高瓜与白果可同吃吗

可以把

高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。

一、茭白（高瓜）肉丝

材料

猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉

做法

1猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。

2上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。

3锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。

二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

大家常说的高瓜，另一个名字叫莴笋，这类蔬菜水果也有许多 名字，例如又称之为茭耳菜，这类蔬菜水果的营养成分十分高，例如含有维他命及其膳食纤维素，常常吃一些高瓜，可以具有有利排尿解渴的功效，如今很多人喜爱饮酒，喝醉酒出现头昏及其呕吐等病症，此刻吃高瓜就会有非常好的醒酒功效，那麼假如高瓜里边有小黑点得话，还能不能吃呢？

高瓜里面有黑点能吃吗？

高瓜里边有小黑点能吃吗？

一、莴笋里边有小黑点能吃吗

很多人 见到筊白上的小黑点会挑过不要吃，认为是坏掉，实际上这种黑点儿更是莴笋能够抗骨质疏松的关键，这种小黑点是一种名叫“菰黑穗菌”的真菌类，针对一些新陈代谢有反面的实际效果，能够减缓骨质增生的脆化。

要不是立刻烹饪，建议买回去时不必剥去机壳，先用报刊包起来再套进塑胶袋后放进电冰箱，约可储存4天。

莴笋有小黑点是可以吃的，茭白笋是生长发育在沼泽地中的伟岸绿色植物，之前叫「菰」。水里有一种称作菰黑穗菌的低等动物，内寄生在菰的叶茎，刺激性了主茎，使叶茎肥厚起来，便是今日吃的茭白笋。来到夏天之后，经常出现无良状况，这些小黑点是残余的菰黑穗菌，因此一切正常啊。

高瓜里面有黑点能吃吗？

二、什么样的人不宜吃莴笋

1、因为莴笋带有较多的难可溶草酸钙，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。

2、莴笋寒性能发旧病，凡胃肠阴虚内热及疮疡化脓者勿食。

3、莴笋这酸性水果，服食磺胺药时忌食莴笋。

三、莴笋的粉丝的做法

（一）素炒莴笋

1、莴笋、尖椒和辣椒所有切完丝，蒜头切成片预留。

2、热锅中，下大蒜片进行爆香，再把青红椒装进去炉炒一下。

3、添加莴笋丝一起煸炒，边炒时能够适当的天赋加点水炒，那样不容易觉得做了。

4炒至莴笋变松，加生抽酱油和盐调料，炒均，起锅。

（二）酱香型茭白炒肉片

莴笋带有丰富多彩的维他命有有解醉酒的功能。所但因为莴笋带有较多的草酸，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，在做以前把莴笋用沸水焯一下，就可以除掉草酸。

1、准备好莴笋、生猪肉、辣椒，把生猪肉切一片，把莴笋和辣椒切割成丝，切完葱、姜、蒜、朝天椒预留。

2、白肉先下锅中炒冒油。放葱、姜、蒜、朝天椒炸香，放进猪肉炒。炒掉色添加黄豆酱炒，再少放些酱油着色。炒过装出预留。

3、原锅刷干净，烧开放进小量油再放葱炸香，放进莴笋丝和辣椒丝炒，炒过后放进猪肉炒一炒加盐、白胡椒粉、鸡精翻拌起锅。

高瓜里面有黑点能吃吗？

（三）油焖茭白

1、莴笋剥掉表皮，清洗割开切割成寸段。

2、炒菜锅烧开后放底油烧开，下莴笋爆锅一二分钟。

3、添加一勺白砂糖调料，添加老借调色煸炒匀称后，添加适量冷水。

4、大火烧开，转低火闷至进味，色调洪亮，熄火起锅，撒上些葱末就可以。

高瓜在夏天比较的常见，是这个季节最受欢迎的蔬菜之一，口感清凉酥脆。那么高瓜的营养价值有哪些高瓜的功效与作用及食用方法有哪些

高瓜的营养价值

第一就是高瓜中含有非常丰富的氨基酸，可以很好的为我们人体合成充足的蛋白质，其中这些氨基酸中还含有几种我们人体必需的氨基酸，所以可以很好的为我们人体提供所需饿得氨基酸。

第二就是因为高瓜中含有比较多的有机氮，可以随时的为我们的人体提供蛋白质和为了合成蛋白质所需要的营养，同时这种有机氮在高瓜中是以氨基酸的形式存在的，所以是很容易为我们人体吸收的。

第三就是高瓜的营养是比较丰富的，一方面可以很好的为我们人体提供身体需要的各种营养，另一方面也是因为含有的维生素和纤维素，对提高我们的胃肠和肝脏的功能很有好处的。

高瓜功效与作用

1利尿止渴、解酒毒

高瓜甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2补虚健体

高瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3退黄疸

高瓜能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4减肥美容

由于高瓜热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，高瓜中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

高瓜的食用方法

高瓜不可生食、易引起姜片虫病。高瓜适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉高瓜烧卖”等。高瓜以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。

红烧高瓜的做法

用料：高瓜肉片酱油白糖葱姜

做法：

1、高瓜洗干净，去掉外面纤维化的皮，切片

2、锅里加底油，把肉片炒熟到微微吐油

3、加葱姜料酒去腥，然后放酱油白糖，适量的盐调好红烧汁的口味

4、下高瓜，稍微加一点水，烧大概3分钟，烧透出锅就ok了

凉拌藕片

将莲藕去皮去节洗净，切成约02厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

首先 凉拌黄瓜的几种做法 第一个 蒜泥拍黄瓜 最简单 大蒜2瓣 捣成蒜泥 黄瓜皮嫩的 带皮 洗干净 用刀拍破 然后切成块 将蒜泥 醋 盐 鸡精香油倒在黄瓜上 搅拌均匀 喜欢吃辣的可以加点辣椒油 第二个 姜醋瓜丝 黄瓜去皮 籽老去籽 切成丝 生姜3片切细丝 干红辣椒一个 切丝将姜丝辣椒放在黄瓜上 烧一勺热油 泼在姜椒之上 加少许白糖 盐 盐要少 白醋 搅拌均匀 酸甜微辣 夏天吃最好 第三个 酸辣呛瓜条黄瓜去皮切成筷子粗细的条 辣椒粉一勺 醋一大勺 糖一勺混合好备用 锅里放油少许 加一些盐进去 烧热后 倒入瓜条翻一下 即刻倒入准备好的调料翻匀 加少许鸡精出锅 放凉后吃 十分开胃下饭 第四个 芝麻酱蒜茸拌黄瓜豆芽菜 黄瓜切丝 豆芽洗净焯水后 沥干放凉 用芝麻酱 蒜茸 盐 少许糖鸡精 醋 香油 拌匀即刻

其他品种的凉拌菜推荐的有 凉拌木耳 木耳少许洗干净焯水沥干 洋葱丝一小撮 用白醋腌一会 然后连醋带洋葱一起到入木耳内 加少许盐 鸡精 糖 拌匀 这个菜能去血毒 清肺 夏天上火的时候吃很好

凉拌藕片 莲藕去皮切薄片 下水焯熟 不宜太熟 断生就行 （注意别在铁锅里焯 不然会黑掉） 捞出沥干 干红辣椒一个切丝 放于藕片上烧一勺热油 泼在辣椒丝上 然后加白糖 白醋 盐少许 拌匀 略放置一段时间后 味道更好 酸甜脆嫩 不喜欢辣椒可以切点姜末 味道也很好

凉拌豆苗豆腐皮 买来豆苗 豌豆苗黑豆苗都可以 摘去老根 洗干净 下开水焯熟 豆腐皮用开水烫过 切成丝 和豆苗一起 加少许盐 醋 香油 糖少许 鸡精少许 拌匀 豆类有很丰富的蛋白质 豆苗更是在其上又增加了维生素 对夏天出汗很多的人来说 是很好的营养品

鸡丝高瓜

高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高

做法是将鸡胸肉用蚝油,料酒腌好,煮熟,撕成鸡丝待用,高瓜切丝,用清油10克快速煸炒出锅,然后在沸水中过一下,加入盐,糖,少量白醋,拌匀,把鸡丝,香菜,黄瓜丝码上去,再撒上一些芝麻盐就可以了

生日宴会菜谱推荐：白灼虾

食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤：

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

注意事项：

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。

主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇

材料;鸡腿，榛蘑。

调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

生日宴菜谱八个菜

生日宴菜谱八个菜

做法;

1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄

主料：猪蹄1千克

辅料：山楂适量

调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

制作：

1猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

5另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

9放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

10再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

11一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

12锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

13再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹饪小技巧：

1猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

3做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

西红柿炒辣椒

1、食材准备：青椒几个，洗净去掉杆子和籽，用刀将辣椒按扁；西红柿一个，去皮切洗净切小块。

2、热锅，倒入油，烧七成热。将辣椒放进去，开中小火。用锅铲按压辣椒，让辣椒两面均上焦**，然后单独装起。

3、再倒入少许油，放入西红柿块，加入盐和糖将西红柿翻炒出汁水。然后将干煸好的辣椒放入翻炒均匀，加入酱油和少量热水焖煮3分钟入味即可。

辣椒炒韭菜

1、韭菜一把，捡干净洗净沥干水，切大段。青红椒各两个，洗净切粗丝。

2、热锅热油先倒入青红椒，加入一点盐和糖，翻炒出香味。

3、倒入韭菜段，加入一点盐快速翻炒就可以了。

小提示：辣椒要买辣一点的，炒辣椒的时候放入一点糖吃起来甜甜辣辣的特别下饭！

辣椒塞肉

1、准备几个薄皮青椒，洗净，切掉一点，去掉里面的辣椒籽。准备肉末，先用：香葱末、生姜末、生抽、老抽、五香粉、盐和肉末一起搅拌，按照一个方向搅拌均匀。然后准备一点凉水，分三次加入搅好的肉末里面！

2、将搅好的肉末分别塞进青椒的肚子里面去。准备一个碗，倒入一勺生粉，加入一点凉水搅拌均匀备用。

3、热锅热油将青椒放进去煎，翻面煎，煎到青椒的表皮起酥。倒入没过青椒的开水，加入：生抽、醋、糖、盐，大火煮开，中小火焖煮3-5分钟。最后将勾芡好的生粉水倒入锅内，装盘。

糖醋辣椒

1、辣椒准备，数量随意。去掉杆子和里面的辣椒籽（不去籽更加的辣，喜欢吃超辣的可以尝试），清洗干净沥干水。

2、锅内倒入油，七成热左右，将辣椒一个个放进去贴在锅上面。用锅铲一个个的将辣椒按扁，煎成两面金**。

3、添加作料：生抽、醋、盐、糖，快速的将作料翻炒均匀，然后小火稍微焖煮1-2分钟即可。

辣椒炒鸡蛋

1、食材准备，薄皮青椒几个，红椒一个（薄皮青椒辣味重一些，红辣椒不辣主要是为了摆盘好看），洗净，切粗丝。鸡蛋两个，打开搅散成鸡蛋液。

2、热锅热油先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，装起备用。

3、再倒入一点油，将青红椒丝放进去，加盐、生抽和糖快速的翻炒变软。

4、最后将鸡蛋皮放进去捣碎，和辣椒翻炒均匀即可。

辣椒炒腊肠

1、薄皮青辣椒8个左右，去掉辣椒籽洗净，切大块。小米辣一个，洗净，切小块。腊肠一截，洗净，切薄片。

2、热锅热油先将辣椒一起倒进去，加盐、生抽和糖，将辣椒翻炒变软入味。

3、看到辣椒变软了再将腊肠片倒进去，快速的翻炒，看到腊肠明显变色即可。

辣椒炒牛肉

1、牛肉切粗丝，腌制一下：生粉、酱油、五香粉、盐、糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、辣椒几个，选择薄皮青椒，辣味重，洗净切丝。生姜切丝。

3、热锅热油先将生姜丝爆香，再将牛肉放进去煸炒变色，差不多炒出香味，单独装起来。

4、锅内另外倒入油，将辣椒丝放入锅内，加盐和少许糖翻炒出香味。再将牛肉放进锅内和辣椒翻炒均匀即可。

虎皮青椒

1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。

3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。

4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。

青椒炒高瓜丝

1、食材准备：高瓜几小个（买的时候选嫩一点的），洗净，切粗丝；青椒几个，洗净切丝。

2、热锅热油先将青椒丝放入锅内，加盐和糖快速翻炒变色。

3、倒入高瓜丝翻炒，加入少许生抽和五香粉快速的翻炒变软即可。

烹饪小提示：这道素炒高瓜丝的口味就是清清爽爽的，吃起来很下饭。高瓜丝切的时候切粗丝，这样炒出来不至于变得太细。

爆炒辣椒碎

1、食材准备：辣椒十来个（任何辣椒都行，不局限于这一种辣椒）。洗净，去掉辣椒籽，切小小快。

2、热锅热油，将油温烧大概七成热。倒入辣椒碎，快速的翻炒至断生。倒入少许生抽，翻炒入味。

3、再次放入一大勺白糖，快速翻炒入味。最后添加少许盐，翻炒调味即可。

辣椒炒杏鲍菇

1、胡萝卜洗净，切成薄片；杏鲍菇洗净，切成薄片；青椒洗净，切片。

2、热锅热油，先将青椒片和胡萝卜片放进去煸炒出香味。

3、再将杏鲍菇片放进去，加生抽、盐和少许糖快速的翻炒入味即可。

辣椒炒臭干

1、食材准备：青椒几个，洗净切粗丝；臭干子8小块，洗净，切粗丝。

2、热锅热油将青椒倒入，加盐和糖快速的翻炒变色。

3、再将臭干子倒入，和青椒翻炒均匀即可。

可以啊，非常好吃的(高瓜也叫茭白）

推荐做法：

第一种，适合爱吃肉的朋友：

茭白胡萝卜炒肉丝

“现在正是茭白大上市的时间，茭白也是很适合秋季吃的一道菜谱。秋天，人体内一般都会有夏季带来的热毒，表现为口干、口苦、便秘等，这就须要泻肺火。白色归于肺，食物中凡为白色者，大多有补肺的作用，如荸荠、银耳、白萝卜、白芝麻、豆腐、芡实茭白也是其中一种，它不仅味道鲜嫩而且营养丰富，茭白中含有多种维生素和矿物质以及膳食纤维，有解燥热、利尿、解毒等功效。”

所需食材/厨具

主料

茭白(2个)胡萝卜(半根)青椒(2个)五花肉(50g)

调料

蒜瓣(适量)油(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1 准备好材料，切丝备用

2 锅里加适量的油烧热

3 倒入肉丝里面翻炒

4 煸出肥油后，加入蒜瓣里面爆香

5 加入胡萝卜和青椒丝

6 翻炒均匀后，再加入茭白里面翻炒

7 加入调料，盐和鸡精

8 翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门：

茭白性寒凉，脾虚、体寒的人最好少食或不食。另外家长也要注意小儿最好不要多吃茭白，多食会对钙的吸收造成不利影响。

第二种，适合爱吃素的朋友：

青椒胡萝卜炒茭白

简介

夏天的快手家常菜，很下饭哦！

食材

主料

青辣椒3个胡萝卜200g茭白2个

辅料

油适量

盐适量

步骤

1辣椒切丝。

2茭白切丝。

3胡萝卜切丝。

4锅中倒油，将胡萝卜煸炒半分钟。

5加入茭白丝翻炒。

6加入辣椒，翻炒均匀，调入盐，炒熟即可。

小贴士

胡萝卜先用油煸炒一下更易于吸收营养。

昨天傍晚在菜市场的某个摊位，又见到了那看起来矮矮胖胖外表青呼呼的茭白，大喜，遂买了几根回来。

卖菜的见我拿起一根茭白在打量，就说，茭白炒肉最好吃了，很不错的。看来她也不一定认识这个东西，估计是在批发市场问来的，北方人很少见过这种南方菜，更不知道如如吃法。

虽说菜市场的蔬菜是不分季节的，唯独这水中的茭白是不能大棚培育的，必须是在水里自然生长出来，到了季节才能上市。我不知道他们卖的茭白来自哪里，但可以肯定的是，它们都是在露天的水里生长的，有一定的季节性。

以前我也见过上市较早的茭白，随口问了一句，摊主说是从海南运过来的，应该是吧。

我估计，现在在老家，茭白应该还没到完全成熟的时候，一般在八月节前后是吃茭白的最佳季节。

老家的茭白是不用花钱买的。喜欢吃的，就在自家的门前屋后的池塘里或者水沟里，随意的种上几棵。第二年很快就会变成蓬勃的一个不规则的圆圈，次年就变成连在一起的一大片。

茭白 ，在老家的叫法是 “高瓜” ，长在水里的东西怎么会是瓜呢？明明是一道菜啊。

也许是因为刚掰下来的新鲜茭白，是可以像树上摘的水果一样可以生着吃的，当做水果来对待了。那这个“高”又怎么解释呢，作物的名称总是那样的好没来由。

小时候在高瓜将熟未熟的季节，我们喜欢到处去寻找高瓜的身影，因为那是私人种的东西，只能说去偷，掰下来就赶紧吃下肚子，撒欢儿跑开，免得人赃俱获。

老家的“中心路”北边的沟渠，是为了修路基而人为开挖的。那年刚开挖成型的沟里，路面还没有硬化，只是铺上了一层砂子，通往塘塥的末端还没有修建涵闸，只是留了一个缺口，沟里的水面就是一池不深的死水。因为水的不流动，水里的淤泥就显得日渐肥沃。

那年还没有种田大户，好多人就在靠近自家田块边的沟里种上了高瓜，农田里的废水排泄加上垃圾废物的淤积，使得沟底的坚泥也慢慢变得松软，高瓜也就长得较为欢快。

一蓬蓬高大的高瓜，远望上去，像一长条绿色的森林一般，极尽壮观。

近观，那一片片型如剑状的叶子直指蓝天，层层围护着株体中间的高瓜幼体，那未成熟的高瓜犹如熟睡的婴儿般安静地躺在母体里慢慢吮吸着营养，一阵轻风吹过，叶片沙沙作响，似乎是是高瓜在梦呓中发出的微鼾。

种在水里的高瓜，不需施肥，不需管理，就等着大自然的赐予，收获时节人们的心情是舒畅的。

高瓜不光可以切成片加肉炒着吃，也可以切成丝，放入青红辣椒丝，少许肉丝，爆炒出锅。这道菜不能放酱油，否则会影响菜的颜色，导致食欲不佳。

妈妈有时候会挑很小的矮壮的高瓜和一些蒜瓣放进装有红辣椒糊的玻璃瓶里，浸泡一段时间，不宜过久，就可以拿出来食用，香辣可口。

前几年圩里遭遇一场大水之后，沟渠里沉在水底的高瓜丛林无力在短时间内钻出水面，可能成了那些无家可归的游鱼很好的安乐窝了吧，水退了以后剩下了一些东倒西歪的腐烂叶片。

这条“中心路”沟渠后来经过了正规的修缮，变成了全封闭状态的混凝土水道，沟渠的两边是混凝土浇筑的厚厚的壁垒，新农村建设的春风吹起来还是很暖人的。

自然也就没有了高瓜的身影了，田畈里已经无地可种，人们也懒得出门太远，就在家门口侍弄一些菜地就够了。

母亲去年在老家屋后的鱼池里种了几棵高瓜秧，不知道现在怎么样了？