家常炒米粉的好吃做法？

家常炒米粉

材料：

米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片

料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、 提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。

3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连

（有电风扇吹的话更好）

4、 配菜分别切成丝。

5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。

6、 辣肠切丝备用。

7、 炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。

8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。

10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

11、加入辣肠翻炒。

12、加入青椒丝和红椒丝。

13、 翻炒均匀即可出锅。

炒米粉的制作过程

　1准备干米粉(只用三分之一)。

　2煮锅放入清水烧热之后将米粉放入煮2分钟，焖1分钟，捞起用清水冲洗沥干水分。

　3肉丝用生粉、盐和鸡精调均匀。

　4虾仁去掉泥肠一分为二。

　5另外准备彩椒，咖喱和沙爹酱。

　6煮好的米粉。

　7炒锅热油将肉丝放入炒至8成熟。

　8然后将其他食材放入加入适量的咖喱和沙爹酱和盐拌炒均匀。

　9最后将米粉放入用筷子拌均匀米粉。

　10熄火之后将米粉均匀的吸收酱汁。

　11将炒好的星洲炒粉装盘上桌，这款地方美食色泽金黄，味道丰富，鲜香微辣，有咖喱的香味也有沙爹酱的美味，是一款既可以当正餐也可以当午餐早餐的美食。

　小贴士

　煮米粉的时候无需太长，留意米粉成熟的软硬度，因为太软，炒出来的米粉口感不好，太硬，吃起来很费劲。

　家庭版炒米粉的做法

　主料

　米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条、油10g、酱油15ml、葱1颗。

　步骤

　1、准备三丝炒米粉的材料。

　2、米粉用凉水泡软。

　3、胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段。

　4、热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用。

　5、胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用。

　6、热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身。

　7、倒入已经炒好的配料。

　8、淋入红烧酱油，翻炒均匀。

　9、加入葱段，翻炒至葱段断生即可。