仙草蜜的制作过程很简单,只需在仙草汁中添加淀粉如米汤、薯粉及少许的食用碱就行,再依个人的口味掺红糖或蜂蜜。等仙草汁凝固成块就是市面上出售的仙草蜜了。家制的仙草蜜比买的味道纯正,更清凉爽口。
100克烧仙草粉可以制作出至少5小碗的烧仙草。
食材清单:
仙草粉100克
水2500克左右
红糖30克
冰糖30克
红蜜豆10克
西米60克
椰奶200毫升
制作步骤:
1 将100克仙草粉加入约2500克的水中,用筷子搅拌均匀。
2 开中火加热至沸腾,期间需要用筷子不停搅拌,以防止糊锅。
3 然后立即倒入容器中,等待一小时左右,待仙草冻成型并冷却。
4 用小刀将仙草冻划成块状。
5 将30克红糖和30克冰糖加入锅中,加入少量水,煮至糖完全溶解,然后倒入装有仙草的容器中。
6 将10克红蜜豆加入仙草中。
7 将60克西米加入锅中,加入适量水,煮至西米透明状,然后过凉水备用。
8 将200毫升椰奶倒入装有仙草、红蜜豆和西米的容器中,搅拌均匀。
9 将制作好的烧仙草分别装入小碗中,即可享用。
总之,100克的烧仙草粉可以制作出至少5小碗的烧仙草,按照上述步骤制作,口感清凉、甜美,深受广大食客的喜爱。
台湾的烧仙草是如何做的?
烧仙草作法:
烧仙草又称凉粉,是华南地区著名的小吃之一,凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏,但做法、材料等均不同。
制作时先将仙草干,采人工搓洗干净,再放入大锅煮,提炼八小时,才将仙草所含的胶质慢慢熬出来,浓稠度控制得宜,经过滤后的原汁加少许糖及太白粉,再煮沸保温。将热腾腾的仙草原汁浇在配料上,就成为一杯甘醇好吃的仙草汁,大部分的人喜欢烧仙草稍回温半凝结时吃,有的趁热直接喝下汁液。
材料:仙草1/2斤、水8斤、苏打粉1/2茶匙、桂圆2两、红砂糖1/2斤、树薯粉15两、水3两、粉圆、红豆、软花生、蒜香花生、果冻粉1大匙、奶球。
作法:
(1)将仙草、水、苏打粉、桂圆一起熬煮1~2小时。桂圆和仙草一起熬煮,可以让桂圆的甜度和香气释放到仙草汁中,增加仙草的风味。
(2)待水带有浓稠度,过滤掉仙草和桂圆,加入红砂糖拌匀。
(3)将树薯粉和水调匀,加入步骤2的仙草汁中勾薄芡。用树薯粉勾芡可以减慢烧仙草凝固的速度,让烧仙草保持汤水貌的时间较长。
(4)将粉圆、红豆等配料放入杯中,倒入步骤3的仙草汁,撒上蒜香花生。蒜香花生除了可以增加烧仙草的香气和口感外,因为带有咸味,也可以解腻。
(5)取部分步骤3的仙草,待降温至70~80度,放入果冻粉使之凝固,淋上奶球即完成此道料理。
还有一种更简单的方法来制作烧仙草,首先去市场买一块仙草,买粉圆,红豆,绿豆,花生,薏仁,凉圆,芋头等,煮好备用。仙草用冷开水冲净,放入锅中加一倍到二倍的水,用刀把仙草划成小块,上灶中弱火煮至融化,再把自己喜欢的材料放进去就大功告成了。
龟苓膏做法 :
材料:
龟苓膏粉40g(金钱龟, 鲜鳖甲, 土茯苓等)
水 400g
水 1100g
蜂蜜 适量
做法 :
1 水400g先与龟苓膏粉完全拌匀备用,
2 水1100g 煮至完全沸腾, 倒入1一面煮一面搅拌至再次沸腾2分钟
即可 (也可加入少许冰糖, )
3 冷却后, 可加入奶精, 果糖, 蜂蜜一起食用 冷藏后冰凉食用也很棒
烧仙草的做法 烧仙草怎么做
食材用料:
黑凉粉40克
红茶一包
牛奶250ML相克食物
蜜豆适量
葡萄干适量
炼奶适量
蜜蜂适量
菜谱做法:
1牛奶放锅中煮至微开
2放入一包红茶,浸泡30分钟成奶茶
3将奶茶倒入碗中
4放凉至50度左右加入二汤匙蜜蜂搅匀
5准备好40克黑凉粉
6锅中烧开水,水约1000ML
7用80克清水将凉粉调成较稀的糊
8将凉粉糊倒入开水中,一边倒一边用勺子不断搅拌
9煮至稠状后倒入碗中晾凉后,放入冰箱冰冻1个小时
10准备好葡萄干及蜜豆
11将冰冻好的凉粉切小块
12加入晾凉后的奶茶、葡萄干及蜜豆
13加入一汤匙炼奶,搅匀即可
烧仙草怎么做 10分
放入1升水煮沸,加1500G(克)糖,再加3000CC烧仙草;
将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;
即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。[3]
古早仙草甘茶
美味烧仙草 (14张)
10人份:
材料: 仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法:仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
康健小秘诀:
此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡,即为市面上的烧仙草。
仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。
营养分析(一人份) :热量230 kcal。
原味烧仙草
原材:烧仙草液 1升、水 15升、二砂糖 300公克
芶芡材料: 太白粉 30公克、水 05升
步骤:
将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
取一勺,倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后,以中火烧。
一边搅拌一边加入二砂糖至溶解,继续煮到再次烧开。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水开后熄火。
取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完。
冬瓜烧仙草
原材:烧仙草液1升、水15升、冬瓜 半块 、
芶芡材料: 太白粉 30克、水 05升
步骤:
将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
取一勺,放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,继续以中火煮开。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水开后熄火。
取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成。
黑糖烧仙草
原材:烧仙草液 1升、水 15升、 黑糖 02千克
芶芡材料: 太白粉 30克、水 05升
步骤:
将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
取一勺,放入水和黑糖糖一起混合均匀。
再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,以中火煮开。
用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水沸腾后熄火。
取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成。
热的烧仙草怎么做
古早仙草甘茶(10人份)
材料:
仙草干1把(约3两)、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法:
仙草干洗净,与水和苏打粉一起煮开,改以小火煮约40~50分钟,过滤放凉,料入适量果糖冰凉即可。
康健小秘诀:
1 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡,即为市面上的烧仙草。
2 仙草干在超市、青草行可购得;而苏打粉可在杂货店购得。
营养分析(一人份) :热量230 kcal。
2原味烧仙草
材料:
烧仙草液1000 cc
水1500 cc
二砂糖300公克
芶芡材料:
太白粉30公克
水500cc
做法:
1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2取一勺,倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后,以中火烧。
3一边搅拌一边加入二砂糖至溶解,K继续煮到再次烧L。
4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水L后熄火。
6取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完。
3冬瓜烧仙草
材料:
烧仙草液1000cc
水1500cc
冬瓜块半块
芶芡材料:
太白粉30公克 (一公克=1g)
水500cc
做法:
1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2取一勺,放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,继续以中火煮L。
4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水L后熄火。
6取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料工入即完成。
4黑糖烧仙草
材料:
烧仙草液1000cc
水1500cc
黑糖200cc
芶芡材料:
太白粉30公克
水500cc
做法:
1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2取一勺,放入水和黑糖糖一起混合均匀。
3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀,以中火煮。
4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中,水沸腾后熄火。
6取一小碗,将煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即完成
烧仙草的配方怎么做
把6000ml纯净水倒入锅中,烧开、
再依次加入果糖1000g、仙草汁1600g搅匀,沸水烧开。
把准备好的100g生粉用250g的冷水溶解,待桶中的水烧开后倒入。
边倒入边搅拌,边搅边关火,直到倒完并搅拌均匀停止,去掉表面的泡沫,冷却放置冰箱保温即可食用。
取冰箱里的仙草冻15勺、珍珠适量,放于奶茶杯中待用。
取雪克杯,装入6分满冰块,并加入25ml果糖,再倒入原味奶茶于400ml刻度,雪克数次。
将雪克好的奶茶倒入盛有烧仙草的奶茶杯中,封口摇匀即可饮用。
注意事项
烧仙草煮制比例:仙草汁:糖:水:淀粉=8g:5g:30ml:05g,比如煮制6000ml烧仙草冻,用仙草汁1600g,果糖1000g,水6000ml,淀粉100g,
淀粉需用适量的水(以淹过淀粉表面为准)勾成水淀粉
台湾烧仙草怎么做?
主料
仙草粉50克
辅料
蜂蜜适量 炼奶适量
红腰豆80克 红豆30克
花生40克 绿豆20克
薏仁10克
台湾烧仙草的做法步骤
1 先将所有豆类浸泡3个小时以上,放入电高压锅内,压40分钟。
2 50克仙草粉先用150毫升的净水融化,搅拌成糊状。
3 将11升的水烧开,慢慢淋入糊状的仙草中,不断搅拌。
4 接着放入火上,再次煮至沸腾状,马上关火,等待它自然冷却。
5 冷却到常温状态就会自然结冻了。
6 这时可以加入煮好的杂豆,淋上蜂蜜,也可以加入鲜奶,最后淋一勺炼奶更添风味。
小贴士
夏季冰镇过后口感更好,现在的季节建议配合牛奶,坚果,红豆,花生,莲子,红枣食用。
怎么做牛奶烧仙草
去奶茶店里看他们怎么做不就懂了,不过一般的烧仙草,配好料后,不都是直接倒鲜奶进去的嘛
烧仙草奶茶怎么做
材料
仙草干100公克,水2500cc,太白粉水适量,白砂糖80公克
烧仙草的做法
1仙草干洗净后沥干水分备用。
2将水煮开后放入作法1,并搅拌使仙草干完全浸泡于滚水中,转小火持续熬煮4小时,使仙草干能释出其中之胶质。
3将作法2的汤汁过滤至另一锅中后,继续以小火煮开,此时的仙草汁仍是水水的,再慢慢加入适量的太白粉水芶芡成稀稠状后,并加入糖调味。
4持续开最小火保持温度,使烧仙草液不凝固即可。
怎样做烧仙草又脆又滑
主料
凉粉 (一小包)
辅料
炼乳(纯奶,奶粉等) (适量)
凉粉取少许,用凉水调成糊状待用。
锅置于火上,加适量水烧开。
把糊状凉粉边搅拌,边倒入开水中。
搅拌均匀,烧开起锅。
倒入容器,待凉。
炼乳取少许加开水调开,加入适量砂糖。放凉。
把放凉的凉粉切碎块,加入放凉后的乳液。
小窍门:
凉粉量和水的比例可以因人而已,弄的凉风块可软可硬。砂糖,水和炼乳的比例因个人口味而加。此外,可以加如葡萄乾,蜂蜜等。
怎么用仙草汁做烧仙草
将仙草原汁制作成仙草冻的方法
一准备好煮制仙草冻的饮具,煮锅、钢盆、细网勺、大小量杯、称等。
二用开罐器将罐打开,将仙草原汁按1:4的比例兑水,例如1斤(500克)仙草汁加4斤(2000克)水搅拌均匀后放入锅中,再按10:1的比例、即将50克的白砂糖同时加入煮锅,开中火用勺子不停的搅煮。
三煮滚后便可转换成小火继续煮,在煲煮过程中仙草热汁的表面会不断的涌渗出一些浮沫,可用汤勺轻轻的将浮沫撇出扔掉,直到将其基本清除干净。
四用台湾产的薯制太白粉或国内市场上易购的名牌粟米粉,如“理想”粟米粉,先按100:1的比例称量好,再按1:2的比例兑水,调制成粉浆。如上例煮好的5斤(即2500克)热仙草汁,应称量25克的粟米粉,然后用50克的水来调制成粉浆,然后将粉浆徐徐倒入热仙草汁中,并且边倒边快速搅动,使粉浆尽快均匀的溶入仙草汁中,然后继续不停的搅煮,直到煮滚,即可熄火起锅。
五将钢盆放置好, 将煮好的烧仙草慢慢倒入细网勺中,使之通过细网勺滤入钢盆中,热仙草汁经过网勺的梳理,冷却成型后,口感会变得更加的细嫩和爽滑,除了做成大块的冻之外,也可趁热分装入碗、盅、盘,或食品模具中,以获得各种形状的仙草冻,可以更好的配合美食主题的各种造型,完美的表现美食艺术,展现仙草料理的美食魔力。
六.倒在钢盆或其它容器中的仙草汁待放至稍凉,便可入冰箱冷冻,待冻透冻凉便可取用,取用前可用水果刀划成小块。
烧仙草是一种常见的甜品,由于其独特的口感和营养价值而备受喜爱。在家制作烧仙草时,可能会遇到一些问题,包括苦味等不良口感。以下从食材清单和制作步骤两个方面,解释为什么在家自制的烧仙草会出现淡淡的苦味:
1 食材清单方面:
(1)仙草粉:烧仙草的主要食材之一就是仙草粉。如果使用的仙草粉质量不好,或者过期,就可能导致烧仙草出现苦味。建议选择高品质的仙草粉,并注意保质期。
(2)水质:用水也是影响烧仙草口感的重要因素。如果使用的水质不佳,或者水中的矿物质过多,可能会使烧仙草产生苦味。建议使用纯净水或者过滤水来制作烧仙草。
(3)其他食材:烧仙草中常常会加入花生、红豆、芋圆等配料,这些配料如果处理不当,也可能导致烧仙草口感苦涩。例如,红豆如果没有煮熟,就可能产生苦味。建议在制作配料时仔细处理,保证食材的新鲜和口感。
2 制作步骤方面:
(1)煮仙草的时间和温度:煮仙草的时间和温度如果没有掌握好,可能会导致烧仙草产生苦味。如果煮的时间过短,仙草没有完全熟透,就可能产生苦味;如果煮的时间过长,可能会导致仙草过熟,产生苦涩的味道。建议根据具体的制作步骤,控制好煮仙草的时间和温度。
(2)加糖的量:虽然加糖可以中和仙草的苦味,但是如果加糖过多,可能会导致烧仙草口感过于甜腻。建议根据自己的口味和制作配方,适当添加白砂糖。
(3)过滤和保存:煮好的烧仙草需要过滤掉渣滓,以获得细腻的口感。如果没有过滤干净,可能会使烧仙草口感不均,有苦涩的感觉。此外,如果保存不当,例如在高温或阳光直射下保存,可能会导致烧仙草变质,产生苦味。建议在过滤后仔细检查,将烧仙草保存于低温、阴凉、通风的地方。
综上所述,自制烧仙草出现苦味的原因可能涉及食材和制作方法等多个方面。要避免这种苦味,建议选用好的食材,仔细控制制作步骤中的时间和温度等要素,以及适当的糖分添加。这样制作出来的烧仙草应当具有顺滑的口感和微甜的甘醇味道,没有苦涩的感觉。
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