒加蠔油,豆瓣酱,甜面酱炒匀之后加糖,及酱油后加水滚后转小火续煮至汤汁变浓稠即可熄火

炸酱面的相关做法：

1炸酱面的4种不同做法

2炸酱面的具体做法

3美味的4种炸酱面做法

4老北京炸酱面的4种做法

5北京杂酱面的可口做法

炸酱面是具有韩国风味的中华料理的代表。将猪肉、洋葱等伴着春酱炒，然后用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，一碗韩式炸酱面就做好了。微甜辣的香味，适中的价格，炸酱面深受韩国大众欢迎。

炸酱面的种类也很丰富，有在面条上浇上酱汁的普通炸酱面，也有面和酱汁分开提供的干炸酱面，还有加入了鱿鱼和虾等海产品的海鲜炸酱面和加入肉末的肉末炸酱面。吃的时候，请注意将面和酱搅拌均匀，让味道充分扩散开来。此外，炸酱面作为每年4月14日的黑色情人节(在白色情人节过后两个月仍然没有找到另外一半的人们，会穿上黑色的衣服一边吃着炸酱面一边互相安慰)的必不可少的料理，也是非常有名的。

原料

主料：五花肉1块 面条(生)1把

调料：色拉油2大勺 姜适量 生抽1小勺 甜面酱1袋 白糖1大勺

辅料：红葱头1个 黄瓜1根 胡萝卜1根 土豆1个

方法/步骤

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韩式炸酱面的做法

1锅里放两大勺油烧热

2将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

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3五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

4另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒

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5煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出

6将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒

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7放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱，中小火不断慢慢翻炒10分钟

8把炒好的春酱放入断生的蔬菜里，搅拌

9另起锅，烧开水，把面条煮熟，过水，放入炒好的酱即可

END

注意事项

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