海蜇丝有什么营养

问题一：海蛰有什么营养价值 海蜇是餐桌上的美味佳肴，以味道鲜美、清脆可口著称。

海蜇，又名水母等，为海洋腔肠动物海蜇的口腕部。其营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、糖4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素等。祖国医学认为，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。古医籍《归砚录》中称海蜇：“妙药也。宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、胀满、便秘、带下和小儿疳积等症，皆可食用。”在民间，海蜇食疗验方甚多，现举例如下：

1咳嗽痰多：陈海蜇50克（漂洗去盐味），荸荠200克连皮切开，放沙锅内煮汤约3杯，分次饮服。

2早期高血压：海蜇200克（漂洗干净），荸荠750克洗净连皮，加水1000毫升，煎至250毫升左右，分两次空腹饮服。

3大便燥结：海蜇30克，荸荠4枚，煮汤服。

问题二：海蜇的功效与作用 营养价值有多高 海蜇的营养价值海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。海蜇的功效与作用海蜇清热，化痰，消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。海蜇具有毒性在近岸海域，这轻柔飘逸的动物，常引起人们极大的好感和兴趣。但是，可千万别下海纵情拥抱这样的动物，其后果和前景大都不是美好的。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肤物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿热痛、表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、伤处疼痛难忍等症状，严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。盛夏时节，正是海蜇生长活动的旺季，同时也是渔民在捕捞作业或游人在海滨游泳时易为其蜇伤的发病高峰期。我国沿海各海域均有海蜇分布，种类很多，其所分泌的毒素性质和危害不同。但由于人们个体的敏感性差异，故在海蜇蜇伤后轻者仅有一般过敏反应，重者可致死亡，所以必须注重有效的预防和积极的抢救治疗。

问题三：海蜇有什么营养 海蜇的营养价值

海蜇原名海红，又名水母，经腌制后俗称“海蜇”，简称“蜇皮”。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和矿物质类等含量丰富。海蜇味咸、性平，具有化痰软坚、消积润肠、降低血压的功效。 买回的海蜇可以先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋膜，再用清水洗净，用水漂去成味，切成长条即可。

问题四：海蜇丝的营养价值有哪些 海蜇的营养价值

海蜇原名海红，又名水母，经腌制后俗称“海蜇”，简称“蜇皮”。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和矿物质类等含量丰富。海蜇味咸、性平，具有化痰软坚、消积润肠、降低血压的功效。 买回的海蜇可以先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋膜，再用清水洗净，用水漂去成味，切成长条即可。

问题五：海蜇丝是用什么东西做的？它的营养成分大致有哪些？ 海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。

购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

营养价值：

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。

加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

问题六：海蜇的营养价值 海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

海蜇的功效

降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤

海蜇的使用效果

[性能]味甘、咸，性平。能清热化痰，消积，润肠，降血压。

[参考]含蛋白质、脂肪、维生素B1B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。

静脉注射海蜇制剂能降低家兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。

[用途]用于阴虚肺燥，热痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用于高血压病，头昏头胀等。

[用法]煎汤，蒸、煮食，或凉拌。

归经归肝、肾经。

功效清热，化痰，消积，通便。

问题七：凉拌海蜇的营养价值 海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。

问题八：海蜇 到底是头营养高还是海蜇皮有营养 海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

海蜇头营养分析：1 海蛰头含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

海蜇头适合人群：一般人群都能食用。

1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

2 脾胃虚寒者慎食。 海蜇头食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 海蜇头食物相克：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

问题九：海蜇头的营养价值和副作用 海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。

我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。根口水母科（海蜇科）动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部。两种海蜇又称樗蒲鱼、水母、海蜇头。分布于中国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。获得后，用石灰、明矾浸制，榨去体内水分，取口、腕部洗净，盐渍。用时再以清水漂洗干净。

海蜇，很多人都喜欢吃的一种海产加工品，一般市场上卖的有海蜇头、海蜇皮以及海蜇丝，但是对于营养价值哪个好不清楚。那么，海蜇头怎么分辨好坏？海蜇头和海蜇丝哪个更有营养？

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质u>虾瘢岣唬话懔拱枋秤谩D敲strong>海蜇头怎么分辨好坏？

海蜇头怎么分辨好坏

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

由于内销海蜇产品的生产企业多为家庭作坊，因此对其生产过程中的质量控制比较困难，市场上不合格的产品主要有以下几种形式，消费者选购时一定要当心。

1二矾海蜇：有些生产者将二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出;海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。

2在市场上销售的盐渍海蜇产品，有些是浸泡于盐水中销售的，消费者应注意其水溶液的成分，以及包装中固形物含量、净含量。

3人造海蜇：近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，由于人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观较相似，但无天然海蜇皮的营养成分，特别是内陆地区的消费者对天然海蜇皮鉴别能力较差，在购买时未仔细鉴别，会将其误认为是天然海蜇皮而购买。

海蜇头和海蜇丝哪个更有营养

海蜇头在是在伞部，中间肉厚，海蜇皮是在腕部，边缘肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，价格要高。

海蜇腌制的原因：很多人会问为什么海蜇需要腌制，主要是因为新鲜海蜇有毒，必须用食盐腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用，所以我们要做好腌制工作。

提示

1、海蜇的浸泡时间尚不确定，不过时间长点好，我们可以在前一天晚上就开始浸泡了。

2、如果我们有很多葱的话，可以做成葱油，用热油浇在浸泡好的海蜇丝上搅拌即可。

3、凉拌海蜇的配料我们也可以选择黄瓜、青椒，营养更丰富。

4、做凉拌海蜇，我们要选好调料，特别是醋和酱油，要选择适合凉拌的，超市上有的买。

如何挑选海蜇头

海蜇头有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响;后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。除了在口感和价格上有一定的区分以外，还分为海蜇皮和海蜇头的，一般海蜇皮是伞状的部位，制作以后是半透明的圆形片，白色或者是乳白色的。形状不整，肉比较薄，而且颜色也不均匀的这样的是次品，海蜇头则由海蜇下部头、触等腌制成，口感较海蜇皮更松脆，呈白色、黄褐色或红琥珀色的比较好。

凉拌海蜇丝产后瘦身的好帮手

　凉拌海蜇丝产后瘦身的好帮手，在夏天的时候，是吃海鲜的好时节，海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，而凉拌海蜇丝具有减肥的作用，现来看凉拌海蜇丝产后瘦身的好帮手。

凉拌海蜇丝产后瘦身的好帮手1

　 凉拌海蜇丝

　材料：海蜇丝 30g 、蕃茄 50g 、小黄瓜 40g

　做法

　1、准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅拌作成淋汁。

　2、先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。

　3、将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄汆烫去皮切丝。

　4、稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。

　 温馨小提示：

　1、西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。

　西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。

　2、黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处

　3、海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

　海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

　海蜇和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

　生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。

凉拌海蜇丝产后瘦身的好帮手2

　 1、制作方法

　 材料

　海蜇皮丝300公克，榨菜丝80公克，小黄瓜1条，红萝卜丝少许，蒜头3粒，辣椒1条，姜少许，盐1/2小匙，糖1大匙，鸡粉1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙，白醋1小匙，香油1大匙

　 做法

　1、海蜇皮丝以冷水洗去盐份，再浸泡冷水约2小时；榨菜丝泡冷水约15分钟，备用。

　2、将作法1的海蜇皮丝放入温水中汆烫约10秒钟，捞起再泡冷水约10分钟后，捞起挤干水份备用。

　3、小黄瓜洗净后切丝，与红萝卜丝以盐（调味料份量外）腌约10分钟。

　4、将作法3的材料以冷水洗净，并挤干水份。

　5、蒜头、姜洗净后切末；辣椒洗净切片后，与作法1的榨菜丝、作法2的海蜇皮丝、作法4的所有材料以及所有调味料拌匀后即可。

　海蜇的营养成分非常丰富，尤其是蛋白质含量丰富。此外，海蜇还有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等多种功效。可烹煮又可凉拌，吃法多样，广受大家喜爱。

　在想用大餐前，来盘海蜇皮开开胃吧~

　 2、海蜇皮的基本介绍

　海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。

　我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

　海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。

　中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

　 海蜇皮的功效与作用

　味咸涩，性温。化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。

　 3、海蜇皮的营养价值

　1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

　2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

　3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

　4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

平时不管是在家里还是在外面店里吃火锅都会吃到各种各样的加工食品，这类食品虽说吃起来味道确实不错，但是你知道这些食物真的是由那些食材做成的吗？今天我就给大家盘点了一下我们生活中经常吃得到的那些人造的“垃圾食品”，你管住了自己的嘴吗？

一、牛肉丸

说是牛肉丸，但是这种丸子里面真的有牛肉吗？就像是鱼香肉丝里面有鱼是一个道理，这种所谓的牛肉丸子都是由淀粉以及一些不明来路的肉混合压缩而成，先不说味道，首先健康问题就是一个问题，正宗的牛肉丸都是有色泽的，而且吃起来又脆又有弹性，一口下去口齿留香。

二、肥牛卷

有些人肯定会说肥牛卷怎么看都不像是合成的，确实，真肥牛卷是这样的，但是很多黑心商家为了牟取暴利会使用合成肉加工成肥牛卷再切成薄片，这种肥牛卷吃起来味道就不对，相信很多资深的吃货都有和我一样的体会，真肥牛卷吃起来可口而不腻，很受到消费者欢迎的。

三、鸭血

吃鸭血具有清肺的功效，所以很多人去吃火锅都少不了点上一盘鸭血，虽然鸭血好吃，但是制作鸭血的成本比较高，所以火锅店里买的鸭血都是没有自然凝结的劣质鸭血，可以说是人工合成的鸭血，你只要记住，真的鸭血一碰就会断裂，假的鸭血还略有弹性，将其掰开可以清楚的看到侧面有许多气孔状的洞。

四、脆皮肠

这种食物并不是因为制作食材的问题，而是制作过程中使用了太多了盐，这种盐并不是我们平常吃的食用盐，而是重盐，属于工业用盐，吃多了对身体健康有很大的影响。

五、海蜇丝

这种食材吃的人比较少，真正的海蜇丝具有极高的营养价值，但是这种食材很容易掺假，现在市面见到的有那么一些是人工合成的加海蜇丝，这种多被甲醛泡过，吃了无疑对身体有害。

问题一：腌过的海蜇怎么吃 先用凉水泡至少12小时，或者是24小时，期间多次换水，然后再用热水(60~70度)烫一下，然后尽量纂干，切成丝，就可以凉拌白菜心或者直接拌也可以。

问题二：活海蛰吃法，怎么处理 一种常见海味－－海蜇。其营养丰富，价格低廉，是大众最喜爱的美味食品。

海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微**，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。

海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑 海蜇。

海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。

海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6―12 克、脂肪01―05克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、 低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促 进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清 肠胃，保障身体健康。

海蜇的选购方法

海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用，消费者要注意辨别清楚。

海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。

另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：

1、调味料包内的 油脂不宜长时间封在塑料袋中；

2、包装不严导致微生物超标，食用后将引起肠道疾病。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好 一次用完。

如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇

盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。

新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。

注意事项：

将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇 不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆 感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。

生拌海蜇丝务应认真处理，操作过 程中要注意卫生，做好防蝇、防>>

问题三：生海蜇怎么吃 凉拌海蜇丝

材料:海蜇丝30g 蕃茄50g 小黄瓜40g

做法

1准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅

拌作成淋汁。

2先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍。

3将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄氽烫去皮切丝。

4稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。

热量：32卡

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金瓜海蜇丝

[原料]海蜇皮150克，金瓜250克。

[调料]黄酒、盐、味精、麻油各2克，胡椒粉0．1克，醋1克，美极鲜、葱油各3克。

[操作程序]

1．金瓜切开后放蒸笼里蒸熟(约10分钟)取出，入凉水，轻轻刮出瓜丝，漂去碎末捞出，滤干水分。

2．海蜇皮预先泡去矾味，切成丝，放温水中烫一下；然后放冷水中浸泡几小时后取出，沥干水分。

3．海蜇放碗里，加黄酒、胡椒粉、醋，拌一下，再放入金瓜丝、盐、味精、葱油、麻油，拌匀，即可装盘。

[特色点评]金黄美观，脆爽可口。金瓜是上海崇明特产，与海蜇为伍，配制恰当，价格低廉，深受欢迎。

[要领提示]金瓜不宜蒸得太熟；海蜇烫水必须皮质好，温度不宜高，并且泡制回软。

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炝海蜇丝

原料: 海蜇一斤 精盐二钱 椒油五钱 酱油三钱醋三钱 葱丝一钱 姜末三片 青菜二棵 味精十粒

制法: 将海蜇温水泡好，去砂洗净，推刀切成细丝，放在开水锅内焯一下捞出控干，撒上盐、酱油、醋、青菜调匀盛盘，最后放上葱、姜，加热椒油炝在海蜇上即可。

特点: 脆嫩清淡，宜佐酒饭。

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拌萝卜海蜇丝

原料

水萝卜250克。海蜇100克。辣椒油25克，酱油15克，盐3克，味精2克。

美食做法

1、将水萝卜削皮，洗净，先切成薄片，改刀切成细丝，用少许盐拌匀，暴腌5分钟左右，挤出盐水，放入盘中；海蜇漂洗干净，切成细丝，用开水稍稍焯烫一下，一见海蜇丝卷缩，立即捞出，放入凉开水盆浸凉后，控净水（海蜇丝经过稍烫，质地变为脆嫩，但不可久烫），放在萝卜丝上面。

2、将辣椒油，酱油，盐，味精放入碗内，调和均匀，成为香辣味汁，浇在萝卜，海蜇丝上，拌匀即可。

特色

脆嫩清鲜，香辣味浓。

问题四：新鲜海蜇怎么吃 海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。

泡发海蜇皮:

1。海蜇皮洗去盐粒。

2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。

3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。

4。海蜇皮沥干水分，切粗条。

5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。 炒鱿鱼肉丝

原料：五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克，芹菜50克，辣椒丝10克，蒜片10克。

调料：酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许。

做法：

1将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段。

2炒锅上火放油烧热，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时，加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅。

鱿鱼红烧肉

1。 干鱿鱼丝放水里泡发；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，放入黄酒、生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 焖一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。

干煸鱿鱼丝

干鱿丝约150克。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

制作过程干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

水煮鱿鱼

先把干鱿鱼丝放到水里浸泡，泡到发为止。然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮。水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟。

土豆鱿鱼汤

土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

做法：

1瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。

鱿鱼小炒肉

鱿鱼丝，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

做法：

1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金**，捞起备用。

3、豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

问题五：海蜇是买回来就可以直接吃了吗？ 先洗一遍 ，然后泡在清水里漂淡，需要半天的时间。 你中午想吃 早上就先漂起来， 晚上吃就中午漂。 注意不要用热水，自来水就可以。还有就是吃多少漂多少，海蛰淡了要变质的，咸的不会坏。清水不要漂过长时间，清水泡个好几天 在好的海蛰都要泡坏；千万别煮，海蛰是凉拌的，可以搭配 黄瓜 莴笋 胡萝卜等。

问题六：鲜海蜇怎么处理才能吃 鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒。刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重02%～06%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾05%～08%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾02%～63%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时，海蛰呈浅红或浅**，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

问题七：海蜇皮怎么吃有营养？ 海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。切碎用。本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸及碘等，具有扩张血管降压作用。功用主治：清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。临床应用：1．治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘：海蜇头 60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。2．治哮喘：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次。3．治胃溃疡：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，每日2次。4．治肺热咳嗽：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片。将海蜇洗数次，切丝；马蹄去皮，洗净，切开两半；猪瘦肉洗净，切片；用油、盐稍腌。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。5．治妇女劳损、带下：海蜇50克，党参30克，白术10克，土茯 30克，木棉花10克，鸡冠花10克，水煎，分2次服，每日1剂。6．治小儿风热：海蜇15克，桑叶10克，银花9克，薄荷3克，连翘9克，水煎，取汁分2次服，每日1剂。营养分析：1 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 适宜人群：一般人群都能食用。1 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2 脾胃虚寒者慎食。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。 烹饪指导：1 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽；3 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；4 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。 食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

问题八：海蜇怎么吃最好 海蜇的四种吃法

1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

问题九：买回来的海蜇吃时要烫或煮吗？ 你说的是海蛰皮,你切好后切记把海蛰用小筐子或小菜篮装起来放到盆里用细细的长流水冲,直到里面的盐分冲淡为止其间用手撮撮,那样的话里面的沙子就会析出来沉到筐子底下了,吃起来就不会硌牙了别忘了把筐子稍微垫高些吃的时候,用80 度左右的水稍微烫一下,不烫也可以不要用开水,更不用煮,完了用凉水漂漂,捞出来放黄瓜丝,放点香菜,加盐,味精,少许糖,来点醋,拌匀了最后淋点香油就好了,我在酒店就这么做的,

凉拌蜇皮是一道菜品，主料为海蜇皮、嫩黄瓜，做法简单而且富含营养，下面是我精心为你准备的凉拌蜇皮的营养价值，希望对你有帮助!

　凉拌蜇皮的营养价值

海蜇的营养极为丰富,据测定:每100克海蜇中含蛋白质123克、钙182毫克、碳水化合物4克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病的良药。我国医学认为,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。

海蜇的营养价值非常丰富,100克海蜇丝的脂肪含量非常低,吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半的苹果,同时还大大的满足了你的口腹之欲。海蜇中富含了蛋白质、钙以及多种维生素,尤其是含有人们饮食中所缺的碘元素,海蜇是一种低脂肪、高蛋白、低热量的营养食品。非常适合减肥MM们食用哦。

海蜇中还含有丰富的碘元素,我们都知道碘元素对于治疗甲状腺疾病、缺碘性疾病有非常好的防治作用,因此被视为水中的瑰宝。根据大家的生活实践,认为海蜇和荸荠一同食用,可以用来治多种病症哦。当然你也可以根据自己的食用习惯单独食用海蜇。

　凉拌蜇皮的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)3300

碳水化合物(克)380

脂肪(克)030

蛋白质(克)370

纤维素(克)一

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)213

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)003

核黄素(毫克)005

烟酸(毫克)020

胆固醇(毫克)800

镁(毫克)12400

钙(毫克)15000

铁(毫克)480

锌(毫克)055

铜(毫克)012

锰(毫克)044

钾(毫克)16000

磷(毫克)3000

钠(毫克)32500

硒(微克)1554

　凉拌蜇皮的宜忌人群

海蜇的适用人群

中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠者宜食;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者宜食;单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。

哪些人不宜吃海蜇

肝腹水,肝功能不全时不能很好地调节体内铜的平衡,而铜易于在肝脏内积聚。研究表明,肝病患者的肝脏内铜的储存量是正常人的5-10倍,患胆汁性肝硬化患者的肝脏内铜的含量要比正常人高60-80倍。医学专家指出,肝脏内存铜过多,可导致肝细胞坏死,同时,体内铜过多,可引起肾功能不全。故肝腹水饮食不宜食用含高铜的食物,肝病病人应少吃海蜇、乌贼、虾、螺类等含铜多的食品。

　在现代社会，越来越多人喜欢上了一样独特的凉拌菜，那就是凉拌海蜇皮。凉拌海蜇皮口感十分有嚼劲，吃起来也十分美味可口，而且还有丰富的营养。跟着一起了解海蜇。

海蜇的营养价值

　海蜇有着极为丰富的营养，海蜇中富含许多蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素，能够为人体提供所需的能量和营养。海蜇还可以称作是一剂治病的良药。中医上认为海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。

海蜇的功效作用

　海蜇的味道甘偏咸，是平性物质，能够降血压和预防动脉硬化，不易上火，还能清热化痰，治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，海蜇中丰富的营养物质不仅可以为人体提供大量能量，甚至还可以防治肿瘤。

海蜇的常见做法

　 一、酸辣海蜇头

　主料：海蜇头150g

　辅料：大蒜3g、芝麻仁一把

　调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

　做法：

　1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

　2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

　3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

　 二、凉拌海蜇

　原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

　做法：

　1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

　2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

　3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

　4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

　 三、香灼海蜇

　材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

　做法：

　1、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

　2、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

　3、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

哪些人不能吃海蜇

　海蜇属于性平物质，对于一般人来说都可以吃，没有什么太大的顾虑。但是皮肤病患者是不能吃海蜇，这是因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，会成为一种过敏原，与机体发生过敏反应，导致发痒起块等不良症状，或使原来的皮肤病复发、加重。

吃海蜇的禁忌

　海蜇一定要煮熟，对于爱吃海鲜的人来说，海鲜一定要煮熟，生海鲜体内有大量的寄生虫，对人体有危害。特别是海蜇，海蜇体内中含有副溶血性弧菌等病菌，有很强的耐热性，80℃以上的高温才能杀灭，所以海蜇一定要煮熟后，方能食用。

海蜇不能和什么一起吃

　 1、海蜇不能与啤酒、红葡萄酒同食

　食用海蜇时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。

　 2、含鞣酸的食物

　海蜇不宜和含鞣酸的食物一起吃，比如葡萄、柿子、石榴等，这些水果本身含有较多的鞣酸，当水果中的碳酸与海蜇中的蛋白质相遇时会发生化学反应，会导致蛋白质凝固，影响海蜇的消化和吸收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

　 3、辛辣发物

　海蜇本身是海鲜，具有刺激性，是发物，不宜和辛辣刺激及其他发物一起吃，比如姜蒜、辣椒、葱、香菜、韭菜等，同食会刺激胃肠道，引起皮肤过敏、痔疮等疾病旧病复发。

吃海蜇的注意事项

　海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，所以在凉拌海蜇丝之前一定要做好消毒准备，否则会引致细菌性食物中毒。同时，自身的保护也要做好，在接触海蜇后最好要反复洗手，做好事后清洁。

孕妇能吃海蜇吗

　孕妇是能够吃海蜇的。海蜇中富含有丰富的钙、碘、蛋白质，但不含脂肪，能够给准妈妈提供所需的营养。不过，准妈妈在吃之前一定要将海蜇清洗干净，而且不宜吃得太多。

吃海蜇补肾吗

　海蜇能够碘元素，能够不肾。

吃海蜇中毒怎么办

　食用前：要用食盐加明矾盐渍3次海蜇，使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，才能食用以免中毒。这样处理之后的海蜇将会呈浅红或浅**，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这样的海蜇是没有毒素的，才能使用。

　已中毒：若不小心食用海蜇中毒，可以尽快食用绿豆缓解中毒迹象，但是不可这样就戛然而止，一定要赶快赶去医院医治，以防毒素扩散。

　海蜇虽然美味，但是毕竟是海洋生物，还是具有一定的危险性，海蜇体内的寄生虫和毒素，都会威胁人类的健康，所以在食用海蜇之前一定要做好充足的准备，烹煮前一定要将海蜇体内的毒素排干净，这样才能不乐极生悲，保证在安全的情况下充分享用海蜇的美味与鲜香。