毛豆的做法大全家常菜

毛豆的做法：

主料：毛豆300克、蒜适量。

辅料：八角适量、干辣椒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。

做法：

1、毛豆剪去两头。

2、烧开水倒入盐蒜干辣椒。

3、倒入花椒桂皮香叶八角。

4、倒入适量食用油倒入毛豆。

5、煮熟后浸泡一段时间。

6、成品如下。

1、毛豆炒6-10分钟能熟。

2、炒毛豆时一般都是选用的新鲜的生毛豆，去掉外壳，烧油放入锅中炒，放入调料就可以了。在炒毛豆的过程中，还要根据毛豆的生熟度去调整炒制时间，如果毛豆比较鲜嫩，六分钟左右即可出锅，如果毛豆比较老，在炒制过程中，还需要加入一点水，大概十分钟左右即可出锅。

很多地方都有炒毛豆吃的习惯，只是各地方的人不同，比如一些地方的人很喜欢吃辣，所以他们就会做香辣毛豆，除此之外还有毛豆香干、毛豆炒肉丝等丰富的美食。

一、炒毛豆的做法

1毛豆剥好后先蒸熟；香干切成细条；咸菜洗干净后切碎；瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟。

2热锅冷油，加入咸菜，肉丝一起翻炒，加入毛豆翻炒一会，加入香干细条翻炒。

3加一点盐调味，加一点白糖提鲜即可出锅。

二、香辣毛豆鸡丁

原料：毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱

做法：

1毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐，倒入适量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟。

2炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出。

3锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香，倒入毛豆翻炒，倒入鸡丁翻炒。

4出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。

三、毛豆炒三丝

原料：毛豆300克、香肠1根、柿子椒1个、茭白1根、油、食盐、姜5克、生抽、白糖

做法：

1毛豆洗净入微波炉煮熟，沥水；茭白、青椒、香肠切丝。

2炒锅入少花生油，油温后倒入香肠丝翻炒，待香肠丝熟了倒入茭白和青椒丝，放一些生抽起鲜。

3再倒入毛豆米合炒，喷少许热水，加少盐、少糖收汁起锅即可。

四、毛豆香干

原料：毛豆、香豆腐干、红辣椒、姜丝、生抽、盐、油

做法：

1豆腐干和红辣椒切成丁；锅中烧开水，放入毛豆焯烫。

2锅中入油，大火烧至油达5成热，放入姜丝爆香，下入豆腐干翻炒。

3放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入红辣椒翻炒，加盐，翻炒均匀即可。

1、带壳毛豆的家常美味

食材；新鲜带壳毛豆约300克、食用油适量、食用盐适量、生抽酱油两小勺、黄酒一小勺、大蒜瓣3瓣、生姜适量。

将毛豆用清水洗净。将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。

2、爆炒毛豆带皮

材料；鲜毛豆300—500克、小米椒1—8个、花椒5—20粒、大蒜2—3瓣、姜2—3片、生抽适量、盐适量、食用油适量、味精适量。

炒制步骤；将毛豆洗净，然后用剪刀，剪去两头的尖，尽量多剪点，别剪着里面的豆子就可，这样会更好入味，小米椒切圈、姜切丝、蒜切块。开大火，炒锅放入适量食用油，油热至六成，先放入放花椒翻炒几下，再放入姜、蒜，最后放入切好的辣椒。翻炒几下后，放入适量生抽，随后放入主角毛豆，均匀快速翻炒，如果喜欢八角，此时可放入1个或半个八角。翻炒约1分钟左右，此时加入一碗水，以刚好没过锅里食材为佳，锅开后，放入适量盐，转中火，慢慢煮，让料汁入味，如果盖锅盖焖，煮的时间会短些，不盖锅盖，需煮约15分钟左右，中途需要适当翻炒均匀，这里，有点烩菜的意思。如果是开锅煮，锅里汤汁快干时，可再加点，开锅煮的好处是，毛豆颜色不易变黄，煮大约15分钟左右，可尝试一下，熟透没？没熟透就继续煮，如果已熟透，可放入适量味精，翻炒均匀收汁即可出锅，可以带点汤汁，在晾凉的过程中也可入味。

3、煮毛豆

食物：黄豆、葱、姜、麻椒、八角茴香、茴香、八角茴香、少量食盐。

作法：先将准备好的黄豆用冷水洗干净，在洗的情况下一定要尽可能的将细毛清理干净预留;把葱、生姜切成片预留。用沙布将准备好的香辛料一同包裹后做成香辛料包储备用;在锅中放进适当的冷水，等烧开后再放进准备好的黄豆及其适当的食盐，随后用火灾烧开。然后再将火改成文火后敞盖煮7分_上下熄火。