土豆丝最好吃的4种做法

土豆丝最好吃的4种做法，怪不得爱吃土豆丝的人这么多





酸辣土豆丝

材料：

土豆丝、干辣椒、醋、辣椒酱、大蒜、生姜、葱

做法：

1把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2切大蒜，生姜，大葱切段。

3热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

小诀窍

1 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。　

2 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。　

3 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。



炝拌土豆丝

材料：

土豆、青红椒、花椒、盐、胡椒粉、醋

做法：

1将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

2锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

3锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

小诀窍

1、土豆丝最好用切，而不要偷懒用擦板擦，那样做出来的土豆丝没有脆劲儿。

2、 浸泡土豆丝的目的，一是防止氧化变色，二是可以去除一部分的淀粉，做出来口感更好。所以这一步尽量不要省略。

3、辣椒切成细丝后，入水中浸泡，10分钟后会自然卷曲，可以用来点缀菜肴。

4、做这道炝拌土豆丝，用什么醋都可以。白醋做出来颜色好看，黑醋味道浓郁，水果醋有淡淡的果香，随自己喜好吧。

5、花椒油最好是现做现泼，一是热油容易激出菜肴的香味，二是这样的做法才是顾名思义的“炝拌”。



土豆丝鸡蛋饼

材料：

土豆，面粉，水，盐

做法：

1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。



土豆丝卷饼

食材：

土豆、彩椒、葱花、花椒粉、盐、醋

面糊饼所需原料：

面粉、清水、葱花、鸡蛋、蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜、油辣子（按个人口味添加）

做法：

1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水份。彩椒切丝、蒜苗切段；

2、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；

3、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）。

蛋饼的做法：

1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；

2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；

3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；

4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；

5、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。

土豆丝卷饼的方法：

1、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；

2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；

3、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；

4、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；

5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

脆香土豆丝

来源:中华美食 | 时间:2009-3-17 | 浏览: 3687 次 | 加入收藏 | 打印本页

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材料：

土豆一个，辣椒2个，白芝麻（熟），盐，生抽，蘑菇精，香油；

做法：

1、 用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水“漂”去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；

2、 用沸水焯：将泡过的土豆丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感；

3、 调香味：把焯过的土豆丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的土豆丝就做好了。

炸土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸

炸土豆丝的制作材料：

主料：土豆500克,花生油适量,精盐10克。

炸土豆丝的特色：

植脂香纯，咸脆适口。

教您炸土豆丝怎么做，如何做炸土豆丝才好吃

1将土豆去皮洗净，切成02厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。

2将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入土豆丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。

提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等。若将土豆切成45厘米长、08厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸土豆条。

炝拌土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜

炝拌土豆丝的制作材料：

主料：土豆

调料：干辣椒,花椒,葱末,盐,糖,醋,味精。

教您炝拌土豆丝怎么做，如何做炝拌土豆丝才好吃

将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几

遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。

锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒香菜搅拌上盘即可。

麻辣土豆丝饼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：麻辣味 工艺：煎

麻辣土豆丝饼的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克

调料：辣椒粉30克,花椒粉10克,盐3克,味精1克,花生油30克

教您麻辣土豆丝饼怎么做，如何做麻辣土豆丝饼才好吃

1 土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）；

2 用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生；

3 土豆丝团拢用锅铲轻轻压压；

4 再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动；

5 边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体；

6 当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金**；

7 滤去油后起锅装盘；

8 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

双鲜土豆丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

双鲜土豆丝的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克

辅料：鱿鱼(鲜)75克,韭菜50克

调料：料酒10克,盐3克,白砂糖2克,醋2克,味精2克,姜10克,花生油40克

双鲜土豆丝的特色：

土豆丝脆嫩，鱿鱼丝爽口，营养味美。

教您双鲜土豆丝怎么做，如何做双鲜土豆丝才好吃

1 土豆去皮切丝；

2用清水洗两遍；

3 韭菜切段；

4 鱿鱼切丝；

5 勺内加水烧开，下入鱿鱼丝焯透捞出；

6 勺内加花生油烧热，下入姜丝炝香；

7 下入土豆丝，用旺火快速煸炒；

8 至断生时，下入韭菜段略炒；

9 放入鱿鱼丝，加盐、料酒、白糖、醋、味精炒匀，出勺装盘即成。

双鲜土豆丝的制作要诀：

给孩子做饭，应花样常新，口味常变，让孩子有新鲜感，以增进食欲。

小帖士-健康提示：

可增进食欲，温中行气，散血解毒。

做土豆丝时，最忌先焯水，多加1步，土豆丝脆爽可口，鲜香又好吃！

土豆是一种价格非常便宜，深受大家喜爱的蔬菜。别看土豆价格便宜，但是它的营养价值可不低，它的维生素含量高于很多粮食作物。并且土豆富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。常吃马铃薯可以健脾、养胃、促消化，对润肠通便有效果，并且它的脂肪含量特别低，这也是很多女性朋友喜欢吃土豆的重要原因之一。

土豆的烹饪方法有很多种，可以蒸、炖、炒、凉拌。每一种简单的烹饪方法，制作出来的土豆风味是不一样的，在众多烹饪方法中，凉拌最适合炎热的夏季，不仅爽口开胃，并且还清淡。有很多朋友都喜欢吃饭店的凉拌土豆丝，而自己在家做的时候，味道总是掌握不好。

酸辣土豆丝，不同的地域辣椒是不一样的，量的多少也是不同的

饭店的凉拌土豆丝为啥好吃？原来大厨悄悄加了“它”，不懂可惜了！其实，很多饭店大厨在做凉拌土豆丝时，是用炝拌的方法，并且还会加柠檬汁来丰富土豆丝的味道。柠檬可以生津解暑、开胃，在做炝拌土豆丝时，加几滴柠檬汁，不仅可以除去腥味异味，还会让整道菜清新酸爽，使人胃口大开。接下来，厨娘就与大家分享一下炝拌土豆丝的做法。

炝拌土豆丝

准备食材：土豆、胡萝卜、青椒丝、蒜末、辣椒粉、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、柠檬、白芝麻。

操作步骤如下：

第一步：土豆清洗干净去皮后，先切成薄片，再切成细丝。取一个盆，加入适量的清水，将切好的土豆丝放入盆中，清洗一下，将表面的淀粉清洗干净，浸泡10分钟。切土豆丝时，最好用刀切，比用擦丝器擦出来的口感要好很多。

第二步：为了使这道菜营养更全面，口味更丰富，可以准备点和土豆丝比较般配的蔬菜。取半根胡萝卜，切成细丝，取半个青椒，也切成细丝，一定要掌握好配菜的量，不要太多，抢了土豆的“风头”，喧宾夺主了。

第三步：锅内加水烧开，放入切好的土豆丝、胡萝卜丝，搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将所有食材都捞出，捞入凉水内过凉。焯水时间一定要掌握好，这是决定这道菜口感的关键，焯水时间太短，土豆丝会夹生，焯水时间过长，土豆丝就不脆了。

第四步：将土豆丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，装入盆中，加入适量蒜末，加入2勺辣椒粉，浇上热油，激发出蒜末和辣椒粉的香味。加入适量盐，适量鸡精，半勺白糖，适量的生抽，加入几滴柠檬汁，滴两滴香油，放入切好的青椒丝，戴上手套，抓拌均匀，即可装盘。

第五步：装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸辣可口，爽口开胃的炝拌土豆丝就做好了！夏天吃这道菜，比大鱼大肉还下饭。

烹饪小技巧：

不管是炒土豆丝，还是凉拌土豆丝，切好以后不要先焯水，应该先放在清水内洗去表面的淀粉，浸泡10分钟后，再焯水，这样做出来的土豆丝更加脆爽可口。在做凉拌土豆丝时，除了加一些常见的调味品，还可以加一些鲜柠檬汁来调味，这样吃起来口味更佳。

土豆是国民食材，无论怎么做都是非常好吃的。蒸拌炒炝涮，简直万能。最爱的还是炝拌土豆丝，这次用了仲景的花椒油和小红油，又省事又好吃，小红油辣味绵柔，不会太过辛辣，再加上花椒油的香味，相得益彰，美味无比。

约三五好友，小酌的时候来盘土豆丝也是非常爽口的。

 

炝拌土豆丝

主料main

土豆3个 花椒油10毫升 小红油15毫升 葱1段 香菜1小棵

辅料others

白糖5克 盐1克 生抽20毫升 色拉油10毫升 芝麻油5毫升

炝拌土豆丝的做法

步骤step

1

准备食材。

步骤step

2

土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。

步骤step

3

葱切细丝，香菜只取香菜叶子。

步骤step

4

汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。

步骤step

5

再次捞出过凉水，沥干水分。

步骤step

6

土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。

步骤step

7

加入花椒油。

步骤step

8

加入小红油。

步骤step

9

炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。

步骤step

10

拌匀就做好了。

炝拌土豆丝的成品图

炝拌土豆丝的烹饪技巧

技巧tips

1、土豆丝用清水漂洗一下，洗去淀粉，这样会更爽口脆嫩。

2、加入少许芝麻油会使香味散发出来，凉拌菜会更好吃。

　　土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。接下来我给你推荐土豆丝的4种好吃做法。

一、土豆丝鸡蛋饼的做法

　材料

　土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐

　做法

　1、土豆洗净去皮，打成丝;土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。

　2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。

　3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。

　4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。

　5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。

　6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。

　7、待双面烙制成金**，出锅切片装盘。

二、凉拌土豆丝的做法

　材料

　材料：土豆2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根

　调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　做法

　1 土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。

　2 分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。

　3 锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。

　4 将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。

　花椒油的做法

　制作时间：20分钟

　制作简易度：★★

　材料：花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml

　制作 方法 ：

　1 将干红椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分钟，洗净沥干。

　2 锅内不放油，放入红椒段及花椒炒干。

　3 炒至红椒表面有些微发焦。

　4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。

　5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状。

　6 锅内放入500ml的花生油或 其它 植物油，烧热后降温至3成热，即筷子下去只有些微小泡。

　7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。

　8 静置至凉后，倒入玻璃瓶内密封，静置7天后再用，时间越长越入味。

三、炝拌土豆丝的做法

　材料

　土豆1个，青椒半个，红椒半个，花椒1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙

　做法

　1将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

　2锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。

　3锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。

四、清炒土豆丝的做法

　材料

　主料：土豆(黄皮)300克，

　辅料：大葱5克，

　调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　做法

　1大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

　2炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

导语 ：想知道土豆丝有哪些做法吗一起来看看吧!

　酸辣土豆丝

　用料：土豆3块 小葱3根辣椒3个 蒜3瓣生抽2勺 白糖1茶匙花椒粉1茶匙 香醋1勺盐适量

　做法：

　1 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。

　2 土豆去皮洗净切细丝。

　3 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。

　4 辣椒切圈，香葱切寸段。

　5 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。

　6 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

　7 把提前调好的料汁倒进去炒匀。

　8 最后香葱段下锅。

　9 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

　10 出锅装盘

　11 超级下饭。

　炝拌土豆丝

　用料：土豆适量 香菜适量香葱适量 蒜适量辣椒面适量 花椒适量香油适量 芝麻适量白醋适量 葱适量

　做法：

　1 土豆削皮后，切丝

　2 清水中加两勺白醋，土豆丝浸泡5分钟

　3 香菜切段，蒜切沫，香葱和葱都切成沫

　4 水烧开后，土豆丝煮3分钟(用醋泡过的'土豆丝，多煮会，口感也是爽脆的)

　5 捞出后放到凉水浸泡，后捞出控干水份

　6 辣油：辣椒面与炒过的白芝麻混合(白芝麻炒过后，再用擀面杖擀碎，这样更容易吸收)，倒入一勺香油，搅拌均匀，润一下辣椒面，这样炸出来的辣油不会糊而且很香

　7 用适量油烧热后，浇在辣椒面上，边浇边搅拌

　8 控干水的土豆丝加盐，味精，香油，辣油搅拌均匀，摆盘，把香葱沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上

　9 窄油，烧热后，炸香花椒后将花椒捞出，再放入葱末，剩余蒜沫

　10 把葱沫，蒜沫炸香后，浇在香菜和蒜沫上(要是想炝拌土豆丝好吃，一个步骤都不能省略)

　醋溜土豆丝

　主料：土豆250g辅料：油适量 盐适量大葱适量 新鲜红辣椒一个鲜酱油少许 白醋适量

　做法：

　1 备好所需食材：土豆、红椒、大葱

　2 将土豆去皮擦成丝

　3 用清水将土豆中的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，炒之前沥干水份

　4 大葱和红椒切丝

　5 起油锅，油温5层热时下入葱丝煸香

　6 放入土豆丝大火翻炒，并放入适量盐

　7 炒到9层熟后下入红椒丝，倒入少许鲜酱油翻炒片刻

　8 起锅前倒入白醋炒匀出锅

　9 盛出即可食用了!

最简单土豆丝的做法如下:

1、土豆洗干净去皮，然后切成片状再切成丝，注意要细一些大小要均匀。

2、切好的土豆丝用冷水浸泡一会。

3、趁土豆丝在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。

4、土豆丝沥干水分，备用。

5、锅中倒如适当油，稍多一些，注意看土豆丝比例。

6、放入一点豆豉，不要多。放入蒜末炒一会。

7、等有了些香气往锅中倒入土豆丝（把土豆丝扣上去，不要远远地倒，会溅出来）

8、不停翻炒土豆丝，等土豆丝变了一点颜色，放辣椒（尖椒在快出锅时放入）

9、放入盐和鸡精，可以尝一下咸淡。

10、继续翻炒，至出锅，可以尝一下熟了没。

土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险

中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。

马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。

炝拌土豆丝方法：

青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。

准备一盆清水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可以去掉土豆的淀粉，让土豆丝的口感更清脆。

煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。

当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。