毛豆的吃法

水煮毛豆

1毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。2锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。3利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。4把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。5开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃！

2

盐水毛豆1． 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。2． 洗净的毛豆放入锅内，加入刚好末过毛豆的清水。3． 开大火煮开，打开锅盖继续烧煮。4． 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮，将毛豆煮到烂熟为至，关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。

3

香糟毛豆

将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。

4

雪菜毛豆炒百叶雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成05cm粗细的丝。香葱切寸段备用。大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。

5

炒毛豆

1毛豆洗静，剪去两头（好入味）2放开水中汆烫3分钟捞出3炒锅下油，下葱、姜、蒜、红辣椒煸香，(蒜要多才好吃）下毛豆，加老抽生抽（或者酱油膏）糖4炒熟，淋香油起锅。

丝瓜炒毛豆1丝瓜去皮，切成片；2毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；3炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；4烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

毛豆烧鸡块

步骤1：毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。步骤2：加入酱油，料酒，翻炒一下。步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。

萝卜干炒毛豆1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可

肉沫毛豆

1肉沫用酱油，料酒，生粉，胡椒拌好2毛豆连皮煮10分钟，凉后剥皮(这样就很好包了，而且顺便断生)3热少量油，下葱姜蒜爆香4放入肉沫，快速滑开，如果颜色不够深，就再加些酱油5放入毛豆，加蚝油，炒片刻（因为刚才已经煮熟）

雪菜炒毛豆1锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。2放入毛豆翻炒2分钟。3倒入雪菜，翻炒均匀。4加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。5最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。

毛豆米炒鸡蛋步骤1：将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。步骤2：锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。步骤3：倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可是适当的加些小干辣椒段。

毛豆清炒虾仁1虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。2毛豆洗净沥干；葱洗净切段。3煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。4取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。

毛豆烧鱼块1鱼收拾干净，切2cm左右厚的段。加料酒，少许盐，姜丝捏一下，放置15分钟2然后把鱼块表面均匀裹上薄薄一层淀粉3锅里放一点油，把鱼煎到表面金黄后盛出4留底油，把毛豆放入，翻炒片刻，然后把鱼块，葱段，姜片加入一起翻炒几下，加料酒，生抽1勺，盐，糖调味，烧到汁水有些收干即可

小排炖毛豆肉

1 小排洗净焯水备用毛豆去壳洗净备用 2 将毛豆肉和小排放入高压锅,加入适量的黄酒,适量的清水 3 盖上锅盖开大火煮开,转中小火慢炖10分钟 4 ,焖10分钟加入适量的盐拌匀装盘食用

鸡肉蘑菇毛豆汤

1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。3、番茄洗净切半，备用。4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。

萝卜干炒毛豆的做法步骤

1

准备食材：萝卜干洗净切成小丁、毛豆米焯水三分钟、干辣椒切段、蒜切碎、芝麻提前炒好

2

锅炉里放油烧热

3

加入萝卜干煸炒出水份盛出

4

原锅加入适量的油烧热、加入姜末、干辣椒炒香味

5

加入毛豆米翻炒三分钟

6

加入适量的盐翻炒

7

加入萝卜干翻炒片刻

8

起锅前加入白芝麻

毛豆    1000克    

葱    2段    

姜    2-3片    

小米椒    4-6个（根据自己的口味）    

花椒    适量    

大料、草果    各2个    

香叶    4-6片    

小茴香    适量    

生抽、老抽、蚝油    适量    

糖    适量    

盐    适量    

料酒    适量    

炒毛豆角的做法  

毛豆角要清洗干净，用剪子剪去豆角的尖，最后再清洗一遍，控水。

将调料准备好

点火，锅里放油，放葱姜，麻椒大料，草果小茴香，香叶干辣椒，小火翻炒……

放毛豆角大火翻炒，翻炒，烹料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒，翻炒……如果锅太热可以适度调小火，尽量多炒会儿……

干炒毛豆是熟不了的，放一碗水。放多少水要根据毛豆的饱满程度。

尽量放热水，全程不完盖锅盖，以免焖黄了。放糖和盐，尝一下汤水的味道，比平时炒菜要咸一点。

汤收的差不多时尝尝豆子熟不熟，咸淡味，如果没有汤了豆子还不熟，适量再放点水。咸淡味不够再放点盐或糖。都好了出锅！

1、毛豆角炒熟了最好放半天或一天后再吃，味道浸透了才好吃。

2、如果用我在前边说的水煮鱼“下脚料”炒，步骤：锅里放油，放葱姜，放“下脚料”，放毛豆角，翻炒……后边和前几步骤都一样了。

五香毛豆角主料：毛豆600克；辅料：食盐5克，干辣椒2个，八角1个，姜1块，干花椒5粒，香叶1片

五香毛豆角的做法

1毛豆角洗去绒毛

2 加入煮锅，和适量清水，放入精盐，干辣椒段，花椒粒，姜片，八角，香叶

3 煮开

4 再煮8分钟左右即可

5 取食

五香毛豆角成品图

烹饪技巧

想要毛豆角不变色，可以在煮的时候滴几滴油，煮的过程中不要盖锅盖。

不要掉水，毛豆碾碎。

毛豆馅儿饺子 

老公很喜欢吃毛豆，一到毛豆季节各种喜欢吃，盐水毛豆，毛豆炒肉。老公胃口小，一样做好吃的毛豆饺子，让他多吃几楼

用料  

猪肉100    克    

葱    3根    

生抽    1勺    

笋    2根    

榨菜    2包    

盐    适量    

毛豆馅儿饺子的做法  

肉剁碎

加入剁碎的葱

毛豆碾碎

笋切碎末

榨菜切碎末

榨菜，笋，毛豆碎一起煸炒，调味后放凉与步骤2的肉馅儿搅拌均匀

这是我报的馄饨

这是我包的饺子

这是多出饺子皮做的肉馅饼

已经出炉的烧卖，味道很棒哦

小贴士

笋和毛豆不好熟，所以记得一定要煸炒

因为某人爱吃毛豆，所以尝试用嫩毛豆做馅，味道应该鲜鲜的。

用料  

猪肉糜    500g    

毛豆    250g    

鸡蛋    2个    

豆腐    1块    

毛豆肉馅饺子的做法  

先将毛豆剁碎

猪肉糜加适量水搅拌上劲

在肉糜中加入剁碎的毛豆，豆腐，鸡蛋和葱花。

将馅料搅拌均匀后就可以开始包咯！

1、美容护肤

青毛豆具有美容护肤效果，能够改善食欲不振。青毛豆中含有大量的异黄酮，对于肌肤能够发挥保护的效果，多补充异黄酮能够有效减少皱纹，使得肌肤更加细嫩。

2、减肥瘦身

青毛豆中含有丰富的营养，拥有众多的活性物质，如果能够多吃就可以拥有苗条的身材，抑制体内脂肪的形成，同时还可以促进脂肪的分解，对想要减肥的人而言，这是最佳的一种选择。毛豆中含有丰富的氨基酸，能够促进新陈代谢，减少人体水肿现象。

3、缓解疲劳

青毛豆中含有丰富的钾元素，进入到炎热夏季时就应该选择多吃一些，能够有效缓解疲劳，更具有补充体力的效果。

4、改善体重下降

青黄豆中含有丰富的卵磷脂，能够有效缓解体重下降等异常的现象。对于人体具有保健的效果。