魔芋究竟是什么食材？4道魔芋丝做法，简单美味下饭，多吃不长胖

很多朋友喜欢吃麻辣烫或者关东煮，里面有一种跟粉丝很像的食材，口感脆脆的还有嚼劲，很多人以为就是粉丝，其实这是魔芋丝。魔芋这种食材，大多数人不太了解，我们东北人，很少人知道魔芋，食用的也不多，甚至多数人没吃过。那什么是魔芋呢？还真是不错的食材呢，下面来了解一下。

魔芋的学名叫蒟蒻，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪，古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。魔芋在全国各地有很多名称，花梗莲、虎掌、麻芋子、天南星等等，是多年生宿根性块茎草本植物。

魔芋中97%是水分，每100克魔芋中含有蛋白质22克，脂肪01克，碳水化合物175克，钙19毫克、磷51毫克，此外还含有大量的维生素、植物纤维、甘露糖苷，以及丰富的矿物质。

魔芋是低热量、低脂肪和高纤维的碱性食品，魔芋中葡萄糖甘露聚糖有很强的溶胀能力，吸水性很强，有很强的的饱腹感。

市场上的魔芋经过处理，有魔芋丝、 魔芋块、魔芋豆腐等，可以买回来直接作为食材烹调。下面琦哥分享4道用魔芋丝做的美食，喜欢吃魔芋的朋友别忘了收藏哦。魔芋究竟是什么食材？4道魔芋丝做法，简单美味下饭，多吃不长胖，下面一起来看看吧。

①袋装的魔芋丝入沸水中焯熟，过凉备用。

②木耳泡发好，焯烫2分钟捞出。茼蒿去叶留梗，焯烫1分钟捞出过凉切段备用。

③将魔芋丝、木耳、茼蒿梗沥水后放入盆中，加入蒜末、小米辣丁、香菜末，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、香油即可。

①牡蛎肉洗净、青红椒切丝、魔芋丝洗净备用。

②锅内烧油，葱姜蒜爆锅，加入青红椒炒匀，下魔芋丝翻炒，下牡蛎肉炒匀。

③加入适量的生抽、蚝油出锅即可。

①魔芋丝焯水过凉，泡椒切丝、大蒜切末备用。

②起锅烧油，油热下入泡椒丝、大蒜末爆香。

③下魔芋丝炒匀，加入一勺清水，加盖小火焖2分钟，加入食盐调味，撒入小葱段即可。

①魔芋丝洗净，干辣椒切丝、大蒜切末、大葱切末备用。

②起锅烧油，爆香葱姜，下入干椒丝爆出辣味。

③下入魔芋丝翻炒，加生抽、蚝油，出锅前淋入麻油即好。

上面4道魔芋丝的美食，朋友们有空不妨试一试。如果嫌麻烦，魔芋丝可以直接烫一下，再焯烫一些油菜、小白菜等青菜，拌上各种口味的酱料食用即可，我经常用牛肉酱拌，特别美味可口。

我用的这款魔芋丝是魔力嗨的魔芋丝，0脂0钠0防腐剂，不加碱水，每袋2元钱，感兴趣的朋友可以去天猫搜索魔力嗨魔芋丝即可。

植物牛肉是一种人造肉，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白。一般是以植物蛋白作为原料，再配合一些配料和食品加工技术。制作植物牛肉通常在1公斤鸡蛋白中，掺入魔芋粉35克，使之充分膨润，溶解，另将食盐25克，谷氨酸8克，谷蛋白50克，大豆蛋白20克，小麦精制面粉30克，磷酸三钠5克和碳酸钙2克预先混合后添加于上述鸡蛋白与魔芋粉的混合物中，经充分混合，再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混匀后用氢氧化钠调节至PH10，制成浆料。其后，将该浆料经过喷丝头挤压至用蒸汽加热至105－110℃的密封容器中，即抽制成丝，把抽成的丝浸入5％的葡萄酸液中进行中和，中和处理后再次将数十只纤维并列进行热压制成块，又经冻却制作人造牛肉，该制品营养丰富，做出跟真牛肉有类似口感、风味和香气的产品，咀嚼感与天然牛肉极其相似。。

吃平日的肉时会担心动物食用的饲料中含有抗生素等，从而导致药物残留，对人体产生不良影响。而植物肉可以避免这个问题，并且对人体更加健康。植物肉从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。

5 魔芋一次吃多少合适

不超过100g。

我们平常食用的魔芋一般都为魔芋豆腐，对于正常成年人来说，建议每次食用量不超过100g，魔芋中含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种微量元素，适量食用能起到瘦身减肥、润肠通便等多种作用，尤其适合减肥人群食用。但同时魔芋属于寒性食物，且食用后并不是很好消化，所以在食用时需注意量。

6 魔芋是发物吗

不是。

发物是指具有刺激性、容易引起过敏，食用后可能会诱发不适症状或加重不适症状的食物。而魔芋并不在其中，适量食用并不会对疾病的恢复造成影响。

另外发物属于是中医概念，一般像酒精、辣椒、胡椒、生蒜、生姜、牛肉、羊肉、鲜虾、螃蟹、竹笋等食物都在发物范畴，所以当身体出现不适症状时尽量不吃。

　　土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。

　　制作方法

　　1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。　2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。　3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝，土豆炖牛肉其他系列(14张)卜一起炒。　4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。　5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。　6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。　技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

　　装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。