可口下饭的凉拌菜怎么做?

可口下饭的凉拌菜怎么做?,第1张

可口下饭的凉拌菜怎么做

凉拌菜的吃法愈来愈普遍。凉拌菜以其独特的麻、辣、鲜、香,深受大家厚爱,百吃不厌,回味无穷。凉拌菜制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可做多点分量,供多餐享用。常用的材料有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品,以及近年颇流行的加工食物,可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素配搭。这里介绍三款可口又下饭的凉拌菜,希望大家喜欢。

一、凉拌金针菇

原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

做法:

1金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

2然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒

3放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

4放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、糖、红油、葱丝、香菜

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右。

5、捞出放凉后切成片或丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀即可。

三、皮蛋拌豆腐

原料:皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉松 3汤匙、蒜头 5-10粒、油 3汤匙、蚝油 3汤匙

做法:

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。

4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。

凉拌菜很简单,无技巧无难度,举个例子拍黄瓜,凉拌菠菜,凉拌三丝等等。个人觉得凉拌菜调汁儿是关键,推荐盐糖醋自制辣椒油花椒油芝麻油蒜末各适量放一起拌匀,浇在凉拌菜上即可,快试试吧!

最近天气动也是一身汗,坐在那儿不动也是一身汗,等到七八月天真不知道要怎么过?

也就是因为热,很难耐厨房里面的油煎火燎,因此想出一些凉拌菜,顶多就是汆烫熟再拌以调味料,否则一顿饭搞下来总是全身湿透,胃口全消。下面就来介绍四道简单又好吃的凉拌菜做法

上周有一天就是如此,因此问问夫人的意见,若是晚餐一桌都是凉拌的素菜,可行否?夫人更是怕热一族,这种天气里若是不待在冷气间里,根本是过不下去的概念了。

因此虽然不下厨,胃口也不佳,总想着吃点什么凉爽的食物,让那干瘪萎靡的味蕾苏醒过来,所以大为赞成,于是想定四道凉拌素菜,晚餐就这么搞定了。从冰箱里拿出四样蔬菜,分别如下:

绿秋葵:这是唯一需要汆烫的蔬菜,先烧锅热水,水沸之后,放进秋葵汆烫个5分钟,随即捞起冲冷水,既然一桌凉拌,当然还要浸自冰水,,等到凉透沥干上桌,佐以蒜蓉酱油麻油的蘸酱而吃。

小黄瓜:将其拍碎,去除芯瓤后切约莫三公分的段,不抓盐水。以药钵将白砂糖捣成粉,调和以足够数量的糯米醋,然后将小黄瓜浸自其中,放进冰箱起码两个钟头之上,既能入味,又够冰凉,之后再上桌就成了冰凉的糖醋黄瓜了。

西洋芹:洗干净后斜切薄片,先放入冰水浸自备用。凉拌菜几乎都是酸酸纤纤的,芹菜切面多,容易入味,而且芹菜若是久浸在酸味的调味中,颜色也将变为不讨喜的黄绿色,因此待要上桌了才进行调味,小磨麻油、酱油、糯米醋,再加上辣豆腐乳的汤汁,刚好可以凸显出芹菜的特殊味道。

白苦瓜:说起料理苦瓜,除了苦瓜镶肉,无论什么作法,当然就是削成薄片而去除芯瓤,若是轮切切条状而带着芯瓤,那不但极度碍口,更会妨碍苦瓜片的脆感。

苦瓜片先以冰水浸自,目的不是为了"拔"去苦味,而是求其脆爽。简单的三合油(小磨麻油、酱油、糯米醋)再加上多量的蒜蓉,调匀之后淋在苦瓜片上在进冰箱冷藏到要开饭的时候再端出来,那个吃口端的是水灵灵、脆爽爽、纤滋滋、辣兮兮,非常过瘾。

就这么简单的四菜无汤,额头稍微有些汗,一餐饭也就完成了。算说一桌凉拌菜,但是每个蔬菜各有其风味,再加上调味稍有差别,吃来截然不同,最重要的是能够吃得到冰凉爽口而开胃,充分提振了那已将中暑的舌头。

很高兴回答可口下饭凉拌菜的做法,我很喜欢做凉拌才。像苦菊啊,秋葵,等。有的洗干净,我通常都是用盐或者小苏打泡几分钟,把脏东西泡掉。像秋葵是要过水的。

苦菊不用过水,洗净直接放盆里,我喜欢撒白糖腌制一会。放上青椒,红椒,芝麻,蒜。用热油淋一下,再放酱油,醋。拌匀即可。非常简单,方便。好吃下饭。不信你试试。

凉拌黄瓜金针菇

食材黄瓜2根,金针菇1把,香菜,鸡蛋1个,黄豆酱2勺,植物油少许

制作

1、将黄瓜洗干净去皮,切成丝装盘。

2、金针菇用清水浸泡10分钟左右然后清洗一下。

3、金针菇用开水焯一下。

4、捞出沥干水分,摆放在黄瓜丝上,再撒些香菜。

5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀,葱姜切末,2勺黄豆酱盛到碗里加少许水稀释一下,搅拌均匀。

6、热锅凉油,放入鸡蛋快速搅拌成碎块。

7、将鸡蛋盛出备用

8、锅里留少许底油,放入葱姜末爆香。

9、放入黄豆酱小火慢熬至酱汁浓稠。

10、放入鸡蛋碎搅拌均匀。

11、将鸡蛋酱淋在金针菇上,吃的时候拌匀即可,营养美味,又非常下饭,老少皆宜。

你好我是雨辰妈妈,很高兴回答这个问题

可口下饭的凉拌菜怎么做

我分享一下我在家经常做的一道凉拌花生米

第一步 把花生提前泡两个小时,另外起锅水里加一点盐,卤料包煮十分钟,焖十分钟捞出放入盘中

第二步 把提前泡好的木耳,芹菜丁,胡萝卜丁用开水烫熟过凉水后控干水份放入盘中

第三步 在盘子里放盐,生抽,醋,香油,花椒油拌匀

这样一道颜色鲜艳的凉拌花生米就做好了,喜欢吃辣的可以放点红油辣椒

以上就是我的回答,希望我的回答能帮到你!

我今天做一个可口下饭的凉拌菜,黄瓜拌变蛋、加上一把荆芥叶,将黄瓜洗净后,放按板上拍一下,再用刀切成小块,放到盆里备用,把荆芥叶洗净放到一个碗里备用,把变蛋拨好后洗净、放到按板上、一个变蛋切成四半,准备一个盘子、把切好的变蛋摆上一圈,备用,现在开始拨蒜、蒜拨好后、洗干净、放到蒜臼里、放上一小勺盐、开始捣蒜、蒜捣好后放到一个小碗里,加上一勺醋、加上一勺白糖、加上一勺香油,把调好的汁倒到黄瓜盆里,拌允后、把荆芥放里面搅允后,倒到变蛋盘里,一盘美味的黄瓜变蛋荆芥就做好了,配上一碗米饭,是不是可口下饭的凉菜呀,真好吃。

辣拌土豆丝 ,即可以下饭,又可以排毒瘦身

准备食材:土豆500克,青,红尖椒各50克。

调味料:食盐5克,味精3克,醋10毫升,辣椒油适量,香油20毫克。

将土豆去皮洗净,切成丝;青红椒洗净去蒂切丝,将土豆丝和辣椒丝分别入开水焯熟。

将盐,味精,,醋,辣椒油,香油调成汁,浇在土豆丝和尖椒丝上拌匀即可。

土豆洗净去皮

土豆切成丝

土豆丝泡一下冷水

红青尖椒切丝

准备调味料

土豆丝焯熟

沥干水分

所以食材装到容器里,拌入调味汁

拌好的土豆丝装盘

用料:豆角 ,麻汁, 大蒜, 醋 ,生抽,盐

步骤一、豆角切段,放到开水里焯熟,加点盐和油,颜色会更鲜艳。然后放到凉水里拔一下。

步骤二、麻酱用香油活匀,然后加入味极鲜、醋、盐、蒜泥。

步骤 三、把料汁浇在豆角上拌匀就可以开吃啦。别有一番风味!

番茄土豆肥牛汤yyds

食材:肥牛卷(记得加点料酒去腥)、番茄两个、土豆一个、小葱蒜末适量做法

番茄,土豆去皮切丁,葱蒜切好备用

锅中适量水煮开倒入肥牛卷加入一瓶盖料酒,烫至变色捞出

锅中加入油加入蒜末炒香,倒入番茄炒出汤汁,加入土豆丁继续翻炒两分钟加入热水煮开加入一勺生抽+一勺蚝油+一勺番茄酱+适量盐,倒入肥牛卷

大火收汁加入葱花即可

记得多留点汤汁,多焖点米饭

番茄土豆肥牛汤

适合吃大米饭的菜有很多,简单易做的也不少。下边我就向大家分享几道简单易做又下饭的家常菜,希望大家能够喜欢。

1回锅肉

原料:

五花肉半斤、蒜苗1斤、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、老干妈、辣椒面、食用油。

做法:

五花肉切成硬币薄厚的片,在开水锅里汆水后倒出。

蒜苗洗净后切成段。

生姜切成片,大葱切成段。

锅烧热倒入一炒勺油,油温六成热时下入肉片煸至肉片微微卷起时,倒出多余的油。加入3克豆瓣酱、3克老干妈、姜片、葱段炒出香味加入3克辣椒面炒熟倒入蒜苗。加入3克味精,3克鸡精,3克白糖翻炒至蒜苗熟后盛出装盘。

2麻辣豆腐

原料:

嫩豆腐1斤,蒜苗1根,大葱1根,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,花椒面,菜油,辣椒面,玉米淀粉。

做法:

嫩豆腐切成边长约1厘米的正方形块倒入开水锅中汆水后倒出。

蒜苗切成丁,大葱切成段。

锅内放入适量油,下入豆瓣酱8克,葱段,3克辣椒面炒出香味加入一炒勺水倒入豆腐,蒜苗丁。加入5克味精,3克鸡精,3克白糖。中火烧至汁子剩三分之一时撒入3克花椒面勾入少许水芡粉即可出锅装盘。

3酸辣土豆丝

原料:

土豆2个,青椒1个,干辣椒3个,大蒜5瓣,大葱1根,辣椒面,味精,鸡精,白糖,红醋,食用油。

做法:

土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝,淘去表面的淀粉。

青椒切成丝,干辣椒切成段,大蒜切成片,大葱切成段。

锅里烧水,水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。

另起锅加入适量油,下入干辣椒,蒜片,葱段炒出香味后加入5克辣椒面炒熟。倒入汆过水的土豆丝和青椒丝加入5克味精,3克鸡精,3克白糖,10克红醋。大火翻炒约10秒钟后即可出锅装盘。

以上就是我的回答,希望可以帮助到你。

能代替米饭的低糖主食

能代替米饭的低糖主食,白米饭富含淀粉高热量,吃了也容易发胖,对于减肥的人来说很不友好,所以很多减肥人士都选择不吃主食,但这样很影响健康,下面了解能代替米饭的低糖主食。

能代替米饭的低糖主食1

八、藜麦

藜麦不但含有丰富的膳食纤维,饱腹感强,升糖指数也低,最近几年,在健身界更是掀起了一股“藜麦”风,风头甚至盖过了糙米和燕麦。

藜麦口感细腻,可以直接煮饭或搭配五谷杂粮熬粥,也可以作为配料入菜,不但增加了营养,五颜六色的藜麦也能为菜品增色,看起来更漂亮。

七、玉米

玉米便宜又营养,香甜的玉米不但可以作为零食吃,也可以用来入菜、煲汤,偶尔用来替代主食都是很不错的选择(但不能长期、单一地吃)。平常我们也可以用玉米面做窝窝头,或者用玉米渣熬粥吃,玉米含有丰富的膳食纤维,常食用对人体有不少好处。

六、红薯

红薯是生活中常见的粗粮之一, 不但含有丰富的膳食纤维,而且每100克鲜红薯的热量只是大米的三分之一,饱腹感强,是很好的低脂肪、低热能食品。

当我们用红薯替代主食时,要注意烹饪方式,可以蒸煮或者烤着吃,要避开添加了糖油等高热量的做法,例如芝士烤红薯、炸红薯等。红薯虽好,但也不能毫无节制地吃,替代主食的时候,一餐吃一个拳头大小的红薯就差不多了。

五、土豆

土豆又称为马铃薯,口感粉绵的土豆可朔性非常强,薯条、土豆泥、薯片、凉拌土豆丝、土豆焖牛腩,无论哪一种做法都深受人们欢迎。土豆营养丰富,易消化易吸收,虽然土豆是蔬菜,但是淀粉含量较高,如果餐桌上有用土豆做的菜肴,就要减少米饭的分量。当然,我们也可以用蒸煮的土豆替代主食,低热量又饱腹。注意:薯条、薯片是高热量的食物,尽量不要吃。

四、山药

同样是根茎类蔬菜,和红薯、香芋、土豆相比,山药在口味上稍微逊色一点,不过它的营养一点也不低哦。山药中含有黏液蛋白,山药多糖和大量的膳食纤维,能增加饱腹感,完全可以用来替代主食。

三、小米

五谷杂粮有很多,那么什么杂粮能养胃?相信大部分人都会想到小米。金**的小米营养易消化,不但蛋白质含量比大米高,膳食纤维还是大米的4倍,100克的小米粥仅含46大卡的热量,热量极低,非常适合减脂期代替主食食用,除此之外,小米也可以和各种食材搭配,让营养翻倍!

二、糙米

我们平时吃的精致白米虽然香气十足口感好,但是精致白米在加工的过程中已经损失了大部分的营养价值,剩下的`主要是碳水化合物和部分蛋白质。糙米仍保留着外皮、糊粉层和胚芽,与普通精致白米相比,维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,糙米的口感比较粗,适合于大米搭配煮成杂粮饭,也可以和其他五谷杂粮一起熬粥。

一、燕麦

藜麦、糙米和燕麦都是常被健身人士推荐的谷物,藜麦价格比较贵;糙米煮的时间长,口感也较硬;价格低廉、口感软糯的燕麦则是最佳选择,燕麦富含膳食纤维,是一种低糖、低热量、高营养的食品,燕麦加点牛奶一起煮成燕麦粥,饱腹又营养。

能代替米饭的低糖主食2

代替米饭的低糖主食有燕麦、红薯、玉米、紫薯、糙米等。平时将燕麦代替正餐进食,其自身的膳食纤维,可以有效降低低密度脂蛋白的浓度,同时可以通便导泄,提高人体饱腹感。像红薯对于减肥人群来说,利用红薯与糙米、高粱米共同食用,一方面可以改善粗粮的粗糙口感,另一方面可以起到很好的排便、减肥、控血糖作用。

像黑豆、大豆、绿豆这些,这种都可以取代白米饭当正餐服用。黄豆之中木薯淀粉成分占百分之五十左右,脂肪率较为少,之中还带有丰富多彩的大豆蛋白。

还可以吃薏仁米、黑米、小米等米类。和米饭一样,薏仁米、黑米、小米也是米,都可以作为正餐来服用,这种米类之中都带有丰富多彩的营养成分,膳食纤维素非常丰富。

吃低糖主食代替米饭时,更应该注意增加其他蛋白质来源食物,防止肌肉严重丢失。

能代替米饭的低糖主食3

5款低糖减脂饭

一、红薯藜麦饭

食材:大米1杯、藜麦40g、红薯1个。

做法:第一步,把大米淘洗干净了,藜麦也淘洗干净,红薯去皮切丁备用。

第二步,大米和藜麦放入锅中,加适量清水,大概一个手指关节高即可。

第三步,然后放上红薯,按下电饭锅精煮,煮好后拌一拌即可。

二、红豆糙米饭

食材:红豆适量、糙米600g、盐少许。

做法:第一步,首先把糙米和红豆淘洗干净,接着加适量水浸泡,可以提前浸泡一个晚上。

第二步,然后把食材放入电饭锅中,直接用浸泡的水,不够再加点,再加少许盐,比平时煮米饭的水多一点。

第三步,跟平常煮米饭一样,电饭锅精煮,煮好后搅一搅,就可以食用了。

三、红枣燕麦粗粮饭

食材:红枣2颗、燕麦40g、大米80g。

做法:第一步,首先把大米淘洗干净,加入燕麦,加水浸泡一段时间。

第二步,然后把红枣去核切碎,加入大米中,放入电饭锅,加适量水。

第三步,按下煮饭键,精煮50分钟,最后搅拌均匀,就可以食用了。

四、荞麦小米饭

食材:大米100g、荞麦40g、小米40g。

做法:第一步,首先把荞麦淘洗干净,然后浸泡2个小时,大米和小米淘洗干净,浸泡30分钟。

第二步,然后放入锅中,加适量水,水高1厘米即可,然后按下精煮米饭键,煮好就可以食用了。

五、青稞米饭

食材:大米100g、青稞50g。

做法:第一步,将大米和青稞淘洗干净,然后浸泡30分钟。

第二步,接着放入锅中,加适量水,水量比平时煮米饭稍微少一点。

第三步,然后按下煮饭键,精煮45分钟,煮好就可以食用了。

这5款米饭都是粗粮饭,粗粮低糖低脂,富含纤维素,可以帮助减肥。减肥期间吃这些米饭,不仅管饱,还不会发胖,代替白米饭每天吃,每天体重往下降,健康又美味。

夏天的凉拌菜有凉拌土豆丝、凉拌萝卜丝、凉拌芹菜丝、凉拌金针菇、凉拌藕切片、凉拌黄瓜等。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

  什么是凉拌菜

  凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

  夏天的凉拌菜怎么做

  凉拌土豆丝:凉拌土豆丝具有开胃的作用,可以先把土豆去皮再切成丝状,然后再放入热水中烫一烫,然后再翻炒即可哦。

  凉拌萝卜丝:凉拌萝卜丝也是一道常见的凉拌菜哦,把萝卜去皮,并且切成丝状,然后再用热水焯一下,沾一些调料即可开吃啦。

  凉拌芹菜丝:凉拌芹菜丝也非常好吃哦,把芹菜清洗干净,然后再切成丝状,然后再热水里焯后即可,沾染其他的调味品就可以吃了。

  凉拌金针菇:凉拌金针菇不仅味道鲜美,而且也很下饭哦,把金针菇放入热水中烫一下,然后就可以沾其他调味食用啦。

  凉拌藕切片:凉拌藕切片也非常开胃哦,还能够起到降低火气的作用哦,只需要把莲藕去皮并切片,然后再放入热水中煮熟即可哦。

  凉拌黄瓜:把黄瓜洗干净,然后拍成一小块一小块的。然后放两勺醋,一勺生抽,一勺白糖,和适量盐,再放一点香菜拌匀就可以开吃了。

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