提前准备一个尺寸均匀的黄心土豆,洗干净削皮,手!切!细!丝!……(一定要手切成丝,餐馆那类用擦子擦的,没有灵魂不用说,还不好吃,松松垮垮的,手切的才会支棱的漂亮口味还行!谨记!)磨练你刀工的时刻到了,炒土豆丝切的多了,也就变成大神了……把切开的炒土豆丝用清小水泡掉马铃薯的木薯淀粉,最好先泡二遍,再泡起来,你就会发现水中很清亮,就可以了…泡着预留!
相切葱、蒜泥,适当辣椒干切成丝,适当青椒切丝(辣椒为了更好地色调的,不用许多),一根香莱,清洗切条,预留。热锅冷油,开小火堆葱姜蒜和辣椒干装进去爆锅,把麻辣味炒出去(但留意别把辣椒炒糊了),把泡好的炒土豆丝捞出来立即放进锅中,开走红
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