减肥期间只吃蔬菜行吗？有几种蔬菜，热量比米饭还高，劝你少吃点

现在进入夏季炎热阶段，女生们都在抓紧时间减肥，毕竟夏季单薄的衣物难以遮盖住小肚腩和大象腿。减肥除了要通过运动消耗体内多余的热量之外，还需要调整饮食结构，减少高热量食物摄入量。

蔬菜是每天都要吃的食物，营养师一直建议每天要进食不少于500克的蔬菜，蔬菜热量低、含水量高，纤维素含量高，对减肥是有明显帮助的。

比如冬瓜，每100克冬瓜提供的热量只有12大卡，几乎不含有任何脂肪和蛋白质。可以说吃一碗冬瓜，跟喝一碗水的效果差不多，减肥期间自然可以放心多吃。

绿叶菜大部分热量也都比较低，比如每百克菠菜热量只有22大卡、茼蒿的热量只有24大卡。同时这些绿叶菜里还含有丰富的叶酸、维生素和矿物质，可以加快人体新陈代谢，提高免疫力。

但是吃所有的蔬菜，都可以帮助减肥吗？答案当然没有这么简单，有几种食物虽然也被归为蔬菜，但热量真的不比大米饭少。

比如土豆，每100克土豆可以提供178克的碳水化合物，在西餐中蒸土豆其实就是被当做主食来吃的。每100克土豆含有81大卡热量，经过油炒之后的一盘土豆丝热量增加到115大卡，跟一碗米饭的热量差不多。

如果再用土豆丝拌米饭吃，等于一顿饭吃了两碗米饭，加倍热量显然不利于减肥。

再有像西红柿炒鸡蛋，这种大家都爱吃的菜肴，西红柿本身热量极低只有15大卡，比冬瓜还要低。但西红柿炒鸡蛋时，大家通常先放油炒鸡蛋，之后倒出鸡蛋，再放油炒西红柿，最后再放入炒好的鸡蛋炒匀。

这样等于放了两次食用油，热量会接近100大卡左右，让原本低热量的 健康 食物变成高热量高油脂。

所以在减肥期间选择蔬菜，一方面要看蔬菜本身的热量，有些蔬菜碳水化合物和蛋白质含量高，像土豆、番薯、芋头这些，并不适合减肥期间吃。

再有要看食物的烹饪手段，清蒸和水煮这种不需要油的做法比较完美，而烧烤、煎炸、爆炒的做法，都会增加食物的热量。

1、酸辣土豆丝热量：120大卡/100g。

2、很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，可是也有些人觉得马铃薯含淀粉量太高，吃太多马铃薯会长胖，因而会管理自己少吃酸辣土豆丝。实际上酸辣土豆丝的发热量并不高。

3、据统计，酸辣土豆丝的发热量(以100克能食一部分计)为120卡路里。换句话说，每吃了100克的酸辣土豆丝，游水游个8分钟也就耗费完这种发热量了。酸辣土豆丝实际上是减肥食物。

导读：土豆含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。土豆仅含有01%的天然脂肪，多吃也不必担心脂肪过剩。而且，土豆富含柔软的膳食纤维，能让人产生饱腹感，避免热量超标。

土豆减肥功效：

马铃薯的营养成分非常全面，富含维生素B、维生素C以及各种矿物质。土豆含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。土豆仅含有01%的天然脂肪，多吃也不必担心脂肪过剩。而且，土豆富含柔软的膳食纤维，能让人产生饱腹感，避免热量超标。

番茄土豆丝

材料：番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用;

2土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片;

3土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝;

4切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块;

5炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

土豆沙拉

材料：土豆(中等大小)1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个(装饰用)。

做法：

1将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥，可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑。

2鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟，捞出进入冷水中，然后去壳，蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒。

3将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱(另一半留作装饰用)放入沙拉盆中和土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。

4在盘子中间放一个慕斯圈，这么做是为了给土豆沙拉造型，没有慕斯圈也没关系，将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中，抹平，去掉慕斯圈。

5用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些芝麻和海苔碎，再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治

材料：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片、沙拉酱，盐，胡椒粉。

做法：

1土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。

2鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。

3鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分，火腿，黄瓜切丁备用。

5将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。

6面包片切去四边，分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间涂抹沙拉酱即可。