凉拌醋溜土豆丝怎么做如何做好

凉拌醋溜土豆丝怎么做如何做好,第1张

用料

主料

土豆400克

辅料

香菜

2根

调料

花生油

6汤匙

食盐

适量

鸡粉

半茶匙

1小块

米醋

适量

细香葱

3根

大蒜

2粒

花椒油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

适量

凉拌土豆丝的做法

1将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没

2把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段

3锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)

4马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋

5炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火

6把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面

7取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里

8将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。

父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。

在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝,冲洗干净,浸没在水里,然后用滚开水氽断生,继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜欢吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候,可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋,更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝,不宜用颜色较重的调味料,比如老陈醋、酱油之类,最好放到一边。用葱姜蒜熬点油,加盐与米醋,再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀,清香而微酸,还带有一点小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,弃辣椒油,多加一点儿葱蒜油拌之,仍旧好吃

1、凉拌土豆丝焯水一般需要五分钟左右,当然,具体还是要看土豆丝的量和焯水的火候。土豆丝含淀粉,如切的薄一些,焯水可能需要比较短的时间,切的比较厚这样焯水的时间可能比较长。

2、土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。它含有维生素A、维生素C、矿物质、淀粉、木质素等物质。

凉拌麻辣土豆丝怎么做,几分钟就能上桌,比吃酸辣土豆丝还过瘾呢?

土豆,别名马铃薯,是全球第四大农作物,仅次小麦、稻谷和苞米。在北美我国,马铃薯早已变成他的第二正餐了。尽管中国是世界上马铃薯总产值数最多的我国,可是我们始终或是把它当成一种蔬菜在服用。

土豆的营养很全方位,不但含有大量的木薯淀粉,并且带有很多其他农作物没有的胡罗卜素和抗坏血酸等营养元素。土豆食用方法多种多样,可是在家里面一般做的较多的应该还是炒,例如炒土豆片,炒酸辣土豆丝等。

进入夏天以后温度愈来愈高,再加上三天两头的连阴雨,不但湿气太重,而且还很炎热,吃起饭来可以说是一点胃口没有。因此一到夏季,土豆我们家从来都不炒,只能拌凉菜吃,因为他们吃才舒服,几分钟就能上桌,比酸辣土豆丝还好吃,脆响可口又下饭菜。拌凉菜香辣土豆丝需要食物:土豆、油辣子、芝麻油、食用盐、香莱、蒜头、白砂糖、白米醋、味精

第一步

土豆削皮,清理干净预留。蒜头切碎、香莱切段儿预留。土豆切成细丝,放到冷水里泡浸一会,去除多余木薯淀粉。锅里烧水,放进土豆丝焯水1min至断生。

第二步

土豆丝焯水以后马上捞进冷水里太凉,随后沥干水。将土豆丝放入大一点的容器里,添加食用盐、味精、油辣子、白砂糖、芝麻油、白米醋、香莱和蒜泥。充足拌匀就能摆盘上桌了。

小窍门:土豆丝焯水时长别太长,时间长了就不脆爽了。焯水以后放入冷水里太凉,这样可以让土豆丝更爽脆。并没有油辣子的朋友可以加一勺老干妈酱还可以,不喜欢吃辣的好朋友也可以不放。

天气热,土豆我们家只能这样吃,几分钟就上桌,比吃酸辣土豆丝还舒服,有喜欢的朋友一起来试一试吧!我就是瘦猴,每天会给大家分享各种各样生活中美食制作方法,

炒土豆丝时,什么时候放醋很关键,做对了,土豆丝爽脆好吃更下

大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。

导语:炒土豆丝时,放醋的时间很关键,做对了,土豆丝爽脆好吃更下饭

醋溜土豆丝,一道需要技巧的家常菜,炒土豆丝加上点醋既能保证土豆丝根根爽脆,而且带着淡淡的酸味,清爽下饭,那么放醋的时间便是非常关键的,将炒土豆丝的方法学会了,土豆丝才能更好吃,这道简单的家常菜不用总是去饭店吃,自己在家做也能保证口感,一盘土豆丝、一碗白米饭,吃着太过瘾,下面我便会将这道醋溜土豆丝的做法分享给大家,喜欢吃土豆丝就要自己做,美味与营养同在,而且关键成本也实惠,外面买一盘在家能做一锅。

醋溜土豆丝的做法:

备用食材:土豆1个,葱2根,辣椒3个,食盐少许,白醋少许,食用油少许;

制作过程:第一步,土豆削去皮,先切成片,再切成丝,土豆丝放入清水中,加上一勺白醋浸泡十分钟,用流动的水冲洗干净,沥干水分待用;

第二步,红椒去掉根部,切成小段,香葱择洗干净,控水后切成小段,准备好食材就可以炒菜了,炒锅置于火上烧热,加上点食用油;

第三步,将土豆丝直接放入锅中,转至大火快炒,一开始土豆丝的水汽多,慢慢水汽变少了,锅中的声响也会变小,继续翻炒,慢慢将土豆丝炒至不再硬挺的时候;

第四步,加上一小勺食盐调味,快速翻炒均匀,然后再加上葱段和辣椒翻炒好,加上一勺蚝油,炒均匀,待将土豆丝炒至断生的时候;

第五步,加上一勺白醋,快速翻炒均匀,这道菜就做好了,关火,将其盛出在盘中,就可以上桌。

小编总结:醋溜土豆丝虽说家常,但却总是让人吃不厌,而且这道菜的口感比较清淡,家里的小朋友也可以放心吃,醋溜土豆丝开胃更下饭,不放肉也能吃得香,尤其是在冬天人们多吃肉暖身,更是需要时不时吃清炒土豆丝,清脆爽口,帮助解腻,这清炒土豆丝的做法很简单,掌握对了技巧,新手也可做成功,而很多人还往往会选择在饭店吃这道菜,其实大可不必,我们自己在家做也很方便,轻松就能上手,买一个大土豆,炒一盘子土豆丝,够全家人吃。

烹饪小技巧:

1、土豆切丝尽量要细一点,吃着更加爽脆,刀工不好可以用擦丝工具操作,土豆切丝后,需要放入加上白醋的水中浸泡,是为了让其更加爽脆,去除土豆丝表面的淀粉,下锅炒的时候不容易会粘锅,所以泡水是一定要做的;

2、炒土豆丝时,什么时候放醋很关键,其实放醋无需太早,在土豆丝炒好要出锅的时候放便可,这样的土豆丝清脆好吃,而且醋味不会过度挥发,带着微微酸脆的口感,特别美味;

3、炒土豆丝记得要用大火快炒,快速炒好出锅,不要炒过头了,不然土豆丝发软,口感不好,炒土豆丝,放上盐、蚝油调味便可,无需添加太多的调味料,简单的搭配菜肴的口感更好,当然了不介意味精的也可以在出锅前放上点,提味。

如果你也认为这道醋溜土豆丝的做法还不错,欢迎将其做法收藏学习,或者是分享给更多需要的人

1、食材:土豆1个、彩椒适量、蒜1瓣、白醋10毫升、糖5克、盐5克、香油5毫升。

2、土豆去皮,切薄片在切细丝。

3、切好的土豆丝过凉水,洗去淀粉。

4、青红椒切丝、蒜切末。

5、锅中坐水,水开焯烫一下青红椒丝,捞出。

6、土豆丝也用开中烫20秒,捞出。

7、烫好的青椒丝和土豆丝过凉开水,控干水分。

8、放入蒜末、糖、盐和白醋,拌匀。

9、再倒入香油拌匀即可,酸甜开胃,脆嫩爽口的凉拌糖醋土豆丝就做好了。

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