炝拌干豆腐丝

用料
豆腐皮8张盐适量小葱和姜适量花椒油适量辣椒油适量鸡粉适量步骤 1
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我用的是锦州干豆腐，薄且筋道，豆香十足
步骤 2
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切丝
步骤 3
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小葱切段，姜切丝
步骤 4
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盐、鸡粉撒在干豆腐丝上 锅热2勺橄榄油+1勺花椒油，葱姜入锅，小火热油，葱不要变黑 淋在干豆腐丝上，拌匀
步骤 5
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不吃辣的，这样就可以了
步骤 6
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也可以再加适量辣油，拌匀
干豆腐丝属于大豆进行制作品，加工制作里面含有优质蛋白可以补充身体里面的氨基酸富含营养价值比较高，而且豆腐丝可以凉拌也可以炒制。如果高胆固醇的人群，可以进行使用这样可以补充身体里所需要的蛋白质进行补充，还可以防止动脉硬化降低血浆胆固醇的作用。所以经常使用干豆腐丝是对身体有非常好的营养补充。
干豆粉丝的制作方法可以使用尖椒豆腐丝的做法进行制作，首先准备干豆腐猪瘦肉尖椒食用油食盐大蒜生姜酱油料酒花椒粉，土豆淀粉等材料备用，姜干豆腐清洗干净以后切成丝状尖椒切成丝状瘦肉切成片锅中放入少许的油先用葱姜蒜爆香以后加入猪肉继续翻炒，直至猪肉变色以后加入酱油花椒粉干豆腐继续翻炒，然后加入少许的水大火烧开。放入适量的尖椒加入盐进行调味最后使用水淀粉进行勾芡进行食用
如果拌干豆丝如果想要做好需要准备干豆腐食用油食盐大蒜姜汁酱油豆瓣酱等材料备用，取出小锅加入清水烧开以后放入切好的干豆腐丝儿煮熟以后这样可以去除豆腥味儿，锅中放入油大茴香和麻椒等调料进行小火熬香，熬香以后加入豆瓣酱炒出红油大蒜翻炒出香味把煮好的干豆腐丝捞出淋干水分以后放入花椒粉芝麻再用烧开以后的红油浇一下这样进行使用再进行炝拌味道比较香浓干豆腐的制作方法有很多种所以根据个人的口味和需求进行选择制作干豆丝。
1 准备材料
2 锅内烧开水，将干豆腐丝用开水焯1分钟左右
3 将焯好的干豆腐丝过两次冷水，用冷水泡一会儿，使其变凉，控干水分备用。
4 锅内油烧热，小火，将干红辣椒、麻椒翻炒，再撒点胡椒粉，炒出香味
5 用滤网将渣滓滤除，留下麻辣油，放凉备用
6 将干豆腐丝、洋葱丝、香味放在一个盘子里
7 淋上2-3勺麻辣油、生抽、香醋、糖、盐，拌匀。
8 这里建议直接上手。带上一次性手套，用手抓匀就可以了。
料
干豆腐
200克
辅料
香菜
适量
葱
适量
盐
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
香醋
适量
步骤
1准备干豆腐
2切小块
3干豆腐切成细丝
4切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里
5葱白,切细丝;香菜洗净 ,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝, 香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可
小贴士
东北的干豆腐一般家庭都是习惯用开水煮一下再凉拌,所以今天我也是这么做的,一是这样做干豆腐丝软一些,吃起来水灵;二是凉拌的菜用开水煮一下卫生
用料
主料
干豆腐10张
黄瓜2根
辣椒半根
辅料
香菜
3颗
蒜
3瓣
辣椒油
2大勺
麻油
1小勺
炝拌干豆腐的做法
1
干豆腐切丝，然后用开水焯水
2
焯完水的干豆腐放入凉水中拔凉，然后泡几分钟，把水沥干
3
两根黄瓜切丝，香菜切小段
4
放入盐，味精，鸡精，白糖，辣椒油，麻油，不喜欢麻椒味的可以不放麻油，辣度可以根据自己口味调节，但是白糖一定要多放，这样才好吃，然后拌匀
5
拌好的干豆腐就可以装盘啦
烹饪技巧
白糖一定要多放，有的亲可能嫌麻烦不焯水，但是那样拌出来的干豆腐会特别干不好吃
凉拌干丝的做法
1将干丝放入盆内，注入一碗热开水，加入1/4小匙苏打粉，用筷子搅拌一下，浸泡2分钟，浸泡时间不可太长，那样就烂了
，如果买回的干丝不是很硬，可以省略这1步
2分别将胡萝卜、黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉，胡萝卜放入开水中氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉
3浸泡过的干丝用凉开水过凉，沥干水份，切成两段，与黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉一同放入盆内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用
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